Парадајз са целером за зиму без стерилизације

13.05.2025 Зимске празнине

Предлажем да кухате кисели парадајз са целером за зиму. Овај рецепт је без стерилизације, осим тога, нема уобичајеног копра или першуна, али постоје зеље, корен хрена и гране целера. Ови зачињени адитиви се одлично комбинују један са другим, а сваки од њих има богат, богат укус и осебујну арому. Ради оштрине можете додати кришку чили паприке или бацити неколико паприка у сваку теглу.

Боље је узимати парадајз не јако велик, тако да је згодно узимати из конзерве. Разноликост је по вашој жељи, али имајте на уму да парадајз са танком кожом може пукнути приликом поливања кипућом водом, па их треба пробости чачкалицом на једној страни (где је грана била причвршћена).

Састојци по литри стакленке парадајза:

парадајз - 500-600 гр;
гранчице целера - 2-3 ком;
корен хрена - 2-3 прстена;
љуте паприке - 1-2 прстена;
бибер - 4-5 ком;
бели лук - 3 режња (сецкана);
лист хрена - 1-2 комада.

Маринада:

вода - 1 литар;
крупна камена со - 1 кашика. л;
шећер - 2 кашике. л;
сирће 9% - 50 мл.

Како кувати парадајз са целером

Бирамо средње велике еластичне рајчице меснате сорте без оштећења коже. Могуће је узети мало зреле, али ова опција је корисна ако рајчице са танком кожом - боље подносе преливање кипућом водом и не пукну. Уклонимо стабљику, пажљиво оперимо парадајз.

Зелено зеленило бацамо у теглу, гране исечемо на мале комаде. Ставите комад листа хрена. Додајте љуту папричицу, чешњове белог лука, исечене на плошке и огуљен корен хрена. Два или три прстена ширине 1,5-2 цм довољна су за литарску теглу.

Рајчице јаче сложите тако да протресете теглу. Лежимо већи, најмањи на врху. У танком потоку сипајте кипућу воду у тегле, покријте поклопцима и оставите да се равномерно загрева 15 минута.