Меад: укусни и здрави рецепти

У Русији се меаж дуго сматра једним од главних атрибута празника, због чега чак постоји изрека: "Пио сам мед, текао ми је кроз бркове - није ми ушао у уста." Припремање модерног пића није нарочито тешко, што вам омогућава да сами кухате меад - рецепт за кување код куће значајан је по својој специјалној технологији и нијансама, али неће бити тешко проучити их.

Што се тиче меад

Меад се назива и медено вино, које је окарактерисано као алкохолно пиће слабе чврстоће, које се традиционално добија ферментацијом квасца. Као део класичне мелодије, меда, воде и хмеља, пиће је лагано и пријатног укуса.

Да додате додатне састојке у рецепт, као што су ароматично биље, бобице, воће, као и да експериментишете са медом, можете по властитом нахођењу.

И млади мед и стари, па чак и ферментирани мед погодни су за кување. Правилно узгојена и инфузирана меда мало опојава, али оставља трезну главу и после употребе ретко је мамурлук. Тврђава почиње од 3 степена, а за љубитеље жестоких пића постоје рецепти са додатком месечине или вотке у готов производ. То вам омогућава да повећате чврстоћу на 75 степени.

Прочитајте и:

• Пчелиња свињетина: корисна својства, како се узима
• Вишња мармелада с јама за зиму

Корисна својства медењака

Пиће се може сматрати корисним, па чак и лековитим, јер садржи велику количину меда, познату по својим својствима у борби против прехладе. Ако се у меду додају зачини, бобице, корење, она се још више напуни витаминима различитих група.

Такође је познат и диуретски ефекат меад. Ово је популарни лек у превенцији и лечењу бубрежних болести. Помаже у уклањању токсина, токсина, чишћењу организма.

Поред спречавања прехладе, меад је у стању да превлада бронхитис, разређује испљувак и растеже га, ослобађајући дисајне путеве.

Пиће се може пити вруће, додајући ароматичне зачине попут цимета, мушкатног орашчића, кардамома. Своју снагу и омјер састојака на неки начин подсјећа на кухано вино.

Помаже у борби против умора, враћа тонус и подиже тен. Враћа добро расположење и позитивно утиче на опште емоционално стање.

Карактеристике кувања код куће

Различите сорте меда дају различитој врсти укуса и засићености меда. Ако се користи мед ниског квалитета, међа ће чак и у фази ферментације почети да неугодно мирише и може се сматрати поквареном.

Због тога је главна ствар одабрати висококвалитетни мед, а сорта и трајање складиштења зависе од преференција. Традиционални рецепт за прављење мејде код куће од старог меда омогућава вам да добијете класично пиће са умереном засићеношћу и израженим укусом.

Класична меда од старог меда

Састојци

• стари мед - 1,5 кг;
• бистра вода - 11 л .;
• суви квас - 5 г;
• конус хмеља - 12 г.

Кување:

1. Сипајте прочишћену воду у лончић и ставите да кључа на средњој топлоти.После кључања, мед додајте мед у малим оброцима уз мешање. Треба избегавати мешање да се композиција не спали на дно.
2. Сируп прокувајте не више од 5 минута, уклањајући пена која се формира на површини. Кад се пена престане појављивати, додајте хмељ ситно исечен ножем. Тада можете угасити ватру и покрити посуду.
3. Помоћу термометра за мерење температуре - требало би да достигне 45 степени. Затим додајте разблажени квас и ставите таву на топло, суво место. Тамо би требало да стоји око 5 дана пре одређеног нивоа ферментације.
4. Након 5 дана, састав се провуче кроз неколико густих слојева газе, очисти се од седимената и течност постане спремна за изливање. Медовуха треба флаширати у стерилисане боце, затим их чврсто затворити и послати на складиштење на место са температуром до 14 степени у периоду од 5 дана. Сваког дана требате да смањите ниво притиска у боцама и одвајате резервоар.

Такво медено пиво може се чувати највише 1 месец на температури од 10-12 степени. Добро протрести пре употребе. Ово је традиционални рецепт за пиће у којем преовлађује богат укус меда и остаје угодан прилог.

Да би се напитак претворио и не претворио у кисело сирће, потребно је одабрати прави катализатор ферментације.

Традиционални рецепт за припрему меазе код куће са квасцем омогућава вам да будете сигурни у брзо покретање потребног поступка и очувате укус медењака. Квасац је боље користити у пиварама, у том случају обичне пекаре су од мале користи.

Мешајте са квасцем

Састојци

• мед - 300 г;
• вода - 2 л .;
• суви квасац - 5 г.

Кување:

1. Воду загријте, додајте мед после кључања, смесу кухајте на умереној ватри не дуже од 15 минута, редовно мешајући. Обавезно се ослободите пене која се формира током кувања.
2. Охлађени добијени сируп охладите, убаците у посуду порционо суви квасац. Сипајте смесу у суву посуду, ставите водену заптивку, оставите је на сувом, топлом месту недељу дана.
3. На крају периода проциједите га кроз густу газу, очистите на хладном мјесту неколико дана. Такав производ се већ може пити, али повећањем времена излагања можете добити јачи степен и богат укус.

Домаћи рецепт за меад без квасца сугерира природне катализаторе ферментације, попут воћног сока.

Мешајте са квасцем без кључања

Састојци

• мед - 300 г;
• чиста вода - 1 л .;
• пивски квас - 4 г;
• зачини за укус.

Кување:

1. Овај рецепт за припрему медењака омогућава припрему напитка без кључања. Да бисте то учинили, потребна вам је емајлирана посуда одговарајуће запремине.
2. Мед се раствара у чистој води, затим се додаје суви квас, као и ароматични зачини, попут клинчића и цимета, по жељи.
3. Маса се оставља један дан под воденом замком за природну ферментацију.
4. Након једног дана, филтрирајте меад кроз неколико густих слојева газе, боцу и оставите на хладном месту или подруму неколико месеци. Што је дуже време излагања, богатије је пиће.

