Шљиве у сопственом соку за зиму

13.05.2025 Зимске празнине

Ово је одличан рецепт за слатке шљиве мариниране у властитом соку са шећером. Ова метода бербе за зиму одлична је по томе што плодови задржавају апсолутно све витамине и корисне састојке, јер се не кувају, већ само стерилишу пре ваљања. Овај препарат се чува прилично дуго, мада садржи мање шећера него, на пример, џем из истог судопера. За кување морате узети густа и уска воћа, али зрела и слатка. Ако узмете незрело, воће ће врло лоше излучити течност, а ако је превише зрело, рашириће се и претворити у кашу. Такве шљиве могу не само да гозбе, већ и додају их домаћим колачима и десертима, као украс или пуњење.

Састојци

шљиве - 350 г.,
гранулирани шећер - 170 г.

Како припремити шљиве у сопственом соку

Оперите воће, мало осушите.

Након што поделимо на два дела сваку шљиву, уклонимо камен. То радимо искључиво ножем јер с нашим рукама то неће радити равномерно.

Припремамо стаклене посуде: стакленке чистимо содом бикарбоном, исперемо, стерилизирамо и осушимо. Сада обликујемо стакленке: стављамо половине шљива, наизменично са гранулираним шећером. И тако све док се не напуни цела тегла. На самом врху сипајте мало шећера.

Не дотичемо тегле неколико сати, тако да шљиве пусти мало течности.

Сада шаљемо ћефле у пастеризовану амбалажу, крпом прекривеном дном. Пастеризирамо четврт сата. Након тога одмах ћемо видети промене које су се догодиле код наших шљива: више је сока, а боја је постала засићенија.