Најукуснији патлиџан са купусом за зиму

13.05.2025 Зимске празнине

Јесенско-летњи период даје нам прилику да уживамо у укусу поврћа и припремимо их за будућност за зиму. Данас ћемо за зиму припремити најукуснији патлиџан са купусом.

Поврће за овај корак по корак рецепт са фотографијама користи се најједноставније и најјефтиније - то су бијели купус и патлиџан. Ова комбинација није баш честа, али већ има своје познаваоце. Ако нисте упознати са рецептом, онда вам са сигурношћу можемо обезбедити да ће испасти укусан и оригиналан.

Када зими нема довољно свежег поврћа, замењује се кисело. Можете их послужити уз било прилог, уз месо или рибу. Мирисно поврће у тегли у комбинацији са хрскавим купусом - то је одличан залогај када нема довољно времена за кување код куће. Вратили су се с посла кући, отворили теглу и послужили вечеру на столу.

Састојци

патлиџан - 500 грама;
купус - 500 грама;
бели лук - 2-3 режња;
шаргарепа - 150 грама;
со - 0,5 столова. л са клизачем;
9% стони сирће - 60 грама.

Како припремити патлиџан са купусом за зиму

Патлиџан исперите хладном водом, исеците на велике коцке.

Воду прокухајте и патлиџане бланширајте 3-4 минута. Патлиџане можете кухати и све, али то ће вам бити прикладније коцкице. Кувани патлиџан је мекан и теже га је сећи. Постоји могућност да их једноставно здробите у кашу. Тако ће њихов интегритет бити сачуван колико год је то могуће.

Одбаците бланширано поврће на сито и оставите 5-10 минута да се потпуно охлади.

Док је патлиџан бланширао, купус смо сецкали. За ово користимо оштар нож или резач за купус.

Три огуљене слатке шаргарепе на рерни, боље је користити велике рупе.

Помешајте купус, шаргарепу, со, шећер и зачине. Узели смо грашак бибера. Они који воле ловоров лист, бели лук или чили могу их додати по укусу. Измешајте добијену салату и лагано притисните рукама да купус омекша и пусти да сок тече.

У салату сипајте сирће и додајте измрвљене коцкице патлиџана.

Купус са патлиџаном ставите у чисте стакленке. Притисните тако да нема празног простора.

Затварамо поклопце и стављамо комад у фрижидер. Ако имате хладан подрум, онда је погодан и за чување стакленки купуса.

Први тест уклањамо након 10 дана. Укусан патлиџан са купусом спреман! Током зиме појести ћете све стакленке предјела и можда помислити да је потребно припремити већу порцију.