Једноставан рецепт за укусну киселу купус

13.05.2025 Зимске празнине

Многе домаћице се питају како ферментирати купус код куће у банкама, тако да се испостави да је укусан, сочан и хрскав. Ево једноставног рецепта, јер све што вам је потребно је бели купус, шаргарепа и зачини. Нећемо користити никакву маринаду, уље или друге течности. Од зачина можете сигурно користити не само грашак црне паприке. Грашак коријандер, семе кумине и бруснице (и свеже и сушене) идеални су. Од зачина које додате, купус ће добити свој посебан укус и арому.

Избору купуса треба приступити мудро: поврће треба да буде добро зрело, снежно беле боје и еластично. Купус који касно сазрева је идеално прикладан: јак је и тијесан, што значи да ће испасти хрскав и сочан, како то захтијева рецепт.

Домаћи кисели купус идеално је јело и за дневни мени и за свечану гозбу, када се кисели краставци и кисело поврће послужују под чашом алкохола.

Састојци

бели купус - 1 кг;
со - 0,5 столова. л .;
шећер - 1 сто. л .;
бибер - 3-5 ком .;
мала шаргарепа - 1 ком.

Како кухати кисели купус у стакленкама

Прво што треба учинити је купус и ситно га насјецкати. Да бисте то учинили, узмите велику дрвену даску и оштрим ножем сечите. Постоји и специјална рерна за сецкање која се може користити за сецкање купуса. Оно што користимо је оно што користимо.

Три огуљене шаргарепе на било којој решетки: обична или корејска, којој се свиђа какав облик. Мрква ће купусу дати слатку и пријатну боју.

Помешамо купус, шаргарепу и зачине: ставимо со, шећер и бибер са грашком. Темељно мешајте чистим рукама све док купус не пусти сок.

То није брза ствар, па имамо стрпљења и поврће трљамо између дланова, добро их цекајући.

Кад се поврће добро измеша, пређите на следећи корак. Стаклене стакленке напунимо купусом и оставимо два дана у соби док купус не почне да ферментира.