10 укусних рецепата за хрскаве, киселе краставце за зиму

Кисели краставци - једна од најчешћих берби за зиму. Хрскаве и мирисне, по хладном времену, савршено надопуњују било прилог, користе се за припрему салата и других јела. Постоји много рецепата. Одабрали смо најукусније и тестиране.

Које краставце узети за кување

Да би кисели краставци били укусни и хрскави, није довољно правилно одабрати маринаду. Од великог значаја су и сами плодови.

Приликом одабира киселих краставаца обратите пажњу на:

Боја коже

Што је светлије и богатије, то је млађе воће. Пре неколико година веровало се да је жута боја љускице знак горчине краставаца. Али данас су многе сорте потпуно жуте боје и немају утицаја на укус;

Пимплес

За киселије краставце одговарају краставци у којима су бубуљици црни. Чак је и знак да такве краставце никада не експлодирају. Ако су приштићи бели, краставац припада сорти салате и није баш погодан за бербу за зиму;

Огулити

Сувише танко за киселост није препоручљиво. Оптимално је ако се притиском нокта не пробије;

Чистоћа

Краставце треба продавати у натури. Комади земље и други загађивачи су прихватљиви. Али ако су толико чисти да су већ сјајни, постоји ризик да је унутра већ започела штета. Не може свако да провери квалитет, тако да је боље не узимати такве краставце за киселе краставце.

Како кухати киселе краставце да буду хрскави

Заиста желим да кисели краставци испадну хрскави. То је знак квалитета и набавке, као и професионалности саме домаћице. Правилно изабрано воће је пола успеха, али треба поштовати и следеће препоруке:

• краставци, чак и ако су недавно били избачени из баште, неће наудити да „оживе“. Да бисте то учинили, требало би да их се стави у посуду са хладном водом најмање 50 минута. Најбоље је користити бунар или опругу. Али, у малој мери, водовод ће успети. Потребно је само прво да је пусти да стоји неколико сати;

• Краставце немојте превише гурати у теглу;
• краставце треба чувати на температури не нижој од 0 степени. На минус показатеља, они се смрзавају, а при одмрзавању губе сву еластичност;
• сирћета треба да буде најмање 9%. Ако нема поверења у његов квалитет, боље је да га замените у рецепту есенцом сирћета.

Свака домаћица има сет зачина за киселе краставце. Неки додају коријандер и сенф, други клинчиће и мирис.Али да би се краставци напукли, искусне домаћице саветују да у сваку теглу ставе лишће или хрен, кишобране, лишће грожђа или црну рибизлу.

Краставци зимски кисели у стакленкама

Да би се отклониле непријатне ситуације са затварачима, лименке и поклопци морају се не само темељито опрати, већ и стерилизовати пре ваљања. Ако апсолутно нема времена за то, бар оставите банке да одстоје неколико сати на сунцу и прелијте поклопце кључалом водом.

Пуно полемике покреће питање: резати „гузу“ или не краставце. То је лична ствар за све. Неко верује да се овде накупља највише штетних материја, неко - да се након уклањања краставац боље засити зачинима, а неко их не сече, већ једноставно на неколико места нареза ножем, чачкалицом или иглом.

Краставци се одабиру, конзерве и поклопци су спремни. Остаје да испробате рецепте у наставку како бисте надопунили своју кулинарску ризницу.

1,5 литра

Доказан током година рецепт за киселе краставце. Испадају умерено слани, веома ароматични, са врло посебним укусом. Само се морају сачувати у теглицама од 1,5 литара. Чак и са свим пропорцијама у посудама различите запремине, испада да није тако укусно. Ево загонетке ... али још занимљивије.

На теглу од једног и по литра, поред краставаца, требат ће вам и сљедећи састојци:

• 2 мала „сунцобрана“ од копра;
• 2 ловорова листа;
• 2 кашике грашка, бибер;
• 5 грашака црног бибера;
• 3 режња белог лука;
• слатка паприка - 1 п .;
• сирћета. суштина 70% - кашика.

Кување:

За маринаду се узимају три кашике на три литре воде. кашике соли и 7 кашика. кашике шећера. Зашто 3 литре? Јер бацати једну теглу нема смисла. И ова маринада је довољна да се ролати 5-7 тегли, у зависности од густине пуњења.

Краставце оперите, прелијте хладном водом и оставите неколико сати. Оперите и стерилизирајте тегле с поклопцима.

Паприка и бели лук огулите, оперите. Нарежите паприку на 3-5 делова. Прокухану воду сипајте и уједите 2-3 минута, а затим је оциједите.

