Планирамо бербу за зиму: како оптимално одржавати ваш усев

13.05.2025 Зимске празнине

Већина баштована, који су задовољни и поносни на импресивне жетве у јесен, већ почетком пролећа следеће године питају се колико ће жетве прошле сезоне остати нетакнуте и даровите.

А онда љубавнице почињу давати завет да неће садити толико у наредној години. Али ... долази нова сезона и све се изнова понавља. Али, ту је необична ствар: упркос чињеници да се у кантама налази пуно свих врста тегли, неко поврће или залихе брзо се завршавају и још увек се купују у продавницама. Како то избећи? Како планирати обраду усева на начин да ефикасније распореде своје снаге у летњој сезони и сачувају зими, користећи максималан потенцијал своје летње куће или баште у близини куће? Планирање и дистрибуција, строго рачуноводство и праћење одабране стратегије. О томе шта требате узети у обзир приликом планирања прераде усева, како оптимизирати трошкове и изборити се са количином усјева, остављајући времена за опуштање у висећем положају или на излетима, прочитајте овај чланак.

Садржај

1 Историјски излет
2 Савремени слог домаћих препарата - што мање конзерванса!

Историјски излет

У зору формирања наше младе Руске Федерације, када смо били већина деце, у нашим су домовима припремали небројене лименке ... а било је и огроман број кеса коријенског поврћа. Као резултат тога, појео се врло пристојан део свега, нешто је стајало сигурно још годину дана, а нешто и још неколико година. Сада се ситуација променила, асортиман у трговинама постао је много разноликији, а понуда сезонског поврћа и воћа из суседних врућих земаља престала је да буде нешто необично.

А у совјетској прошлости купљена је огромна количина соли, шећера, уља и сирћета која је затим потрошена у сезони конзервирања. Појавили су се алтернативни начини жетве и складиштења, многи су се почели придржавати здравијег начина живота, а продирање различитих кухиња света је постало све ближе.

Чак и ако немате подрум или засебно складиште с одређеним температурним режимом, сасвим је могуће сачувати усев уз минималну обраду или додавање великог броја конзерванса.

Савремени слог домаћих препарата - што мање конзерванса!

Стандардни сет места за одлагање у просечном стану представљен је хладним ормарићем у ходнику, фрижидером са замрзивачем и места за одлагање на балкону. Наравно, варијације су могуће. На пример, додатни ормар за замрзавање или посебан фрижидер за конзервирање, кутија испод прозора за чување поврћа. Али чак и минималан сет места или система за складиштење омогућава вам да сакупљате велики број поврћа, воћа и бобица за будућу употребу на већини „здравих“ начина.

Одлична земља!

Као што се испоставило, најједноставнија, равнодушна и најефикаснија метода у процесу употребе је сушење. Велики број јединица различитих марки сада је у продаји. Квадратна и округла, са пет и десет лежишта ... Све што је важно јесте температурни режим, који сугерише одабир одређене јединице. Што су више температурни услови и што је већа могућа температура, то је више могућности.

У кућама присталица сушења као методе жетве, у просеку делује од маја до децембра. Сезона започиње сушењем младог мирисног зеленила, а завршава сушењем кришке касне јабуке, које се немају времена јести свеже, ставити на компоте и пите.

Шта се може сушити од усева:

младо биље (копар, бели лук, лук);
ферментирани иван чај (фиревеед) и други ферментирани листови;
љековито биље које расте попут корова у цијелој башти (претходно су их немилосрдно бацали, али сада се могу сушити, паковати у лепе стакленке и правити децокције за лепоту и здравље зими);
јабуке, цхокеберри, дивља ружа;
исјецкане јагоде, млада шаргарепа, репа, коријен першуна, рутабага за здраве грицкалице или чипс, ако додате сол и зачине;
универзална мешавина за кување (лук, бели лук, шаргарепа, паприка, корен и лист першуна, копар, шаргарепа, целер и све врсте зачинског биља), додајте репу за зачин боровима;
печурке (али то није из баште, већ нуспроизвод из шетње у шуму у близини викендице) итд.

За складиштење се користе три-литарске или литарске лименке с тијесним поклопцима или врећице на бравици жељене величине. Главни услов је непропусност! Тада ће ваш усјев, након што је смањен 10 пута и заузима најмање простора, бити складиштен до следеће сезоне свежег поврћа из баште.

