Кисели патлиџан са цилантром, белим луком и чилијем

Оперите гомилу цилантроа, осушите је пешкиром или сушилицом за салату. Зелење нарежемо на стабљике, ситно сецкамо.

Рукама гњечите чили, исеците врхове, истресите семенке. Паприку нарежите на колутиће. Ако желите да скувате веома горућу грицкалицу, семенке није потребно да уклањате.

Лук белог лука ољуштимо од лука, режњеве дробимо ножем, уситнимо. Зубе можете прескочити и кроз пресе за бели лук.

Затим додајте сол без додатака у посуду са цилантром, белим луком и бибером, те сипајте јабуково сирће.

Темељито измешајте зачин, оставите на собној температури.

Сада припремите патлиџан. Темељито оперите поврће, одрежите стабљике.

Патлиџан исеците на дебеле кругове.

Загрејемо посуду, намажемо је биљним уљем. Пржите патлиџане у кругове до златно смеђе боје.

Стерилизиране очишћене стакленке преко паре или сушене у рерни.

Сунцокретово уље загревамо док се не појаве прве измаглице.

На дно лименке ставите неколико кашика зачина, а затим патлиџан.

Теглу напунимо до рамена, прелијемо врелим уљем. Поврће не треба полагати чврсто, уље треба да попуњава празнине.

Стакленке затварамо стерилисаним поклопцима, стављамо у тепсију са топлом водом.

Стерилизирамо посуде капацитета до 500 г током 15 минута. Чврсто плутајте, окрените наглавачке.

Након хлађења очистите на хладном месту.

Температура складиштења од +3 до +10 степени Целзијуса.