Кисели бели лук за зиму без стерилизације

13.05.2025 Зимске празнине

Оштар, хрскави бели лук са пријатним слатко-киселим укусом зими биће корисна помоћ у припреми разних јела и савршен је за пирјано, печено месо и пржену рибу.

Поред различитих опција за маринаду, постоје два начина за прављење киселог белог лука: целе главице и појединачни чешњићи. Практичније је и брже припремити бели лук за зиму са клинчићима, припремати слатку и киселу маринаду са зачинима, зачинским биљем, першуном и бибером.

Стакленке је најбоље узимати испод хране за бебе или са капацитетом не већим од 150-200 мл.

Чешњак се припрема за зиму према овом рецепту без стерилизације, јединственим методама сипања (сипајте маринаду и одмах прокувајте). Стога се каранфили морају темељито опрати од остатака љуске и оставити да се маринада прокуха неколико минута. Свакако стерилизирамо тегле, држимо поклопце у кипућој води 3-5 минута.

Састојци

огуљени бели лук - 200 г;
сушени копар - 2-3 сунцобрана;
першун - 2 гране;
кухињска со - 1 кашика. л;
сирће 9% -тне јачине - 2 кашике. л;
шећер - 1 кашика. л са клизачем;
свежи паприкаш или паприкаш - 5 ком;
сушени тимијан - 1 кашика кашике;
вода - 3 чаше;
ловоров лист - 2 листа.

Како припремити кисели бели лук за зиму

Бирамо за киселе главице белог лука са нетакнутим, не баш великим чешњацима. Очистимо љуску, сечећи дно сваког зуба. Исперите текућом водом.

Мало паре ставимо изнад паре, ставимо поклопце у канту са водом и ставимо да прокуха. У сваку теглу ставимо мало осушеног копра и свежег зачинског биља.

Чврсто напуните посуде огуљеним белим луком, повремено мућкајући, тако да има мање празних простора.

Сипајте воду у лончић или посуду. Бацамо лаврусхку, улијемо сушеним тимијаном (или другим ароматичним биљем).

Додајте со, шећер и грашак од паприке или црног бибера.

Слабом кључалом угријте маринаду неколико минута док се кристали шећера и соли не распрше у потпуности. Сипајте сирће минуту пре него што се маринада скува.

Пажљиво сипати маринаду у стакленке, сипати је довољно да се потпуно прекрију чешањ белог лука. Одмах завијте навојне капице или машином намотајте навоје.

Покривамо покривачем или нечим топлим најмање један дан, тако да радни комади буду подвргнути додатној стерилизацији. Затим преместите на тамно место са умереном температуром. Сретно са вашим комадима!