Јабучна мочвара код куће

13.05.2025 Сеоска кухиња

Укус продаваонице марсхмаллова не може се упоредити са домаћим. Десерт, припремљен властитом руком, испоставило се врло мирисним, њежним и меким, и што је најважније - природним.

Ова популарна сластичарница припрема се код куће на више начина, најједноставнији рецепт су грашевине од јабука помоћу агар-агарја.

Технологија производње подељена је у 4 главне фазе: треба да направите пире од јабука, прокухате сируп, победите све заједно и ставите марсхмаллов на пергамент. Чак ће се и почетник изборити, главна ствар је да пажљиво следите једноставан рецепт са фотографијом и поштујете пропорције.

Састојци

За основе:

јабуке - 300-350 г;
гранулирани шећер - 200 г (1 шоља);
пилећи јаје протеин - 1 ком.

За сируп:

вода за пиће - 80 мл;
гранулирани шећер - 220 мл;
агар-агар - 4 г;
бојање хране - прстохват (факултативно);
екстракт ванилије или природна ванилија - факултативно.

Како направити јабуке

Да би конзистенција мочваре била успешна, важно је пратити пропорције састојака. Да бисте измерили број производа, препоручује се употреба кухињске скале, "за око", како бисте измерили тачан број компоненти неће радити.

Јабуке се користе као основа домаћег грашка, а да би десерт био укусан и ароматичан, потребно је користити зрело, меко и слатко воће.

Сваку јабуку преполовите, ољуштите и огулите, извадите репове.

Половине јабуке нарежите на мање комаде и пеците у рерни или микроталасној рерни или их кувајте у лонцу до меканог. Ако се након печења доста јабука избаци из јабука, мора се проциједити, јер ће се у супротном марсхмалловс претворити у превише течне. У печене јабуке додајте шећер.

Мешајте у блендеру до глатког пире кромпира. Укупно треба добити 200 г производа. Цоол пире кромпир.

Успут, за основу мочваре можете користити домаћи пире од јабука, припремљен за зиму, или храну за бебе.

Додајте половину протеина у сос од јабука и почните да миксате миксером. Док бивате, маса ће се посветлити и повећати запремину.

Након 3-4 минута додајте остатак протеина, наставите мућкање још 2-3 минута.

Направите сируп. Да бисте то учинили, помешајте боју и агар-агар у посуди отпорној на топлоту.

Сипајте шећер унутра.

Излијте воду.

Ставите на шпорет и кухајте сируп на средњој ватри након кључања 5 минута.

Опет почните да гњечите пире кромпир протеином на средњој брзини, истодобно сипајући танку струју сирупа. Маса марсхмаллов-а ће се повећати за 2-3 пута, постаће густа. Туку укупно 5-8 минута.

Ставите масу у пецива са коврчавом млазницом и ставите марсхмалловс на пергамент. Ако постоје сумње у квалитет пергаментног папира, боље је подмазати га танким слојем уља, како би касније било лакше одвојити празнине.

Оставите марсхмалловс да се суше на собној температури 8-12 сати. Важно је да соба има умерену или ниску влажност, иначе се десерт неће смрзнути, остаће лепљив.

Готове грашевине поспите шећером у праху, по жељи комбинирајте гредице у пару.