Адјика са јабукама, парадајзом, шаргарепом и паприкама

13.05.2025 Зимске празнине

Адјика са јабукама, парадајзом, шаргарепом и паприком биће омиљени сос и зачин онима који воле љуто. Погледајте како га кухати у нашем рецепту с фотографијом корак по корак.

Када се припрема адјика са поврћем, такав се предјело може са сигурношћу назвати сосом, јер је конзистенција врло слична традиционалним сосима. Ако сте упознати са правом грузијском адјиком, која је млевена од љуте паприке са белим луком и сољу, добићете праву зачин који једноставно не можете намазати хлебом.

Начин да се скуха адјика постоји на много начина, а домаћице су је научиле кухати из широког спектра поврћа и воћа. Оригинална адјика добија се ако јој се поред класичног поврћа дода још воћа, односно шљиве или јабуке. Данас ћемо размотрити кување адјика са јабукама. Испада да се од јабука не добијају само укусне пите, већ и умаци који су у складу са месом или рибом. Такав адјика се одлично чува током целе зиме, а ако се одлучите направити такав умак за следећу забаву, једноставно искључите такав конзерванс као што је сирће.

За зимско складиштење не можете без сирћета, па ваљајте лименке адјике за зиму, пазите да их ставите на тамно место да сунце не падне на сос. Данас ћемо кухати адјика да поврће постане мекше и нежније. Ако волите зачине, адјики можете додати мало хмеља-сунелија, овде су одлучујући фактор ваше укусне склоности. Адјика поврће треба да буде свеже и укусно. Парадајз бира сочан и зрео. За адјика ћемо користити и слатке и љуте чили паприке. Узимамо и бели лук за кашљање.

Састојци

500 грама црвеног парадајза,
200 грама слатке паприке
200 грама киселих јабука,
1 бибер чилија
150 грама шаргарепе,
30 грама белог лука
30 грама шећера
10 грама соли
20 грама столног сирћета (9%),
30 грама биљног уља.

Како се припрема адјика са јабукама, парадајзом, шаргарепом и паприкама

Парадајз оперемо и промешамо у млинцу за месо.

оперите парадајз и померите их у брусилици за месо

У млинцу за месо мљевамо и шаргарепу, слатке паприке, јабуке, чили и бели лук. Када почнемо да радимо са љутом паприком и белим луком, можете носити рукавице да не би опекли слузницу. Поље за адјика је спремно, пређимо на зачине.

исјецкајте шаргарепу, паприку, јабуке, чили и бели лук у млинцу за месо

Додајте со и гранулирани шећер адјики, мешајте док се кристали не растопе.

Сипајте путер и ставите га на ватру. Направимо мали капацитет и кухамо 40 минута, понекад мешајући тако да поврће на дну не прегори. Кад адјика прокуха, сипајте сирће, добро промешајте и искључите топлоту.