Парадајз са паприком у сосу од парадајза

13.05.2025 Зимске празнине

Парадајз са паприком - укусна повртна грицкалица, која се најбоље припрема за зиму у јесен, када поврће сазрева на креветима на отвореном. За изливање можете користити готов сок од парадајза без соли или парадајз насјецкати у блендеру, прокухати и проциједити масу кроз сито. У сваком случају, радни комад је толико укусан да само лижете прсте.

Требаће вам 45 минута да скувате.

Од састојака наведених у рецепту уз фотографију, добићете неколико лименки од пола литре.

Састојци

парадајз - 1 кг.,
слатка паприка - 1 кг.,
сок од парадајза (без соли) - 1 л.,
со - 30 г.
гранулирани шећер - 60 г.,
црвена паприка на укус.

Како припремити парадајз са бибером

Паприке се олупе, опере се махунама. Целулоза се сече на траке или квадрате.

Сјецкану паприку ставимо у кипућу воду, бланширамо 5 минута, ставимо је на сито. Тако ће бибер постати мекан, лако ће га се стављати у стакленке.

Сипајте кипућу воду у посуду, баците мале парадајз, оставите пола минута. Поврће треба огулити у малим партијама како се вода не би нагло охладила.

Из кипуће воде пребацимо парадајз у хладну воду. Затим уклоните кожу, оштрим ножем одрежите стабљику.

На дно чисте, пастеризиране тегле ставимо бланширане паприке. Напуните теглу око половине.

Преостало место у банци напуњено је огуљеном рајчицом.

Сипајте сок од парадајза без соли у тепсију, додајте шећер и кухињску со, додајте млевену црвену паприку по укусу. Дођите сок до кључања, кухајте 5 минута.

Сипајте пуњење у стакленке са поврћем, напуните до врха.

Конзерве затварамо, стављамо пешкиром у дубоку посуду, улијемо врућу воду (око 50-60 степени).

Воду загрејемо на температуру од 85 степени, пастеризирамо у тегле од пола литра, током 20 минута. Како вода не би кључала, периодично снижавамо температуру додавањем хладне воде.

Конзерве добијамо штипаљкама, чврсто завртимо, врат окренимо на поклопац.