Киселе паприке за зиму

13.05.2025 Зимске празнине

Киселе паприке за зиму - љуто предјело љуте паприке са белим луком у маринадном преливу од маслиновог уља и винског сирћета. Ова пикантна гредица испада тако укусно да само лижете прсте.

Сорте чилија су различите. Неки су толико "зли" да је боље носити медицинске рукавице да бисте радили са њима.

Берба паприка је једноставна. Прво бланширајте како бисте га учинили лаким. Затим је напуните кључалом маринадом и стерилите тако да се радни комади добро сачувају код куће.

Можете сазнати више о процесу кухања из рецепта с фотографијама по корак.

Време кувања: 25 минута. Количина: 1 лименка од 350 мл.

Састојци

црвена паприка чилија - 250 г;
бели лук - 1 глава;
маслиново уље - 30 мл;
винско сирће - 30 мл;
кухињска со - 6 г;
вода, неколико листова першуна или целера.

Како припремити киселе паприке чили за зиму

Бирамо мале махуне чилија без знакова кварења и оштећења на кожи, еластичне, са петељкама.

Боја паприке за радни део није битна, такође је погодна зелена.

На махунама смо одрезали црвене бране и зелене репове. Носове смо одсекли тако да паприку прво напунимо водом, а потом маринадом. Читави, не пробушени или неошишани подставци допловит ће до поклопца.

Растопљено поврће баците у лонац са кипућом водом, кухајте 5 минута, уклоните са ватре. Затворите посуду поклопцем. Оставити у врућој води 5-7 минута. Време зависи од дебљине пулпе. Подочњаци с танким зидовима брже омекшавају.

Баци паприку на сито, протреси је тако да вода из ње тече.

Огулите главу белог лука од љуске. Зуби су пресечени на две половине.

Напуните чисту, суву теглу чилија и белог лука. Сипајте хладну кипућу воду.

Сипајте кипућу воду у шерпу, сипајте 60 мл воде (4 кашике). Сипајте винско сирће и маслиново уље у воду, сипајте кухињску со. Баците неколико зелених листова першуна или целера.

Загријте пуњење 4 минута на умереној ватри.