Рецепти и савети за кисело рибље редове за зиму (+16 фотографија)

У редовима су становници борових и мешовитих шума. Прикупљајте их до почетка првог мраза. Гљиве се сматрају јесенским јелом, свеже воће се додаје супу, пржено и прокувано. Али ако их знате припремити за зиму, онда се можете током целе године размазити укусним домаћим прилогом.

Берење гљива је прилично једноставно. Већина берача гљива може се похвалити таквим препаратима у својој остави. Важно је запамтити да веслачи, попут осталих представника света гљива, подлежу пред-третману, што ће потрајати неко време.

Значајке врсте и избор јестивих гљива

Најпопуларније су љубичасте, љубичасте и сиве пруге. Одликује их деликатан укус и пријатан мирис. На „мирном“ лову често можете пронаћи топоље, који формира микозу са коренима тополе. Има заобљени клизави шешир, нарастајући у пречнику до 12 цм. Боја је смеђа или црвена. Одрасли одрасли примерци имају равни шешир, на чијим се ивицама могу видети мале пукотине. Месната нога има смеђе нијансу.

Љубичасти се ред назива и цијаноза, јер има својство да током раста мења боју шешира: код младих јединки обојене су у божичасту или браон боју, а након сазревања постају светло љубичасте боје са смеђим нијансама.

Корисна својства

Јестиви рановики сматрају се дијеталним производом. Употреба воћа повољно утиче на тон пробавног тракта, јетре и помаже у уклањању штетних материја и токсина из организма. Као део плодног тела, стручњаци су пронашли следеће корисне материје:

• манган, натријум, цинк, фосфор, калцијум;
• антибактеријске супстанце које помажу телу да преброди ћелије рака и бактерије;
• полисахариди;
• витамини К, Ц, Б, А, ПП;
• флавоноиди.

Гљиве повећавају имунитет и имају антивирусна и противупална својства. Употреба редова има позитиван утицај на људе који пате од дијабетеса, аритмије, реуматизма, остеопорозе и поремећаја нервног система.

Припрема за киселост краставаца

Након бербе шума треба да је почне припремати. Важан фактор киселости је стерилизација посуда у којима ће се складиштити гљиваста маса. Правилна припрема стаклених тегли кључ је квалитетне маринаде која ће се дуго чувати.

Углавном стерилизиране банке за пар. Да бисте то учинили, узмите чисте посуде и ставите их наопако на жељезно сито претходно постављено изнад кључале воде. За литарске посуде довољно је 10 минута изнад паре. Можете користити и другу методу - стерилизацију у рерни. У хладну пећницу ставите лименке са вратом надоле (обавезно на жице сталак). Подесите температуру на 150 ° Ц и „пржите“ 15 минута.

Након припреме контејнера почињу са чишћењем шумских плодова. Морају да уклоне прљавштину, лишће и остало смеће. Доњи део ногу сваког плода је одсечен јер није погодан за јело.Након чишћења, исперите веслаче у великој количини текуће воде, а затим натопите.

Време намакања варира овисно о врсти и може трајати од три сата до три дана. Љубичаста и љубичаста рога садржи малу количину горчине, па се натапају три сата.

Рецепти за зимске маринаде

Веслачи су одлични за киселе краставце и киселе крајеве за зиму. Слано или кисело воће изненадит ће вас сјајним укусом и пријатном аромом за зимске празнике. Лако је кухати шампињоне сами, само морате да следите препоруке приликом припреме производа.

Класичан начин

Класичан рецепт за кисели шумски усев је прилично популаран. Да бисте га припремили, потребне су вам следеће компоненте:

• 2 кг гљива;
• 500 мл воде;
• 1 кашика. л соли (не јодоване);
• 2 кашике. л шећер
• 4 жлице. л 9% сирћета;
• 10 ком црни бибер (грашак);
• три комада клинчића и ловоровог лишћа.

Плодови се огуље, опере, огрубе се са капица и ставе у посуду. Сипајте воду и потопите 10-13 сати. Након намакања гљиве се перају и кухају у чистој води 30 минута, редовно уклањајући пену.

