Како солити зелени парадајз у стакленкама за зиму

13.05.2025 Зимске празнине

У правилу, домаћице су заинтересиране за сољење зеленог парадајза у банкама, када плодови остану на грмљу, а немају времена за зрење и цвјетање. Ово је сјајан начин да их спасите, а не да их баците, јер испада заиста укусна берба за зиму.

На жалост, обично у ово доба листови трешања и црне рибизле већ круже, па их током сољења не користимо, као што то обично радимо при сољењу црвених парадајза у лето и почетком јесени.

Овај једноставан рецепт сугерира своје зачињене додатке, који су доступни у овом тренутку и чине готове рајчице мирисним и врло укусним, а корак по корак фотографије ће показати поступак сољења.

Састојци по 1 Л тегла:

500-600 г зеленог парадајза;
2 режња белог лука;
Комад хрена 2-3 цм;
2 кашике семенки копра;
1-2 цм кришка љуте паприке;
0,5 л воде;
30 г соли.

Како кисели зелени парадајз у стакленкама

За киселост одаберемо зелену или светло смеђу рајчицу без оштећења коже, густу. Препоручљиво је да се парадајз приближно исте величине стави у теглу, јер ће оне истовремено бити спремне. Зелене рајчице оперите хладном водом.

Огулите бели лук и исперите. Велике клинчиће преполовимо по дужини, оперемо црвену љуту паприку и нарежемо на мале комаде. Очистимо корјен хрена и оперемо га текућом водом. Коријен хрена нарежите на танке колутове или тракице.

На дно добро опране (уз додатак соде бикарбоне) лименке ставимо половину семенки хрена, белог лука, љуте паприке и семенки копра.

Распоредите парадајз. При полагању покушавамо да испунимо што је више могуће простора, али не дробимо парадајз.

На врх парадајза ставите преосталу љуту паприку, хрен, бели лук и копар.

Припремамо слани раствор: растворимо сол у хладној води. Парадајз сипајте соком.

И прекријте пластичним поклопцима. Ако имате конзерве са вијчаним капицама, добро их завијте.

Стакленке са парадајзом преносимо у подрум или неко друго тамно, хладно место. Приликом одабира локације за складиштење треба имати на уму да ће се с почетком ферментације мало конзерве излити из лименки, тако да је боље заменити лонац испод банака.