Како солити парадајз за зиму у банкама

13.05.2025 Зимске празнине

Рећи ћу вам како солити парадајз за зиму у банкама према једноставном рецепту са детаљним фотографијама. Слани парадајз добро се слаже са касиком од кромпира, јелима од кромпира. Парадајз се припрема по методи врућег киселог укуса - добитна опција за домаће киселе краставце, када нема начина да се одложи парадајз у подрум.

Време кувања: 1 сат. Сервис по контејнеру: 3 Л конзерве.

Производи за сољење парадајза:

парадајз - 2 кг;
гранулирани шећер - 2 кашике;
крута со - 1,5 тбсп .;
гранчица сувог / свежег копра;
каранфил - 3 ком .;
бели лук - 2 режња;
сирћетна киселина - 1 кашика;
млевени цимет - 10 г;
црне бибер - 5 ком.

Кување сланих парадајза

У почетку припремите теглу: оперите, стерилизирајте. Осушит ћемо је од влаге, на дно ставити огуљене чешњове белог лука, гранчицу копра, млевену цимет, црну бибер, клинчић. По вољи се могу додати различити зачини: семенке / сенф у праху, сјецкани хрен или ђумбир, листови храста, трешње, рибизла.

Парадајз оперите, нарежите стабљике и осушите влагом. Воће са свих страна убодимо чачкалицом тако да се љускица не распрсне приликом љуштења. Парадајз положимо чврсто до нивоа горње ивице конзерве.

Припремите маринаду: сипајте 1,5 литара воде и прокухајте. Прелијте кипућу воду преко парадајза, оставите 15 минута. Након што сипате течност у лончић, поново прокухајте и улијте поврће 15 минута. Затим поново улијте течност у лончић, додајте гранулирани шећер и кухињску со. Ми ћемо кухати до кључања и поново прелити парадајз са маринадом до врха. Након што покријемо поклопцем и ставимо да се стерилизира у канти вреле воде на 5 минута.

Након тога, пажљиво извадите теглу из канте, а затим ставите столни сирће у парадајз и одмах завијте ужарен лимен поклопац. Окрените је наопако, умотајте је у крзнени огртач и оставите да се хлади један дан.

Слане рајчице чувајте на хладном и тамном мјесту. Држите радни комад годину дана. Вруће сољење омогућава дугорочно очување плодова, слани лук остаје прозиран.

Савети! Не смањујте количину зачина, есенције стоног сирћета, јер ће се у супротном рајчица брзо покварити. Да бисте додали пикантност парадајзу, додајте мало вина или вотке.