Ставите све састојке на дно још увек вруће конзерве. На врх ставите краставце, претходно им одрежите задњицу. Нема потребе да их нападају. Ред можете поставити вертикално, а врх положити хоризонтално. Сипајте стакленке кипуће воде, прекријте поклопцима, оставите 10 минута. Оциједите воду у лонцу, ставите да прокуха и поново сипајте лименке 10 минута. У овом тренутку, у другу посуду сипајте чисту воду, додајте да прокуха, додајте со и шећер.

Оциједите воду из конзерви, додајте сваком сирћету, прелијте кључалом маринадом и ваљајте.

Краставце чувајте на хладном и тамном месту. Биће готови за око месец дана, али што дуже стану, испадаће укуснији.

1 литар

Такви краставци су савршени за прављење салата, на пример, за оливије. Они не само да се дробе, већ и одлично одржавају облик чак и у резаном облику, а веома су мирисни и укусни.

Поред краставаца, за сваку теглу требат ће вам и сљедећи састојци:

• лист хрена;
• један „копар“ копра;
• 3 листа трешње и рибизле;
• 2 гранчице екстрагона;
• 7-9 бибера од бибера;
• један лист лаврусхке;
• пар чешњака;
• трећина чајне кашике лименкина према вама.

За маринаду на 1 литар воде, 2 кашике соли и 3 кашике шећера.

Кување:

Краставце сортирајте, оперите, намочите у хладној води 2-3 сата. Оперите конзерве и обавезно се осушите. У сваку зачин, осим лимунске киселине, ставите краставце са одрезаним "задњицама".

Банке сипају кипућу воду. Оставите 10 минута, проциједите. Додајте со и шећер, додајте да прокуха. У сваку теглу ставите 1/3 кашике. кашике лимуна, сипајте кипућу воду и поспите.

Са лимунском киселином

Овај рецепт може користити чак и млада домаћица. Стакленке неће експлодирати, а краставци ће испасти толико мирисни да ће сви једноставно испитати овај рецепт. Препоручујемо да се одмах умочи у тролитарске тегле. Никада неће бити пуно ових краставаца на столу.

На дно сваке тегле потребно је да ставите неколико кишобрана, гранчицу першуна, пар листова трешње и рибизле, 3-5 чешња белог лука и неколико грашака мириса.

Огулите и насјецкајте једну шаргарепу и љуту паприку. Распростирајте се у слојевима, наизменично са краставцима.

Стакленке напуните до врха кипућом водом, оставите 10 минута. Воду проциједите, додајте со и шећер у исту количину од 2 кашике соли и 3 кашике шећера на 1,5 л воде, прокухајте. У сваку теглу додајте кашичицу лимуна. киселине, сипајте кипуће растворе и одмах прокувајте. Преокрените и оставите да се охлади.

Пробати такве краставце раније него после 2-3 месеца, не вреди. Они једноставно немају времена за маринирање.

Нема слатке стерилизације

Најједноставнији рецепт, према којем се краставци увек добијају! Њихов укус ће бити врло оригиналан. Слаткоћа са лаганом мрљом и угодним дугим укусом употпунит ће и свакодневну исхрану и свечани сто.

На тролитарској теглици потребни су следећи састојци:

• краставци - око 2 кг;
• лист хрена;
• неколико грана копра;
• 6 г зеленог целера и першуна;
• неколико режња белог лука;
• један лист першуна;
• 2-3 кришке љуте паприке.

За маринаду требате узети 90 г шећера, 800 г соли, 200 мл јабуковог сирћета јачине 6% на 800 мл воде.

Кување:

Краставце намочите у води 2-3 сата. Затим, заједно са остатком производа, ставите у банке, сипајте кипућу воду 5-8 минута. Долијте воду, додајте у њу со, шећер и сирће. Дођите до кључања, сипајте лименке и одмах ваљајте. Преокрените и оставите да се охлади, умотајући у топлу ћебе или стару јакну.

За складиштење у стану

У приватној кући је лакше чувати празнине за зиму. Свака има оставу или подрум. Али у стану је направити довољно залиха за зиму проблематично.

Овај рецепт за киселост може се користити без страха да ће тегле експлодирати на собној температури.

Поред краставаца, требат ће вам и такви састојци на три литарској тегли:

• корен хрена дугуљаст и по могућности најмање један лист;
• 3-5 листова трешње и црне рибизле;
• велики кишобран од копра;
• неколико грашака паприке по жељи;
• 3 стола. л шећер;
• 1.5 табела. кашике соли;
• 100 мл сирћета 9%.

Кување:

Ставите све састојке у теглу, укључујући сол, сирће и шећер, прелијте хладном водом и ставите у водену купељ, покривајући врх претходно стерилизованим поклопцем. Држите док краставци не промене боју. Након што се одмах заврти, преокрените, умотајте док се потпуно не охлади.

Са сенфом

Сјеменке сенфа дају киселим краставцима пикантан укус и врло њежну, рафинирану арому. Да, и сами су веома укусни.

