Патлиџан са пасуљем - укусна припрема за зиму

13.05.2025 Зимске празнине

Рецепт за патлиџан са пасуљем сигурно се може назвати једном од најбољих опција за повртно вариво. Ово празно је направљено за зиму од једноставних и приступачних састојака, али испада толико укусно да само лижете прсте. Ово јело је погодно за месне и вегетаријанске јеловнике. Веома је хранљив, јер пасуљ садржи пуно биљних протеина.

Уочи кувања, суви пасуљ намочите у хладној води, неколико пута га промените. 2-3 сата довољно да намочите пасуљ, међутим погодније је пасуљ пасати водом преко ноћи и кухати док не буде спреман ујутро. За кување вам треба око 1 сат.

Требаће 120 минута да се кува, узимајући у обзир време кувања пасуља. Од састојака наведених у овом рецепту, добијате 3 банке од 500 мл.

Састојци

суви пасуљ - 200 г;
патлиџан - 1 кг;
парадајз - 1 кг;
Бугарски бибер - 400 г;
шаргарепа - 300 г;
бели лук - 1 глава;
јабуково сирће - 50 мл;
со - 25 г;
биљно уље - 50 мл;
шећер и црни бибер по укусу.

Како кувати патлиџан са пасуљем

Припремамо поврће - темељно га оперемо, очистимо, самљемо.

По жељи огулите парадајз, исеците стабљику. Лук белог лука очистимо од љуске.

Огулите шаргарепу стругалицом за поврће, трљајте је на крупној рерни, као на фотографији.

Патлиџан нарежите на кругове или коцкице, у зависности од величине поврћа. Дебеле и кратке се боље исецкати на коцкице, уске и дуге - у кругове.

Слатке паприке очистите од семенки, исеците на тракице.

У посуду за печење сипајте биљно уље, а потом додајте патлиџан, бибер и рендану шаргарепу. Парадајз с белим луком претворите у пире кромпир, излијте масу на поврће.

Сол, затворите посуду за печење, кувајте на средње јакој ватри 35 минута.

Након 35 минута, кувани пасуљ ставите у посуду за печење, улијте јабуково сирће, додајте шећер по укусу и поспите црним бибером.

Пирјајте све заједно 15 минута.

Конзервирамо конзерве за припрему изнад паре или сушимо у рерни. Поврће спакујемо у стакленке, затварамо и стављамо у тепсију са врућом водом. Доведите воду да прокључа, стерилизирајте стакленке од пола литра 15-20 минута.