Кисели купус са брусницама - укусан је и веома здрав

13.05.2025 Зимске празнине

Кисели купус са брусницама је хрскав, укусан и врло здрав. Рецепт за грицкалице осмишљен је за теглу од 3 литре, што је врло згодно у процесу припреме.

Овај купус је лако и једноставно припремити код куће.

Требаће 30 минута да се скува. Купус ће бити спреман за 30 дана.

Састојци

бели купус - 2 кг;
шаргарепа - 200 г;
брусница - 50 г;
семе кумине - 15 г;
крута со - 50 г.

Како кухати кисели купус са брусницама

Уклоните горње лишће са вилице белог купуса, вилице прережите на пола, пресеците стабљику. Листове уситните уским пругама (око 4-5 милиметара).

Затим ставите насјецкани купус у посуду, излијте сву сол, трљајте га рукама док се сок не истакне. Као резултат, количина засеченог купуса смањит ће се неколико пута.

Мркву чистимо биљном стругалицом, темељито исперемо хладном водом, исечемо на тракице или трљамо на велику рерну поврћа.

Сипајте семенке кумине на суву врућу таву, кромпир неколико минута, док арома не почне да истиче. Пржене семенке кумине додајте у посуду са купусом.

Затим додајте шаргарепу, добро измешајте.

Намочите свеже бруснице у хладну воду, добро их исперите, уклоните нечистоће и сухе бобице.

Узимамо чисту 3-литарску теглу (да не морате стерилизовати посуду), на дно ставимо слој сецканог поврћа, затрпан дрвеним петељком.

Затим сипајте мало брусница, поново ставите исецкано поврће, учврстите. Тако стакленку пунимо готово до самог врха.

Стакленку покријемо поклопцем како прашина и остаци не би случајно пали у кисели краставац. Ставите теглу на собну температуру 5-7 дана. Време ферментације зависи од температуре у просторији, обично + 20-22 степена Целзијуса.

Једном дневно дробимо поврће дрвеном петељком или пробијамо дрвеним штапом да би се ослободио настали гас.

Када се заврши процес ферментације, стакленку уклањамо на хладном месту - на доњој полици фрижидера, у подруму или хладној шпајзи. После 25 дана кисели купус ће бити спреман за употребу.