Укусни рецепти за спремање експлодираних краставаца у теглама

Конзервирање разног поврћа за зиму постало је својеврсна традиција у свакој породици. Свака домаћица улаже у ову душу, рад и време. Због тога, када експлодирају лименке, постаје невероватно увредљиво, међутим, чак се и искусне домаћице могу суочити са таквим проблемом. Због тога треба увек посматрати стање посуда са краставцима, јер због специфичне структуре плодова краставца, очување код њих експлодира много чешће него код парадајза.

Зашто конзерве са краставцима постају замућене и експлодирају

Често се формира ситуација када током конзервирања садржај лименке почне да се замагљује, појави се специфичан мирис, а сами посуде експлодирају. Разлози ове реакције су непажња или неквалитетна јела. Процес замућења воде одвија се према неким факторима:

1. Нечистоћа која улази у теглу - често је лоша стерилизација и лоше опрано поврће изазива замагљивање и експлозију тегли. То је због бактерија које се почињу развијати унутар садржаја и стварају гас. Временом ће се акумулирати све док поклопац не потисне притисак. Да бисте то избегли, намочите зреле, мале и не труле краставце у хладној води око 4 сата, а затим их исперите четком.
2. Случајни улазак ваздуха - то се може догодити са несавршеним заптивањем вретена, односно кисеоник може ући у теглу због добро намотаних капака. Због тога, након конзервирања, теглу морате окренути и ставити на папир, тако да лако можете приметити да нешто цури.
3. Погрешан рецепт - због непоштовања бројева у рецепту може се појавити специфичан укус и формирање процеса ферментације, стога, да не би наштетили вашој конзервацији, све треба да ставите у тачан однос.
4. Разноликост салате - краставци постоје у различитим облицима. За очување су савршени кратки, средње велики плодови краставца тамне боје са црним шиљцима. Али врсту салате треба избегавати приликом предења, јер ће бити мекане и без укуса. Обично је ова сорта прекривена белим шиљцима.
5. Неправилна стерилизација - за литарске лименке време је око 15 минута, за дволитарске лименке - 20, за три литарске лименке - 25. Конзервирање уопште не можете стерилизирати, само додајте брасно у посуду и оставите 20 минута, а затим га проциједите, прокухајте, поново сипајте у лименку и увртање. Међутим, поклопци морају увек бити кључали. Стерилизација је потребна не мање од времена наведеног у рецепту.

Ако није било могуће сачувати садржај од замућења, краставце треба прегледати. Ако постану бели, строго их је забрањено употребљавати. Ако имају лагани премаз, краставци се могу сипати са новом киселом краставцем и поново их ваљати.

 

 

Шта да радим ако банке следећег дана експлодирају банке са краставцима

У случају експлозије конзерве, потребно је одмах реаговати, јер ће их иначе бити тешко сачувати. Можете почети да исправљате ситуацију, ако су од дана центрифуге прошла највише 3 дана, ако их је више, онда је боље да га баците.Ако мирис ферментације или краставци постану мекани, препоручљиво је бацити их. Када је све с плодовима нормално, може се послати на поновну припрему. Постоје три начина да се то уради:

1. Прво морате све краставце испрати хладном водом. Поред тога, могу се намочити у физиолошкој отопини. Сви остали садржаји морају се одбацити.
2. Оставите их у хладној води 20 минута.
3. Сланин из стакленке треба прокухати. Оперите и стерилизирајте теглу. Након што сипате маринаду у њу.
4. Након 20 минута, треба да се оциједи и поново прокуха.

5. Даље, плодове краставца треба ставити у стакленке и прелити их сланицом. Сипајте сирће сирћета и разваљајте.
6. Да бисте били сигурни да је све направљено херметички, морате да га окренете и ставите спремник наопако. Ако је све обављено правилно, можете се умотати у топло ћебе.

Важно је додати половину мање шећера, соли и сирћета. Међутим, овај начин поновног ваљања краставце чини киселијим од киселих. Ако вам се не свиђа овај укус, постоји друга опција:

1. У другој методи, пуњење лименки такође треба одбацити, остављајући само плодове краставца. Треба их опрати и стерилизирати.
2. Сипајте кипућу воду у посуду око 3-4 минута. У засебну тепсију додајте шећер и сол, али упола мање од првог ролада, и ту напуните воду. Прокухајте и сипајте назад у теглу.
3. У поврће треба ставити 1-2 таблете аспирина. Разваљајте и ставите наопако, прекривајући топлом крпом.
4. Сипајте врућу воду у посуду око 4 минута. Затим сипајте у шерпу и сипајте со и шећер, али упола мање него када сте прво роловали. Прокухајте и сипајте назад у теглу.
5. У краставце треба ставити 1-2 таблете аспирина. Намотајте и окрените поклопце према доље, прекривајући крпом.