У сушилици можете кухати пастиле и друге здраве грицкалице. Али обично се не чувају дуже време;

Шта је посебно добро за сушење? Ваша жетва више нема реч НЕМОЈТЕ. Све што је огромно је необликовано, све што се деформише током жетве, и уопште СВИ део усева, који се више нема где складиштити, може се осушити. Можете да осушите и смеше и моно поврће. Ово је такође одличан ДИИ поклон. Узми прелепу теглу, помешај различито сушено поврће, додај морску сол, лепо је спакуј и сигурно можеш посетити, нико други неће поклонити такав поклон!

Што се тиче трошкова за енергију, ово је много исплативије од бацања нечега што је лоше складиштено, али у то је уложено много труда и куповина иностраног или чак локалног тржишта. Метода се потпуно оправдава.

Ох, мраз, мраз ...

Ово је друга најпопуларнија метода, јер одлично делује и у погледу очувања без конзерванса. И невероватно штеди време остатак године.

Минимална манипулација усевима. Све што је потребно је опрати, осушити сировине, насјецкати или самљети у пире кромпир, спаковати и ставити у замрзивач.

Шта се може замрзнути:

бобице (цела и пире јагода, боровница, јагоде, све три врсте рибизле, бруснице, малине итд.);
воће (половине шљива, марелице; кришке брескве, нектарине);
поврће (зелени пасуљ, целе и нарезане паприке, парадајз у половинама и коцкице пире-а, гљиве пржене луком, блитва, шпинат, коцкице од мешавине зеленог белог лука, копра и першуна, зеленог грашка);
Ако постоји сушач, онда је поврће, на пример, мрква, боље да се не замрзава, јер савршено се суши, а затим враћа током кувања.

Торбе за закључавање најбоље су погодне за паковање. Продају се у серијама од 1000 комада, испоручују се у различитим димензијама и свако може за себе одабрати величину порција за замрзавање. Простор у замрзивачу штеди се паметним резањем или претходном обрадом. Део воћа и поврћа припрема се на пола или под форматом будућег могућег кувања, на пример, меснати и неводљиви парадајз и шљиве, љута паприка, а део радних комада претвара се у пире кромпир (нестандардне јагоде или парадајз). Пире или мешавина смрвљеног зеленила смрзнута је у посуде за лед, а затим их сипала у коцке у свим истим кесама на брави.

Све ово је ВРЛО згодно за употребу касније, а да не потрошите више времена на обраду.

Где, где, у фрижидеру!

Ова врста складиштења углавном се односи на слатко и бобице.Прије свега, говоримо о желеу без термичке обраде и лаганим застојима с додатком алкохола и најмање шећера. То су стакленке од рибизле, свеже јагоде или од мешавине различитог сезонског воћа. Па, ако има простора, могу бити дебели сокови од сока од рајчице, преполовљени парадајз, парадајз у сопственом соку, гљиве патлиџан и тиквице, кавијар од зеленог парадајза (јер сада има места). Паштета од парадајза кухана у машини за хлеб такође се чува у фрижидеру.

Посебно желим напоменути да се стерилизовани производи такође савршено чувају у фрижидеру без додатка шећера или соли, на пример, трешња за кнедле и пите.

Бака-драгоцјена гардероба

Све што се не може ставити у фрижидер и замрзивач иде у ормане.

Прво, све што се суши у сушилици и пакује у тегле или велике тегле.

Главни становник хладног ормара су лименке и флаше сокова. Свеже или пастеризирано, није важно. Главна ствар су пића која су зими врло здрава! Ниједно пиће од тетрапака у продавници се не може упоредити са њима! Број литара припремљеног сока може се ограничити било уродом или бројем лименки које се могу ставити у ормар.

Након њих слиједе кисели краставчићи. Они се могу савршено чувати у хладном ормару. Слани парадајз парадајз није мање популаран, па се испоставља да су поред краставаца.

Љубитељи разних маринада, зимских салата или џемова са високим садржајем шећера такође чувају своје трофеје у таквим ормарима.

У хладном ормару савршено се чува јабуков умак без шећера, испарава у машини за хлеб од вишка влаге, као и разне сос од парадајза са најмање конзерванса.

Други начин који обећава је берба воћа и бобица у лаганом сирупу. Ово увелико штеди простор за разлику од великих лименки са компотима. У хладном ормару можете чувати јабуково сирће, пастеризовани сок од бундеве, лагано кисели купус и друге укусне и здраве приправке.

Корјен усјева чува се у доњим фиокама хладног ормана.

Дакле, компетентном употребом савремене технологије могуће је прерадити значајне количине поврћа, воћа и бобица. У исто време користите минимум конзерванса и чувајте на јавним местима за складиштење.

Али главна ствар је једноставност употребе, присуство витамина и здравих влакана у исхрани, што значи висок квалитет живота. И од корисног рада у башти, и од потрошње квалитетних производа у које сте сигурни.