Рецепт без квасца и кључања

Састојци

• мед од тамне хељде - 0,5 кг;
• свеже цеђени сок од бобица (трешња, купина, јагода, брусница и др.) - 1 л .;
• конус хмеља - 4-6 ком.

Кување:

1. За припрему сока користе се свеже бобице, које је препоручљиво не испирати пре стискања.
2. Такође ће вам требати и храстова бачва у којој ће пиће остарити.
3. Састојци се мешају у једној тави и оставе на тамном месту недељу дана. Све то време маса се мора свакодневно мешати, спречавајући да се процес ферментације заустави.
4. Након недељу дана, без декантирања, пажљиво сипајте у храстову бурад, покушавајући да избегне седимент. Цјевчицу изрезати посебним клином, који се касније може заменити славином, оставити на хладном тамном месту или у подруму.

Такво пиће се стара дуго - најмање 3 године. Што дуже, то су богатији укус и арома, као и снага. Стога, они који желе брзо пробати домаћу мезгу, боље је размислити о традиционалном рецепту користећи квас.

На алкохол

Употреба јаког алкохола у уобичајеном рецепту за припрему меуда код куће додаје пићу знатну снагу. Меко алкохол је засићен и опијајући више него иначе.

Састојци

• мед - 2 кг.
• чиста вода - 2 л.
• алкохол 75% - 1 литар.
• лимунове коре.

Кување:

1. Претходно сипајте лимунове коре на алкохол током дана, а затим проциједите напитану течност.
2. Сипајте воду у посуду, после кључања постепено додајте мед, кувајте на умереној ватри, мешајући 4 сата.
3. Додајте алкохол, пошаљите 14 дана на топло место за ферментацију. Након две недеље, филтрирајте кроз густу газу, држите на хладном месту најмање 5 месеци да се добије жељени ниво чврстоће.

Меси са хмељем

Хмељина мед се сматра најстаријом врстом овог напитка, а његов рецепт без хмељевог квасца познат је од давнина. Хм даје пићу снагу, али не претерану, већ умерено. Даје лепу боју и пријатну горчину.

Састојци

• мед - 1 кг.
• конус хмеља - 3-4 ком.
• чиста вода - 8 л.
• желатина - 1 кашика кашике
• зачини по укусу.

Кување:

1. У посуду са кипућом водом додати порционирани мед, добро измешати и оставити да стоји 24 сата на тамном месту. Поново прокухајте добијени сируп и кувајте на умереној ватри сат времена. У посуду додајте хмељ, ставите масу да прокуха и одржите температуру још сат времена. Све акције се понављају 4 пута.
2. Охлађену масу излијте у храстову бачву, унесите желатину разблажену водом и зачинима - кардамом, клинчиће. Ако постоји сумња у исправност процеса ферментације, можете додатно увести сухи квасац. Потопите три недеље.

Након прве ферментације, флаширана и чувана у подруму или хладном месту најмање 3 месеца.

Меси са малинама

Додавање дивљих бобица оригиналном рецепту чини пиће још укуснијим и здравијим, пошто су бобице попут малина, брусница, јагода природно складиште витамина и антиоксиданата.

Састојци

• мед - 500 г;
• малина - 500 г;
• чиста вода - 2 л .;
• суви квасац - 1,5 тсп

Кување:

1. У лонцу закухајте чисту воду, додајте мед, све добро мешајући. Кувајте 5 минута, уклањајући повремено накупљану пену на површини. Измрвите свежу малину, додајте мед. Оставите масу да се охлади на 30 степени, редовно мешајући. У овом тренутку растворите квас, додајте их у медни сируп.
2. Оставите посуду, прекривши је поклопцем, на сувом месту два дана како би се започео процес ферментације.
3. Проциједите мед, боцу и оставите 2 недеље на хладном месту.

Корисни савети и трикови

Главна вредност у припреми укусне медењаке је мед. Он је одговоран за укус и арому припремљеног напитка. Због тога треба третирати са великом пажњом према избору меда.

1. Да се ​​мед не би залегао у процесу кључања, потребно је контролисати овај поступак и стално мешати масу у лонцу.
2. Пена која се формира на површини током кувања може да меда постане мутна и упропасти изглед, као и талог. Због тога би га требало стално уклањати.
3. Зачини и адитиви међу медом могу се додавати у зависности од личних жеља. Један од најбољих додатака је лимунска трава, која даје укусу посебну пикантност.
4. Меад треба конзумирати охлађено, али зими га можете загрејати неко време да бисте добили топли и здрав напитак.
5. Чувајте боље на температурама до +10 степени, далеко од сунчеве светлости. Пиће не треба замрзавати, јер ће се изгубити сва корисна својства састојака у саставу.
6. У комбинацији са медом, крушкама, зрелим дињама и различитим сиревима биће врло укусно.

Не смијемо заборавити да је мед јак алерген. У случају индивидуалне нетолеранције на овај производ, потребно је суздржати се од употребе медењака.

Меад који трговине нуде није увијек тако здрав и укусан као што је направљен властитим рукама по древним рецептима предака. Садржи велики проценат хемијских елемената и најмање природних састојака. Стога је учење како направити напитак од меда код куће одлична прилика за постизање користи за тело и забавити се.

Пријатно је пити такав напитак за било који празник или самостално, користити га за превенцију болести и одржавање имунитета, а одржавати и топло током хладних зимских вечери.

Ако одаберете само висококвалитетне састојке, као и експериментишете са саставом, можете редовно уживати у пићу као што је меад.