Глежњаци од тиквица са парадајзом и паприком за зиму

13.05.2025 Зимске празнине

Коцкице тиквица на зиму са парадајзом и паприком је укусан густи сос са кришкама поврћа који се може посипати хрскавим тостом, сезонским тестенинама, пиринчем или послужити уз месо, пилетину или рибу.

Треба вам 75 минута за кување. Из састојака наведених у овом рецепту изаћи ће неколико стакленки од пола литре.

Састојци

тиквице - 1,5 кг;
слатка паприка - 600 г;
шаргарепа - 150 г;
парадајз - 600 г;
лук - 150 г;
сунцокретово уље - 50 мл;
јабуково сирће - 30 мл;
со - 25 г;
шећер по укусу.

Кување анцл меса од тиквица са парадајзом

Поврће чистимо и уситнимо. У ту сврху су погодне и конвенционална млин за месо и процесор за храну. Почињемо с луком - ољуштимо их, прођемо кроз млин за месо.

Пажљиво оперите, огулите шаргарепу и прођите кроз млин за месо или три у плиткој рерни за поврће.

Црвени, меснати парадајз претворите у пире кромпир. Успут, постоји једноставан начин да се то учини помоћу рерне за поврће. Требате исјећи танку кришку са стражње стране парадајза и нарибати пулпу - у вашим ће се рукама налазити коре које је потребно бацити.

Тиквице огулити, исећи на два дела. Извадимо семенке, ситно исецкамо пулпу. Ставите насјецкане тиквице на сјецкане састојке.

Махуне слатке паприке прережите на пола. Уклањамо семенке и стабљике. Исперите бибер испод славине да бисте испрали све преостале семенке. Месо нарежите на танке тракице.

У тепсију ставимо насјецкано поврће, прелијемо сунцокретовим уљем, додамо јабуково или винско сирће, додамо сол без додатака и фини бијели шећер по вољи. Затворите посуду поклопцем, пирјајте на умереној ватри 45 минута после кључања.

Сухе конзерве темељно испране да бисте припремили сос у рерни (температура око 100 степени Целзијуса). Сос спакујемо у стакленке, чврсто зачепимо.