Када користите ову опцију, укус се неће превише разликовати од осталих конзервирања, а банке дефинитивно неће експлодирати. Ако нема жеље да се поново сачувају краставци, тада можете користити једноставнију методу.

1. Уклоните сав садржај из оштећене лименке.
2. Исеците краставце и пошаљите у чинију да се пирја 7-9 минута.
3. Ставите у посуде, кесице или мале тегле.

Помоћу ове методе можете добити одличну празнину за краставце или јаребицу за зиму. Не треба додати сол и зачине. Код свих ових метода, главна ствар је да су сва јела стерилна.

Спречавајући банке да не експлодирају

Апсолутно не треба сваку врсту краставца користити за конзервирање. Да бисте сачували целокупно очување, потребно је одабрати праву сорту и тачно следити сва упутства. Посебне тајне и трикови могу вам помоћи.

• препоручљиво је бирати воће које није горко, средње величине, летаргично и без савијеног облика. Најбоља опција су само нарезани краставци са црним шиљцима;
• темељно оперите сво поврће и све зеље како бисте се ослободили нечистоће и хемије.
• тако да краставци остану еластични, густи и хрскави, оставите их у хладној води пре конзервирања неколико сати;
• воду за слану воду треба узети филтрирану, погодну за набавку;
• стерилизирати апсолутно све поклопце и лименке;
• ако је поклопац ипак натечен, на њега се може посути сол како би се спречила експлозија. Након неког времена постаће влажно и сам поклопац ће се вратити у нормалу;
• врата контејнера не смеју бити оштећена. Поклопац мора бити добро затворен, иначе ће зрак ући у теглу и доћи ће до бубрења. Да бисте проверили непропусност, окрените посуду и оставите је неко време;
• након одлагања све ствари одмах не однесите у оставу или подрум, треба је замотати у топло ћебе и оставити да се пастеризира. То обично траје око један дан. Након тога може се доделити сталном месту;
• да спречите експлозију лименки, можете додати аспирин, лимунску киселину, зачине.

 

 

Рецепти за помоћ у спремању краставаца

Да конзервација не би експлодирала, морате знати како се она може квалитетно и исправно кухати. Искусне домаћице користе своје рецепте, доказане годинама. Сваки од њих има своје методе, суптилности и тајне укуса. У основном рецепту се уместо зачина користе хрен, копар, паприка и листови рибизле. Међутим, постоји неколико других компоненти које помажу у спречавању експлозије лименки.

Посебан рецепт за конзервирање краставаца у теглици од три литре

Укусни зачињени краставци се лако припремају, а укус је одличан.

Састојци

• краставци - 1,5-2 кг;
• бели лук - 2-3 режња;
• шаргарепа - 1 ком .;
• со - 2,5-3 кашике. л .;
• шећер - 1-1,5 кашике. л .;
• лимунска киселина - 0,5-1 кашика;
• грашак од свећег зачина;
• зачини.

Време кувања - 1 сат.

Кување:

1. Прво темељно исперите све плодове и потопите их неко време.
2. Даље стерилизирајте тегле и поклопце. Ставите шаргарепу, биље и зачине, исечене на кругове.
3. Након што краставце извадите из хладне воде, ставите их у теглу и прелијте врућом водом. Оставите 30 минута.
4. Када прође време, излијте охлађену воду из посуде у шерпу и ставите да прокуха. У току додавања соли и шећера.
5. Поново излијте добијену маринаду у краставце, додајте лимунску киселину на врху и чврсто затворите поклопце. Затим преокрените, ставите поклопац и покријте покривачем.

Класичан рецепт за краставце као из бачве

Да бисте добили прави укус барел краставаца, за ово вам је потребно мало више времена него за обичну маринаду, јер испрва поврће оставља неколико дана сланог. Конзервација, која ће бити направљена на овај начин, испоставиће се да није само укусна, већ ће и мирисати цијелу зиму.

Састојци

• краставци - 1,5-2 кг;
• филтрирана вода - 2-2,5 литара;
• камена со - 3-4 кашике. л .;
• зачини;
• љута паприка.

