Купусне котлете са кашом и јајетом

13.05.2025 Сеоска кухиња

Правилно припремљене котлете купуса нестат ће са стола једнако брзо као и свињетина или пилетина.

Тајне кувања укусних котлета од купуса нису много. Прво, важно је да се купус не пробави и да га добро изгњечите пре додавања преосталих производа. Друго, додавањем каше, млевено месо мора се оставити 15-20 минута, пусти кашик да набубри, упити вишак течности. И трећа тајна је додавање зачина. Мало црног бибера, Провансово биље, паприка, мушкатни орашчић, зачински цурри, сушени или свежи копар - сви ови ароматични додаци поуздано маскирају купус мирис и укус.

Потребно је пржити котлете од поврћа на ватри слабијој од просечне, тако да се млева има времена за паре изнутра, а на спољашњој страни појави се смеђа кора.

Овај рецепт са фотографијама говориће о другим нијансама кувања котлета од купуса са кашиком и јајетом.

Састојци

бели купус - 300 гр;
јаје - 1 пц;
кашица - 2 кашике. л са малим брдом;
со по укусу;
сушени или свеже сецкани копар - по укусу;
црни бибер, мушкатни орашчић - 2-3 прста;
слатка паприка - 0,5 кашика кашике;
биљно уље - 2 кашике. л

Како кувати котлете од купуса

Купус насјецкамо танком сламом, користећи оштар нож с дугим сечивом или дробилицом, процесор за храну с одговарајућом млазницом.

У великој посуди прокухајте два литра воде. Купус ставимо у кипућу воду, смањимо топлоту. Кувајте 5-7 минута. Ако је купус млад, довољно је 3-5 минута. Купус треба да буде мекан, али не и куван.

Купус одбацимо на сито, оциједимо чорбу. Оставите да се охлади, а затим добро исциједите из течности и пребаците назад у посуду.

Зачините свежим или сушеним копаром, црном и црвеном паприком (чили или паприка по вашем избору). Додајте мало мушкатног орашчића, соли по укусу. Сипајте тучено јаје.

Све измешамо, улијемо у кашу. Мешавину поврћа темељито помешајте док не буде влажна цела каша. Оставите да набубри четврт сата.

Након што се каша набрекне, маса купуса постаће вискозна, добро ће задржати облик и неће се ширити.

Умочујући дланове у хладну воду, од масе купуса формирамо мале плишане резнице. Ширимо на врућу таву са уљем, направимо ватру испод просечне. Након што се крчкала на једној страни око три минута, окрените је и пржите исту количину на другој страни.