Кисели купус са медом

13.05.2025 Зимске празнине

Рецепт за кисели купус са медом није најбржи, али користе се само природни производи. Мало је састојака: бели купус, шаргарепа, сол и мед, који се уместо шећера додаје у саламуру. Мед не само да купусу даје пријатан слаткаст укус, већ и готову ужину чини много здравијом.

Изаберите касни купус, идеалан је за кисело месо, остаје хрскав и еластичан. Мед је погодан за свакога, али боље га је узимати без израженог укуса и адстригентне горчине, попут хељде. Можете узети вапно, цвет, мај, главна ствар је да буде природна, без ароме и ароматичних додатака.

Број састојака у рецепту дизајниран је за теглу од 3 литре.

Састојци

бели купус - 1 виљушке тежине око 2,5 кг;
шаргарепа - 2-3 ком .;
охлађена кувана вода - 1 литар;
груба со - 2 кашике. л .;
течни мед - 1,5 кашика. л .;
промена кумин - прстохват (опционо).

Како кувати купус са медом

Купус очистимо од загушених или оштећених листова, исперемо. Прережемо га на пола, протрљамо кроз резач не баш дугом танком сламом или исечемо ножем.

Нарибајте рендану шаргарепу на крупној рерни. Шаргарепе треба толико да је приметно у купусу, недовољно шаргарепе погоршава укус грицкалице. Заједно са шаргарепом, за арому се може додати и прстохват семена кумине.

Ми рукама помешамо купус са чипсом од шаргарепе, подижући се од дна и, уосталом, замотавамо.

Три литарску теглу напунимо за отприлике трећину, мало компактно, притискајући купус дробљењем или песницом.

Додајте мало, напуните стакленку до врха, повремено кондензујући купус.

Да мед при загревању не изгуби корисност, додајте га у већ охлађену прокухану воду. Сипајте со, растворите кристале. Ако је на дну приметан талог, филтрирајте слану отопину кроз газу.

Сипајте припремљени слани колач у теглу купуса, тако да горњи слој буде потпуно прекривен. Покријте, остављајући празнину за излаз зрака и слане воде. Стављамо је у дубоку посуду или тањир и преносимо ближе батерији или на друго топло место. Купус оставимо да ферментира три дана, сваки дан га пробијемо на неколико места да гасови не изађу. Прелијте сланицу преко ивице и пазите да је купус стално покривен довољном количином сланог раствора.

Три дана касније извадимо теглу киселог купуса у хладну собу или је ставимо у фрижидер, где ће се процес киселости наставити још три до пет дана. За то време купус ће попримити укус и биће потпуно спреман. Добар апетит!