Кување:

1. Прво оперите све састојке и оставите краставце у хладној води преко ноћи.
2. Да бисте припремили слане плодове краставца, узмите велику таву. Прво у њу ставите биље и зачине, после самих плодова и тако даље у круг док цела посуда не напуни. Врх са лишћем.
3. За слану воду је потребна ледена вода. Сипајте у њу со и мешајте док се не отопи. Сипајте добијену течност у тепсију и ставите нешто тешко на врх да краставци не плутају. Време које морају да стоје зависи од температуре, што је врелије, брже ће се сотирати. Обично око 2-4 дана.
4. Када прође време, сланицу улијте у посебну посуду и ставите да прокуха, исперите краставце и посуде, а све остало можете одбацити.
5. Воће ставите у теглу и прелијте кипућом водом око 7-9 минута. Затим поновите све процесе и чврсто их разваљајте. Преокрените и умотајте ћебе.

Кисели краставци без стерилизације

Ако не желите да стерилишете тегле, постоји други начин кувања, тако да краставци остану нетакнути до следеће сезоне.

Састојци

• краставци - 1-2 кг;
• шећер - 1,5-2 кашике. л .;
• со - 1,5-2 кашике. л .;
• бели лук - 2-3 режња;
• сирћетна есенција - 1 кашика;
• сухи копар у сунцобранима.

Кување:

1. Свеже краставце оперите сунђером и натопите неколико сати у леденој води. Темељито оперите конзерве посебним детерџентом. Након што их ставите на пешкир и оставите их да се осуше. Током процеса конзервирања морају бити потпуно суви.
2. Требат ће вам двије таве - једна за маринаду, а друга за кухање поклопца.
3. Исперите све преостале састојке и огулите, а бели лук ставите у засебну посуду.
4. Сипајте со и со у сок. Сипајте бели лук у суве тегле, а хрен прокухајте и прокувајте у кључалој води око 1 минут. То се може урадити помоћу филца за пресвлаку.Затим одмах пошаљите бели лук.
5. Затим узимамо одређену количину краставаца по тегли и уливамо у врелу воду 1 минут. Они постају еластичнији и лако се могу укротити на обалама.
6. Скухани слани колач треба сипати у краставце и додати есенцију сирћета. Надаље, можете ролат, преврнути теглу и покрити ћебетом.

Савети

Неке технике и суптилности преносе се с генерације на генерацију која помажу домаћицама да припреме укусне краставце са мало соли.

1. Изврсно за брање сорти Родницхок, Герман, Засолоцхни и Весели момци.
2. Ферментација почиње због недостатка лимунске или сирћетне киселине.
3. Приликом конзервисања боље је додати кухињску со, а не јодирану.
4. Ако се конзервирање понавља, онда треба додати мање соли, сирћета и шећера. У супротном краставци ће бити засићени.
5. Да бисте спречили раст штетних материја, можете додати љуту паприку и лишће хрена.
6. Отицање капка може бити посљедица развоја бактерија у садржају. Ако једете такво воће, лако се можете отровати. Због тога би било боље избацити све краставце.
7. Да би плодови краставца били боље засићени аромама, можете их оставити у биљу око сат времена.
8. Ако нема сирћета, сенфа или есенције може добро проћи.
9. Треба се придржавати правилног полагања краставаца - прво ставите велике, а потом мале.
10. Да спречите пуцање контејнера током процеса стерилизације, можете заменити пресавијену крпу или дрвени сталак.

Рецензије

Наталија

Понекад се деси да конзервирање са краставцима експлодира, наравно, можете их добити и појести или поново намотати ако дуго не стоје. По мом искуству, такви краставци имају чудан непријатни мирис, а сами по себи постају мекани и кисели укус. Стога, ако се то догоди, они остану са мном неколико дана, а ми их поједемо, а затим их избацимо.

 

Олиа

Код нас, када се то догоди, праве киселе краставце. Штета је избацити такву количину хране и управо се она припрема од сланих киселих краставаца. Уопштено, тако да не експлодирају, водици додамо маринаду краставца, негде једну кашику. Такође можете покушати поново да исперете краставце или само избаците краставце, нема шта да се ради.

Конзервирање краставаца познато је по томе што често експлодира и постане замућено чак и код искусних хостеса. Да бисте то избегли, морате се придржавати рецепта, једноставна правила и кисели краставци моћи ће да остану у одличном стању до наредне сезоне.