Кисели ферментирани патлиџан са мрквом, зачинским биљем и белим луком

13.05.2025 Зимске празнине

Кисело поврће и воће саставни су атрибут руске националне кухиње. Многе домаћице познају парадајз, краставце, па чак и јабуке кухане на овај начин. Али мало људи зна да патлиџан можете ферментирати.

Попут купуса, кисели патлиџани се беру заједно са шаргарепом. Зеленило и бели лук се такође додају у предјело. Захваљујући томе, радни комад има богатог, умерено киселог укуса, зачињене ароме, који ће сигурно пронаћи свој обожаватељ.

Састојци

млади патлиџан - 2,8 кг;
сочна шаргарепа - 800 гр .;
бели лук - 120 гр .;
кухињска со - 80 гр .;
зеље - 1 хрпа;
зачини (ловоров лист, зачин корејске шаргарепе) - по укусу.

Како кухати кисели патлиџан

Претходно опрани и огуљени патлиџан скухајте у посољеној води. Кухајте их 15 минута. Плодови се морају користити млади, приближно исте величине.

Нарибајте шаргарепу, исеците зеље. Препоручује се употреба свеже, сочне шаргарепе, без оштећења.

Потребну количину белог лука пребаците кроз прешу. Додајте зачине и све састојке помешајте у посуди.

Охлађени патлиџан разрежите по дужини на два или три дела, али не режите на стабљици. Затим треба да ставите поврће под пресу барем један сат. Ово ће вам помоћи да се патлиџан реши вишка горчине и влаге.

Након што сте надевали пуњење мркве од мркве, ставите их у тепсију и пошаљите под пресу.

Да се поврће не распадне, може их се везати конопцем. Оставите празно три дана на собној температури.

Готово. Патлиџан се може пробати. Биће одличан додатак било којој прилог.

Кување киселих патлиџана по овом рецепту неће вам створити пуно проблема. И свима ће се свидети резултат, јер ће за три дана поврће постати меко, сочно, мирисно и са пријатном киселошћу. Поред тога, они су неисцрпан извор хранљивих материја за читаву породицу у хладној сезони. Пробајте!