Патлиџан у корејском стилу за зиму - најукуснији рецепт

13.05.2025 Зимске празнине

Често сам на пијаци куповала топле патлиџане направљене по рецептима корејске кухиње док нисам пробао сличну ужину са пријатељем. Одлучио сам да сама направим патлиџане на корејском за зиму према најукуснијем рецепту пријатеља. У исто време, научио сам да постигнем жељени укус променом пропорција састојака, а купљене грицкалице из врућег поврћа више ми нису потребне.

Ова зачињена салата ствара укусан склад са било којим месним јелом, савршено надопуњује кувани или печени кромпир, пиринач. Да бисте створили ово кулинарско ремек-дело, треба да одаберете патлиџане средње величине, дужине не више од 20 центиметара. Ако у секцији видите тамно смеђе семенке, мораће да их сече. Слатке паприке преферирају се изнад јарко црвене, меснате или зелене боје. Потребан је велики бели лук. Зачините на тржишту готове Корејке.

За љубитеље љутог, можете додати половину љуте паприке без семенки. Предјело се брзо куха, али потребно је 5-6 сати да се поврће маринира, па је поступак кухања боље подељен у две фазе. Увече прерадите и кисело поврће, а ујутру комбинујте с патлиџаном и намочите на зиму. Запремина комада је дизајнирана за 6 лименки од 0,5 литара.

Требат ће вам:

2 килограма плавих
1 кашика грубе соли без клизача,
0,5 килограма шаргарепе,
6-7 режња белог лука,
90 милилитара 9% сирћета,
0,5 килограма слатке паприке
6-7 кашика гранулираног шећера,
90 милилитара и још 2 кашике рафинираног биљног уља,
0,5 килограма лука,
1 кашика црног бибера,
1 кашика зачина за мрква у корејском стилу.

Како кухати патлиџан у корејском стилу за зиму

Мркву оперите и ситно оперите. Самљети га посебним решетком у облику флагела од сламе. Лук огулите и исецкајте на танке полукрусе исте дебљине. Ослободите паприке од семенки, исперите и исеците дуж малих тракица.

Ставите препарат од шаргарепе у посуду и сипајте кипућу воду да постане мекана. Након 3-4 минута, одаберите је у пунила и брзо исперите текућом хладном водом. Лагано стисните.

Сједините припремљено поврће у прикладној широкој тави и додајте зачине. Тамо исеците огуљени бели лук кроз прешу, прелијте уљем и сирћетом. Смјесу промијешајте, прекријте или стегните фолијом и оставите да се маринира 5 сати.

Сат времена пре одређеног времена можете припремити патлиџан. Да бисте то учинили, оперите и осушите одабрано воће, ако је кора густа, боље је очистити. Можете користити младе копије са кожом. Прережите их дуж танких плоча, а затим сваки попречни.

Поспите кришке са кухињском соли и измешајте. Потопите 45-50 минута, затим комадићима ситно здробите и исцедите сок који се истакао. Ставите у фил за филтар и филтар и исперите. Пржите плаве у тави.

Комбинујте мало охлађене ћевапе од патлиџана са киселом мешавином поврћа и оставите да се охлади ако не намеравате да направите жетву за зиму.

За дуготрајно чување ставите грицкалицу у припремљене тегле, поклопите и ставите у лончић. Улијте топлу воду да досегне рамена и кувајте 15 минута са лаганим кључалом. Ако имате веће цилиндре - 1 литру, повећајте време обраде на 25 минута. Херметички затворите и преокрените. Загријте топлоту и оставите да се охлади.