Патлиџан са бибером за зиму - одгрижите језик

13.05.2025 Зимске празнине

Од патлиџана са бибером можете припремити невероватну повртну салату за зиму. Испада тако укусно да вам је само одгризло језик. Ово је стари бакин рецепт, који данас не губи на важности.

Ствар је у комбинацији поврћа - главне састојке (патлиџан, папар и парадајз) треба узимати отприлике једнако, додати мало шаргарепе, белог лука, зачинити сирћетом и сунцокретовим уљем, динстати док не скухају и ставити у чисте стакленке.

Препоручљиво је стерилизовати радне комаде - 15-минутним теглицама од пола литре. Међутим, ако током кувања држите чисте и стерилне, вруће тегле са поврћем можете једноставно умотати у топло ћебе и оставити преко ноћи.

Требаће вам 65 минута да скувате. Од ових састојака се добијају 4 лименке од 450 г.

Састојци

патлиџан - 1 кг;
Бугарски бибер (црвени, зелени) - 1 кг;
шаргарепа - 500 г;
парадајз - 1 кг;
бели лук - 8 зуб .;
сунцокретово уље - 150 мл;
јабуково сирће - 100 мл;
кухињска со - 25 г;
шећер по укусу.

Како припремити патлиџан за бибер за зиму

Мој парадајз, исеците стабљику са бртвом, очистите лук белог лука од љуске. Чешњак и парадајз пролазимо кроз млин за месо са малом млазницом.

Мркву нарибајте на крупној рерни или исеците на танке тракице.

Зрели патлиџани с еластичном и густом кожом без оштећења и мрља се режу на дебеле кришке.

Црвену и зелену паприку нарежите на комаде, извадите семенке, исперите испод славине. Затим исеците паприке на уске тракице.

У тепсији помешајте сунцокретово уље са јабуковим сирћетом и соли. Додајте парадајз и бели лук који су прошли кроз млин за месо, додајте шећер по укусу.

Загревати смешу до кључања на умереној ватри. Помешајте тако да се шећер и сол отопе.