У тролитарску теглу ставите:

• 3 листа црне рибизле;
• неколико грана копра;
• кашика семена сенфа.

Кување:

Оперите краставце, исеците „стражњицу“ и ставите их на врх, редовно мућкајући стакленку да се чврсто слегну, али да се не мешају.

Прокухајте литар воде, сипајте краставце. Пет минута касније сипајте у шерпу, додајте неколико грашка црног и папра, кашику соли и 2 кашике шећера, прокувајте. У теглу додајте 3 кашике 9% сирћета, прелијте кључалом маринадом и ваљајте.

Рецепт за киселе краставце "3-6-9" 3 литре

Најједноставнији начин припреме киселих краставаца, чије су пропорције такође елементарно запамћене.

На дно чисте и осушене тролитарске тегле ставите неколико режња белог лука, „копар“ копра, лист хрена. На врх ставите краставце, претходно их пажљиво оперите и по жељи одрежите репове.

Сипајте кипућу воду, оставите да се потпуно охлади.Затим проциједите воду, поново прокухајте. У теглу додајте 3 кашике соли, 6 кашика шећера и 9 кашика сирћета. Сипајте кипућу воду и разваљајте.

Кисели краставци лижу прсте

Диван рецепт. Краставци припремљени у складу са њим су готова залогаја, а ми вам саветујемо да радите неколико порција одједном, а они ће одлетети за кратко време.

Кување:

Тачно 4 кг краставаца оперемо, огулимо реп. Велики рез по дужини на 3-4 дела, средњи - на пола. Ставите у тепсију. Тамо пошаљите ситно сецкану гомилу свежег першуна, додајте чашу уља, чашу 9% сирћета, чашу шећера, 100 грама соли и кашику млевеног црног бибера. Огулите чешањ средње величине белог лука, исецкајте га на мале кришке и пошаљите у шерпу. Све измешајте и оставите 4-6 сати.

Након што краставце распоредите у стакленке од пола литра, прелијте их до врха маринадом од сока и зачина, поклопите поклопцима и стерилизирајте 20 минута. Затим је разваљајте и умотајте у топло ћебе док се охлади.

Киселе краставце за зиму, као у продавници

Многе домаћице имају свој рецепт за потпис, а оне које га још нису пронашле хвале краставце у продавници. Имају своју посебност, али код куће их је кухати уопште није тешко.

Морате почети са избором краставаца. Треба да буду мали, дужине мало више од прста. Корпе корпе су идеалне. Краставце намочите у води, а у ово време обављајте припрему конзерви. Препоручљиво је узети запремину од 1-1,5 литара. Оперите их и обавезно стерилизирајте.

Кување:

Ставите у сваки краставац и сипајте кипућу воду. Кад се вода охладила, излијте је у посуду. У сваку теглу додајте 3-5 грахова паприка, кафену кашику семена сенфа, ловоров лист, пар режња лука и мали кишобран.

У кипућу воду по литру додајте 6-7 кашика шећера, 2 кашике соли и 2 кашике есенције сирћета. Излијте краставце, не поклопите тачно 3 минута, а потом ваљајте.

Са вотком

Водка за конзервирање краставаца почела се користити релативно недавно, али чак су и наше баке додавале месечину током конзервирања.

Водка не само да испуњава задатак антисептика и значајно продужава рок трајања преформулација, већ их чини једнако хрскавим колико их сви желе.

Кување:

У тролитарску теглу ставите хрен, бели лук и друге зачине. Краставце чврсто ставите на врх, прелијте кипућом водом. Након 15-20 минута, проциједите воду. У сваку теглу додајте 2 табеле. кашике соли, 3 кашике шећера, 50 мл сирћета и 50 мл вотке.

Сипајте кипућу воду у теглу и одмах прокувајте.

Савети за кување

Киселе краставце је сигурно успело. Али да се не понове најчешће грешке већине домаћица и први пут постигну одличан резултат, придржавајте се следећих препорука:

• Одговорно за избор сорте краставца;
• Пре него што наставите са конзервирањем, пажљиво сортирајте плодове;
• препоручљиво је лименке опрати содом бикарбоном, а затим обавезно стерилизирати;
• поклопци пре ваљања морају се стерилизирати или барем прелити кипућом водом;
• након зачепљења лименке се морају окренути наопачке и умотати док се потпуно не охладе;
• краставце не гомилајте како не би испале хрскаве;
• сирће, есенција или лимунска киселина која се користи током киселог укисељења треба да буду свеже, а не одмрзнуте;
• кисели краставци сазревају неколико месеци. Не отварајте конзерве неколико недеља након шивења.

Обавезно испробајте најукусније и провереније рецепте за киселе краставце. Ваши радови неће бити узалудни.Цените посластице и ви и ваши најмилији.