Пуњене паприке са купусом - пикантна берба за зиму

13.05.2025 Зимске празнине

Паприке пуњене купусом за зиму - укусна припрема киселог бибера са купусом, луком и шаргарепом у слатко-киселој зачинској маринади. Испада да је предјело зачињено, ароматично, са избалансираним укусом - само лижете прсте. За складиштење у оставу, радни комади морају бити стерилисани, а чување у фрижидеру можете без стерилизације.

За припрему ће вам требати 40 минута, а од састојака наведених у рецепту уз фотографију ћете добити 3 лименке капацитета 1 литре.

Састојци

Бугарски црвени бибер - 1,5 кг;
бели купус - 500 г;
лук - 180 г;
шаргарепа - 200 г;
бибер чили - 2-3 ком .;
млевена паприка - 5 г;
јабуково сирће - 200 мл;
биљно уље - 150 мл;
со - 15 г;
гранулирани шећер - 150 г;
ловоров лист, паприка, грашак.

Како кухати пуњене паприке са купусом

Израда пуњења. Из вилице купуса уклањамо горње лишће, нарежемо стабљику, купус ситно насјецкамо.

Огулите мркву, три на крупној рерни, сипајте у посуду.

Лук набројимо, ситно исечемо, додамо купусу и шаргарепи.

Чили махуне се чисте од семенки, сече на коцкице, додају сецкано поврће.

У посуду сипајте прстохват соли и шећера, додајте млевену паприку.

Промијешајте поврће, оставите неколико минута да постане меко.

Очистимо семенке махуна црвене паприке. Боље је користити мало воћа, прикладно је напунити литарске стакленке таквим поврћем.

Бланширане огуљене махуне ставите у кипућу воду 2-3 минута, да постану покварљиве.

Паприке с пуњењем напунимо не баш чврсто.

Поврће ставимо у тегле, прелијемо кључалом водом, оставимо неколико минута да се загреје.

ставите бибер у тегле, прелијте кључалом водом

Сипајте сирће, биљно уље у шерпу, сипајте со, гранулирани шећер, додајте ловоров лист, мало црног и папра, прелијте половину воде одливене из конзерви поврћа.

Ако волите љути зачин, додајте уситњени чили у маринаду.

Доведите маринаду да прокључа, помешајте тако да се шећер и сол потпуно растопе.