Краставци у краставцима - стари бакин рецепт

13.05.2025 Зимске празнине

Краставци у краставцима - врло стари, многи заборављени рецепт за киселе краставце у тегли за зиму без стерилизације. Рецепт с фотографијом, корак по корак, описује начин на који су то користиле наше баке и прабаке. Врхунац овог рецепта је да се краставци ферментирају без додавања воде, у самим краставцима, што чини поврће засићеним, истински краставцем.

Ако на овај начин укиселите краставце, добићете не само укусне киселе краставце, већ и одличан додатак киселом краставцу у облику киселих решених краставаца.

Састојци

млади краставци;
1,5 кг прераслих краставаца (по три литарској тегли);
1 кашика. л гранчице копра;
лишће хрена;
5 режња белог лука;
100 г соли.

Како направити краставце у краставцима без стерилизације

Краставци кисели у три литарској тегли. Краставце је потребно опрати и сортирати: за киселе краставце бирамо младе и једнаке краставце, а за саламуру - обрасте, неспретне.

Измрвљене краставце нарибајте на крупно решетку, ситно насецкајте копар (заједно са сунцобранима), бели лук насјецкајте на танке кришке. Све ставите у посуду, додајте со и промешајте. Оставимо да стоји 5 до 10 минута да краставци пусте сок. На дно тегле ставимо исецкани лист хрена, а затим слој мешавине краставца.

Опрани краставци се сложе у једном слоју у теглу, затим додамо масу краставца, чврсто је угурајући у празне просторе између краставаца. Стакленку пунимо у потпуности, наизменично наносећи целе и нарибане краставце. Преостали сок се додаје у теглу тако да се напуни до ивице.

Теглу покријемо пластичним поклопцем и одмах пошаљемо у подрум или фрижидер. У процесу ферментације сок из лименке може процурити, па је препоручљиво ставити лименку на тањир или кухињски пешкир.

Кисели краставци биће спремни за отприлике недељу и по. Кисели краставци су веома згодни. Краставци кисели краставци са белим луком и копром могу се сигурно користити у припреми киселих краставаца. Краставци, намочени у сопственом соку, нису гори од краставаца са сољу бачви, а по укусу су исти као и у детињству. Добар апетит!