Пикантни маринирани патлиџан са белим луком и зачинским биљем

Плодови киселог зрења су мало зрели, превише зрели патлиџани, као што је већ поменуто, могу бити небезбедни и више нису корисни. Усредсредите се на боју коже - што је тамнија, бољи ће јој бити укус воћа.

Узгред, патлиџани се изванредно чувају до 6 месеци у смрзнутом или осушеном облику, а пре кувања их није потребно одмрзавати.

Патлиџан темељито оперите у текућој води, нарежите стабљике. Кожицу нећемо уклањати, јер нам је потребно да плодови буду цели комадићи у јелу, а не да кључају. Пред-натопити да бисте уклонили горчину такође није потребно, у процесу топлотне обраде она ће у потпуности нестати.

Патлиџан пажљиво исеците на мале коцкице и сипајте га у шерпу. Можете их исећи на тракице, тањире, кругове - по жељи.

Врелу загрејемо и патлиџан ставимо врућу. Лагано посолите (ово ће вам помоћи да уклоните непријатну горчину).

Ставите посуде са сецканим воћем на тихој ватри и кувајте 5 минута.

Пажљиво проциједите течност из тепсије преко пунила, оставите коцкице патлиџана накратко у њему да стаклена вода пусти. Сипајте коцке у емајлирану (или нехрђајућег челика) посуду.

Мој копар, ситно насјецкајте.

Лук чесна очистимо, прогурамо кроз бели лук.

У засебну посуду излијте воду и сирће. Сипајте со и со, бибер.

Тамо сипајте сунцокретово уље. Препоручљиво је користити рафинирано, може се заменити маслином. Све добро измешамо.

Патлиџан преливамо добијеном маринадом, којој смо додали бели лук и копар.

Здјелу треба чврсто омотати филмом да се спречи улазак ваздуха, можете је пребацити у посуду за храну и затворити поклопац.

Након сат времена, можете пробати храну! Његов укус ће и даље бити врло њежан и осјетљив, ако се патлиџани оставе дуже - засићенији.

Чувајте јело у фрижидеру.

Будите здрави!