Хрскави краставци за зиму у стакленкама

13.05.2025 Зимске празнине

У овом једноставном рецепту научићете како солити хрскаве краставце за зиму у стакленкама без сирћета. Уосталом, кисели краставци воле све, без изузетка. Добре су и као самостална залогаја и као састојак салата - винаигретте, Оливиер, итд. У ствари, ово је један од најчешћих начина бербе краставаца за зиму.

Наравно, то су кисели краставци који се надмећу с тим, али слани имају једну велику и важну предност - кухају се без сирћета. У сваком случају, чак и неискусна домаћица може сама да затвори хрскаве и укусне киселе краставце, јер имају врло једноставан рецепт.

Све детаље о томе како солити краставце за зиму ћете пронаћи у банкама у нашој мајсторској класи. Надамо се да с њим нећете имати додатних питања, а задовољићете домаћи задатак одличном припремом.

Састојци за теглу од 3 литре:

1,8 кг краставаца;
6-8 лука белог лука;
Комад хрена од 2-4 цм;
3-4 сунцобрана;
1,5 цм прстена љуте паприке;
2-3 листа трешње и рибизле;
15-20 цм листа хрена.

Кисели краставац:

1 г воде 50 г соли (или 1 кашика са не баш великим тобоганом).

Како направити хрскаве киселе краставце без сирћета

Број краставаца који се стављају у стакленке прилично је приближан и зависи од њихове величине. Мали краставци ће одговарати 2 кг, а велики - око 1,6. Према томе, сланици ће требати мање или више. Кисели краставчићи могу бити било које величине, али су важни. тако да су густе, свеже и целине. Такође је важно правилно опрати краставце, а то обично спречавају приштићи на њиховој кожи. Зато своје краставце перем рукама, не штедећи воду и снагу.

Следећа фаза је припрема зачина и зачинског биља. Листови трешње и црне рибизле слажу се цели, али лист хрена треба исећи на мање комаде. Умерено са лишћем трешње и рибизле. Велики чешањ белог лука такође треба да се исече, а мали непромесани. Љуту паприку треба исећи на колутиће, као и корен хрена.

Стакленке перемо, најбоље содом, и добро исперемо. У теглу ставимо половину зачина и зачинског биља.

Затим вертикално ставите први слој краставаца, покушајте да их положите гушће. Други слој краставаца, ако је мали, такође се може слагати вертикално. Ако су краставци већи, други слој полажемо водоравно. Стакленку пунимо до врха, али краставци не би смели да досегну око 1 цм до врха тегле.

Преостале зачине и зачинско поврће ставите на краставце. Не смеју да се налазе изнад врата лименке.

Следећи корак је припрема сланице. Врло је једноставно: додати сол у обичну филтрирану воду и измешати. Вода не треба ни да се загрева. Када се сол потпуно растопила, слани раствор ће бити спреман. Сипајте сок у тегле.

И прекријте пластичним поклопцима. Краставце пребацујемо у подрум или подрум. У почетку сок може исцурити из лименки, па је препоручљиво ставити их на палету.

Краставци ће се охладити на хладној температури. Вишак раствора може исцурити испод поклопца. Након 2-3 недеље, краставци ће се кисели, могу се јести. За дуже чување, краставцима није потребна никаква нега: не треба их опрати, као што је сољење у бачви.