Кисели купус са месом

13.05.2025 Сеоска кухиња

Срчано, темељно топло јело - пирјани кисели купус са месом. Веома је сочна, укусна, свидеће се свима који воле једноставну домаћу храну. Месо за овај класични рецепт с корак по корак, фотографије које морате одабрати са масноћом, свињетина је најприкладнија. То могу бити врат, задњи део или рамена, подочњаци, ребра. Кисели купус „воли“ масноћу, па је боље кухати пусто месо на салату или истопити кришке сланине у тави.

Ако је купус врло кисео, пре него што га положите у таву, мора га исциједити из сока и прелити кипућом водом - вишак киселине ће нестати.

Или помешајте са истом количином свежег купуса, а затим ће укус бити мекши, са пријатном киселошћу.

Састојци

кисели купус - 700 гр;
свињетина - 400 гр;
лук - 2 главе;
свињско месо - 2-3 кашике. л;
со по укусу;
парадајз сос или адјика - 3 кашике. л;
вода - 0,5 шољица + мало пирјаног купуса.

Како кувати кисели купус са месом

Меку свињетину смо резали на комаде средње величине. Не сечемо масноћу, сечемо је тако да у сваком комаду има мало масти.

Насјецкајте га танким тракама или исеците на мале коцкице два велика лука.

У тави растопите маст, растопите комаде свињетине у врућој масти. Брзо пржите, "заптивајући" месо са свих страна. Када се покаже благо руменило, сипајте пола чаше воде, поклопите и оставите да се крчка пола сата.

При гашењу воду треба потпуно упити или испарити, а месо мекше. Након испаравања течности, додајте лук у посуду. Пржите с месом два или три минута.

Кисели купус исцијеђен из сока. Додајте у месо, измешајте. Ако нема довољно масти, додајте још. Мешајући купус, пржите купус са месом око пет минута, док не упије масноћу.

Покривамо посуду, смањимо ватру на минимум, учинимо је једва приметном. На јакој ватри купус ће се кувати или спалити. Пирјајте кисели купус око пола сата, повремено уклањајући поклопац и мешајући.

Затим додајте парадајз сос или домаћу адјику од парадајза, прелијте са мало кључале воде (отприлике трећину чаше). Додајте со по укусу. Поново поклопите и пирјајте још 15-20 минута. У процесу печења, покушавамо, можда ће купус бити кисео, па можете додати пар прстохват шећера - чак ће и изаћи из укуса. Додајте зачине или не - по вашем нахођењу, у овом рецепту они нису потребни.