Говеђа Ташкент салата: класичан рецепт

13.05.2025 Сеоска кухиња

Ташкент салата је врло једноставна по саставу, њен класични рецепт састоји се од само четири састојка: то је кухана говедина, ротквица, лук и тврдо кухана јаја. Разлика може бити у резању, дресингу и начину послуживања салате. Радисх се обично сече танком сламом, али ако желите да направите сочнију салату, онда је боље да је нарибате.

Зелену ротквицу можете заменити даиконом - нема оштар горкаст укус. Или кувајте са црном ротквицом, али прво је треба нарибати кроз крупну рерну и исциједити из сока, јер ће иначе салата бити горка.

У неким рецептима јаја се не мешају са осталим производима, већ се стављају на тањир, сече на кришке. Што се тиче дресинга, дозвољен је као мајонез и кисела павлака, или умак од мајонеза и киселе павлаке, мешаних у произвољном односу.

Састојци

кухана говедина (телетина) - 200 гр;
даикон - 200 гр;
лук - 1 велики лук;
кувана јаја - 1 ком. по порцији;
биљно уље - 1,5 кашика. л;
црни бибер по укусу;
со по укусу;
мајонез - 2 кашике. л

Како се припрема ташкентска салата са говедином

Даикон пилинг. Три на финој или грубој рерни (могуће на корејском).

Радионицу преместимо у посуду за салату или посуду, додамо со. Мешајте и оставите 10-15 минута, пустите даикон да даје сок. Није потребно спајање. За разлику од црне ротквице, даикон нема оштар окус горчине и непријатног мириса.

Лук се у ову салату пржи, али не у истој мери као када се пржи. Важно је да га не претјерате или прекухавате да се не појави непријатни окус. Лук нарежите на танко перје или половине.

Ставите лук у загрејано уље. Пролазите брзо до прозирног или благо смеђег, али лук треба остати мекан.

Додајте пржени лук у ротквицу заједно с маслацем. Зачините свежим млевеним црним бибером.

Унапријед скухајте говедину или телетину (можете је испећи), охладите. Исечене на мале коцке, не баш танке.

Након што помешате ротквицу са луком и маслацем додајте месне коцкице. Нежно, настојећи да се не растеже месо, помешајте салату.

Обуците мајонезом. Ако је могуће, користите домаћи мајонез, али ако салату желите зачинити купљеном, изаберите густу, са високим процентом масти.

Помијешајте салату, ставите је порционирано на тањире или у здјеле за салату. Тврдо кухана јаја се исеку на четвртине или кришке. Допуњавамо салату са јајима, свежим зачинским биљем и служимо. Добар апетит!