Парадајз с грожђем за зиму "Лизите прсте"

13.05.2025 Зимске празнине

Парадајз чувамо сваке сезоне, сваког лета, па су рецепти одавно познати и тестирани. Али ипак не престајемо експериментирати и тражимо ону могућност кухања која се сматра новом и непознатом. Данас у банкама можемо да намочимо укусне парадајзе и грожђе за зиму. Рецепт са фотографијом - лизат ћете прсте, њихов укус је толико пријатан да је тешко одбити додатак.

Састојци за парадајз са грожђем:

1 кг парадајза;
1-2 мале ресе од плавог грожђа;
1 чешња белог лука;
0,5 ком слатка паприка;
0,5 литара воде;
0,5 табела. л соли;
2 гранчице першуна;
1 кришка љуте паприке чилија;
0,5 табела. л гранулирани шећер;
3-4 ком. бибер;
1-2 ком. ловоров лист;
0,5 табела. л сирћета.

Кување парадајза с грожђем "Лизите прсте"

Пре свега, припремићемо лименке за заваривање: стаклене посуде опрати у топлој вољи с содом, испрати их неколико пута и поставити на стерилизацију у парну посуду. Стерилизиране стакленке треба да се охладе, па их ставите на неко недрвену даску. Такође морате да стерилизирате поклопце: натопите их кипућом водом, можете да их излијете из котлића, само то обавите пажљиво да не бисте опекли руке. Погодно је поклопце ставити у сито (а затим у дубоку посуду или у судопер) и тамо сипати кипућу воду, тако да ће врућа вода одмах испразнити и нико је неће проварити. Овај поступак можете извести увече, тако да су ујутро све лименке и поклопци спремни за ваљање.

Дакле, у припремљену посуду стављамо зачине: кришке слатке паприке, огуљени чешањ белог лука, першун, бибер, лево лист и кришка бибера чилија. Сви ови зачини дају парадајзу одличан укус и помало оштар тон. Ако не волите зачињене, тада уклоните чили паприке.

Грожђе беремо од четкица, исперемо и оно је спремно за употребу. Данас смо користили плаво грожђе, оно је у савршеном складу са парадајзом и чини њихов укус засићенијим.

Рајчице стављамо у стакленке, а грожђе у размак између њих. Тако стакленку чврсто испуњавамо, без празнина. Боље је користити мале парадајзе, они ће се боље смјестити у стакленке.

Скувајте маринаду: прокухајте воду, додајте со и шећер, мешајте док се сви кристали не растопе. Сипајте сирће и одмах искључите ватру.

Парадајз прелијте врућом маринадом, одмах заврните капке и, како се очекује, изолирамо „крзнени огртач“. Да бисте проверили цурење, окрените лименке наопако. Охлађене стакленке од парадајза чувају се у обичној шпајзи до зиме.