Прокувана маса се сипа у другар и течност се добро оциједи. У посуду сипајте воду и додајте зачине и зачине према рецепту. Након кључања, маринада се кључа 10 минута. Маса гљива пребачена је у тегле и преливена раствором. Цорк стакленке и након хлађења ставите у подрум.

Можда ће вас занимати:

Укусна џем од чоколадне шљиве са какаомУкусни парадајз са врховима шаргарепе за зимуКиселе лубенице за зиму у теглицама од 3 литре

Са зачинима

Мирисно и укусно је јело са гљивама маринирано гранчицама рузмарина. Компоненте потребне за припрему маринаде:

• 3 кг гљива;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 150 мл 9% столног сирћета;
• 10 режња белог лука;
• три гранчице рузмарина;
• 3 кашике. л шећер
• 2 кашике. л соли;
• пет грашка црног и паприкаша.

Припремљени и натопљени рововики кухајте 20 минута на лаганој ватри. Опрати и ставити у велику посуду. Тамо се сипају шећер, сол, грубо сецкани бели лук, бибер, сирће, уље и рузмарин. Смеша је добро измешана и остављена 2-3 сата, повремено мешајући.

Након тог времена извадите гранчице рузмарина и баците их, а гљиву масу ставите у тегле и добро је исциједите да не би остали ваздушни "џепови". Густа тканина се поставља на дно велике посуде и прелије хладном водом.

Затим стављају лименке и покривају их поклопцима. Посуда са лименкама се премешта до пећи и стерилизира на лаганој ватри 40 минута. Посуде од плута и изоловати док се охладе. Чувајте маринаду на температури не већој од 10 ° Ц.

У сосу од парадајза

Гљиве мариниране у сосу од парадајза користе и приправке за супу и поврће, као и припремљено јело у цјелости. За кување вам требају следећи састојци:

• 3 кг редова;
• 250 мл соса;
• 1 литар воде;
• 7-8 тсп Сол са тобоганом;
• 3 кашике. л шећер
• 7 тбсп. л 9% сирћета;
• 10 грашка црног бибера;
• 5 ловорових листова;
• 1/3 кашике куркуме.

Тако намочена воћна тела кувати се у сланој води 20 минута. Оциједите масу у другар, исперите и пребаците у чисту посуду. Вода се скупља у засебној тави, додаје се сос, шећер, со и меша. Добијена течност се стави на шпорет, а након кључања улијте у њу масу гљива и пирјајте на ватри још 10 минута. Сипајте сирће и оставите да се кува 15 минута на лаганој ватри.

Смеша се положи у претходно стерилисане тегле и прелије са засићеним раствором соли. Стакленке су прекривене поклопцима и стерилизоване у великој посуди око 20 минута. Банке се котрљају и изолирају. Охлађене гљиве треба однети у подрум.

У спором шпорету

Данас скоро свака домаћица у кухињи има универзални апарат - лонац са посудом. Уз његову помоћ, чак можете кисели гљиве. За маринирање треба припремити следеће компоненте:

• 1 кг гљива;
• 500 мл воде;
• 100 мл 6% сирћета;
• 1 кашика. л со (не клизи);
• 1 кашика. л шећер
• 0,5 тсп мљевени црни бибер;
• два ловорова листа.

Претходно натопљени редови се стављају у посуду за више кухања и сипа се количина воде која је потребна за рецепт. Подесите режим „Кување“ на уређају на 20 минута, а након сигнала додајте преостале компоненте. Поново подесите режим кухања на 10 минута. Након припреме, смеша се стави у стерилне тегле и напуни раствором соли. Банке су ваљане и покривене док се охладе.

Одговори на уобичајена питања

Упркос чињеници да се рановики већ дуго једу, домаћице имају пуно питања у вези са киселом киселом главом:

Врсте гљива су веома честе гљиве у шумама Русије. Приликом сакупљања морате бити веома обазриви, јер нехотице можете одсећи отровну дуплу. Данас постоји пуно рецепата захваљујући којима можете обрадовати своје најмилије укусним гљивама.