Патлиџан попут гљива - рецепт за зимску бербу без стерилизације

13.05.2025 Зимске празнине

Током пржења патлиџани апсорбују пуно уља и зато многи познаваоци овог поврћа избегавају да салате не чувају за њега. Покушајте да припремите поврће по овом рецепту поступним фотографијама, а сигурно ћете и више пута припремати ово брзо и укусно јело у коме патлиџани имају укус као гљиве.

Карактеристична горчина од патлиџана потпуно нестаје, укус јела је гљивасто, зачињено, ароматично. Једноставност припреме је да се салата припрема без стерилизације. Тако поврће задржава своју максималну корист.

Патлиџани су познати по својим корисним својствима: нормализују рад срца, боре се против атеросклерозе и уклањају „лош“ холестерол.

Поврће се одлично слаже са белим луком и першуном. У стакленке можете додати и кашику здробљеног белог лука или 6-7 комада стрелице белог лука.

Време кувања: 2 сата. Испада 5 стакленки од 0,5 литара.

Састојци

патлиџан - 2 кг .;
вода - 4 л .;
сирће - 100 мл;
со - 2 кашике. кашике;
ловоров лист - 2-3 ком .;
свежи зачин - 4-5 грашка.

Како припремити патлиџан са аромом гљива за зиму

Патлиџан оперите и насјецкајте на велике коцкице. Савијте у дубоку посуду.

Отопите кашику соли у 2 литре воде и поврће прелијте солом. Након 1-1,5 сати ухватите патлиџан и рукама избаците вишак влаге.

Поново припремите слани раствор (вода 2 литра + сол 1 кашика кашике). Прокухајте је у дубокој посуди и додајте зачине: ловоров лист и паприка. Патлиџан потопите у кипућу воду и прокувајте га након кључања неколико минута, уклањајући пену. Додајте количину сирћета и поклопите.

Припремите конзерве за конзервирање: темељно оперите содом и стерилизирајте. Сваку теглу напуните патлиџаном ухваћеним у саламури помоћу кашике. Поврће треба мало затворити. У овом тренутку се могу додати сецкани першун и бели лук. Улијте врућу физиолошку отопину у сваку лименку и намотајте лименим поклопцима отварачем за лименке или користите поклопце за увијање.

Готове конзерве са салатом окрените наглавачке и умотајте их "у капут". Морају се потпуно охладити и тек тада се могу окренути наопачке с поклопцима. Ако је неки од поклопца процурио, треба га заменити, а слани слој ископати. Затим је чувајте на хладном и тамном месту.