Парадајз са купусом за зиму - само ћете лизати прсте

13.05.2025 Зимске празнине

Једна од опција за сортирано поврће је парадајз са купусом, веома укусна, једноставна и брза берба за зиму. Овај рецепт предвиђа стерилизацију лименки, али упркос томе, припрема залогаја није тешка.

По жељи се у стакленку могу додати кришке слатке паприке, четвртине ситног лука, кришке шаргарепе. Или помешајте купус са рибаном шаргарепом, насјецканим луком, кришкама бибера и слојевитим парадајзом са овом мешавином. У једној тегли добит ћете практично готову салату (при послуживању остаје само да сипате уље) и укусне киселе рајчице - само ћете лизати прсте.

Боље је одабрати рајчице не баш крупне, меснате, а купус узимати у јесенским или јесенско-зимским сортама - он постаје сочан, шећер до краја лета и савршен је за зимску бербу.

Састојци

Парадајз, павлака, 700-800 гр.,
бели купус - 300-350 гр,
свеж копар - 2-3 гране (факултативно)
Лаврусхка - 2 листа по конзерви,
бели лук - 2 злице,
љута паприка - 1-2 колутића (или неколико црних грашака),
вода - 1 литар,
кухињска со - 2 кашике. л.,
шећер - 3 кашике. л.,
сирће 9% - 1 кашика. л

Како кувати парадајз са купусом

Купус очистимо од цијепљеног лишћа, преполовљено. Насјецкану сламу, као за прве јела или салате. Можете грубо насјецкати, али тегла се неће напунити тако чврсто, а осим тога, сви не воле кисели купус исјечен на комаде.

Парадајз оперемо, одложимо здробљени парадајз (они ће се уклопити у сок или салате).

У чисто опрану и проливену теглу кипуће воде ставимо гранчицу копра са зачинским биљем, бацимо лаврусхку, бели лук, ринглу љуте паприке или неколико црних грашака.

Положимо мало парадајза, прелијемо шаком здробљеног купуса, као на фотографији. Купус затварамо кашиком или руком. Опет ставите парадајз, заспите купусом и тако напуните теглу испод врха.

Сипајте литар воде у лончић, прокухајте. Сипајте со са шећером, прокухајте поново док се зачини не растопе и улијте сирће.

Након што уклоните маринаду са ватре, одмах је излијте у банке. За једну литарску теглу требаће вам око чаша маринаде, у зависности од густине купуса и парадајза.

Покривајући се поклопцима (без завртња) ставите теглу у дубоку посуду, стављајући пешкир испод дна. Стерилизирамо контејнере од 15 минута, 10 минута 700 грама.

Извадимо једну по једну и машину одмах завртимо или разваљамо. Склонимо, оставимо стакленке на један дан, након чега их одложимо у тамну, хладну просторију. Сретно са вашим комадима!