Хрскави дневни купус са шаргарепом и белим луком

13.05.2025 Сеоска кухиња

Потребно је 4-5 дана да се скува традиционална кисела купус. Али понекад је потребно кисели краставчић сутра. Свакодневни купус са шаргарепом и белим луком, који се кува право у тегли, одушевит ће вас одличним укусом. Процес укисељавања одвија се без уобичајене ферментације, а предјело је врло укусно.

Да бисте припремили грицкалице према овом детаљном рецепту са фотографијом, требат ће вам уска вилица свјежег зимског купуса. Боље је узети главе малих димензија, јер већи примерци имају дебеле вене које је теже сећи ножем. За резање је повољније користити резач или посебне алате. Чипс је глатка, благо влажна и пријатна на додир. Сочна шаргарепа обогатиће киселе краставце витаминима, дати лагану слаткоћу.

Од зачина је пожељније додати грашак од бибера, по властитом нахођењу можете узети додатку смреке, клинчића или боровнице. Унапред припремите слану соју тако да се може охладити. У мијешано поврће ставите зачине, али ако желите да предјелу да израженији, богатији мирис, додајте зачине врућем саламури.

Темељито оперите и осушите тегле.

Састојци

бели купус - 500-600 грама;
кухињска со - 1 кашика;
шаргарепа - 1 комад;
стони сирће 9% - 4 кашике;
ловоров лист - 1-2 комада;
гранулирани шећер - ½ кашике;
свежи зачин - 3 грашка;
бели лук - 1 чешањ;
филтрирана вода - 500 милилитара.

Како кухати свакодневни купус

Уклоните горње лишће са главе, по потреби уклоните мања оштећења и прљавштину. Исецкајте на танке тракице.

Огулите шаргарепу, покушајте да огулите танак слој. Утрљајте на средњу или грубу рерну.

Помијешајте мркву са сјецканим купусом, додајте бибер, ловоров лист, сјецкани бели лук, измијешајте састојке. Ако желите предјело са зачињеним укусом, ставите бибер, семенке копра директно у пуњење киселих краставаца.

Ставите мешано поврће у припремљену посуду, затворите малтером или петељком да се млеви суви састојци.

За маринаду, сипајте воду у канту и прокухајте. Додајте шећер и со, по избору зачињене зачине. Направите минималну топлоту и кувајте 5 минута. Затим улијте сирће и уклоните напитак са шпорета. Оставити за варење и хлађење.

Охлађеном сланом водом напуните садржај лименке до самог врата.

Затворите уским поклопцем и ставите га у фрижидер или подрум на један дан.

Под утицајем сирћета, предјело се брзо укисели и стекне пријатан укус, задржавајући хрскава својства. Послужујући на столу, мало исциједите слану раствору или одбаците купус у штапић за неколико минута. Прилог од кромпира, печеног меса, пилава - све ће бити на свом месту.