Парадајз с луком за зиму

13.05.2025 Зимске празнине

Парадајз се бере сјецкани или цели. Прва опција је погодна ако су рајчице густе, меснате, велике - могу се исећи на пола или у четири, без страха да ће изгубити облик. Ако је парадајз сочан, са танком кожом или ситан, боље је да их оставите целе, слојеве лука и зачинског биља. Парадајз са луком за зиму према овом рецепту са фотографијом - само лижете прсте.

Погодније је лук исећи на тракице или кришке, а маринади додати бели лук и грашак од белог лука за богат укус. Ако желите да додате рајчици лагани зачин, додајте неколико прстена паприке чилија у стандардни сет зачина. Парадајз с луком припрема се без стерилизације, двоструким поливањем: прво кипућом водом, а затим маринадом.

Састојци за парадајз са луком:

средње рајчице - 1 кг;
лук - 2 ком;
бели лук - 4-5 великих зуба;
црна и паприка - 4-5 комада;
гранчице першуна - 6-8 ком;
вода - литар;
со - 1 кашика. л без брда;
шећер - 2,5 кашике. л;
сирће 9% - 50 мл.

Кување рајчице с луком

За маринирање одабиремо зреле средње рајчице средње величине. Тако да кожа приликом изливања кипуће воде остане нетакнута, да се не распрсне, убодимо је на неколико места чачкалицом.

На дно стакленке бацамо першун (можете насецкати зеље или оставите гране целе), сецкани лук у пола прстена или јулиенне.

Сипајте со и бибер, баците неколико тањира белог лука.

Парадајз полажемо на отприлике половину тегле, мућкајући се тако да леже чвршће. Излијте лук, бели лук, зачинско биље, напуните до врха.

Воду кухамо у количини од пола литре на литру лименке парадајза. Стакленке рајчице прелијте кључалом водом испод самог врата. Ставите поклопац, оставите да се пари десет минута.

Проциједите воду помоћу најлонске капице са рупама или држећи рајчицу кашиком. У дренирану воду додајте со и шећер.

Маринаду кључамо на јакој ватри неколико минута док се кристали соли и шећера не растопе. Сипати сирће.

Конзерве напуните кључалом маринадом, завијте навојним поклопцима или затворите машином за шивење.

Прекривајући топлим покривачем, оставите рајчице да се охладе до следећег дана. Охлађени радни комад извадимо у подрум, подрум или га ставимо у оставу. Сретно са вашим комадима!