Кромпир “Даупхине” печен у рерни испод коре од сира

13.05.2025 Сеоска кухиња

Укусни кромпир „Даупхине“ (ака „Даупхине“ или „Даупхин“) је јело које припада националној француској кухињи. Своје име дугује историјском региону у Француској, на чијој су територији први пут почели да припремају кришке кромпира, испечене испод коре од сира.

Овај рецепт са фотографијом не подразумева поседовање посебних кулинарских техника, међутим, Даупхине кромпир печен у рерни испада да је врло укусан, рафиниран, мирисан и нежан. Ово јело можете сигурно ставити у средиште празничног стола, замењујући га „дежурним“ пире кромпиром.

Састојци

кромпир - 800 г;
крема са удјелом масти од 15-20% - 200 мл;
Пилећа јаја, категорија Ц-1 - 1 ком .;
путер - 50 г;
тврди сир - 150-200 г;
бели лук - 1 чешањ;
млевени црни бибер - прстохват;
кухињска со - 0,75 тсп. (на укус);
мушкатни орашчић, сушено биље Прованса - прстохват.

Како да направите кромпир

Препоручљиво је користити издужени кромпир, гомољи би требали бити равни, без оштећења и оштећених подручја. Оперите гомоље, огулите кору, исеците на танке (1,5-2 мм дебљине) кругове. За резање кромпира можете користити специјални резач („мандолина“) или прерадник хране са одговарајућом млазницом.

Сир нарибајте на крупној рерни.

Сипати крему у дубоку посуду, тући у јаје.

Додајте со и зачине - млевену паприку, мушкатни орашчић, мешавину провансалског биља.

Мешајте шлагом, лагано тукући масу.

Отприлике трећина сира се остави, а остатак се дода кремасто-јајној смеши.

Промените.

Изнутра трљајте облик отпорног на топлоту (керамика, стакло, метал) са белим луком, ољуштите чешањ и прережите га на пола.

Подмажите унутрашњу површину калупа маслацем, а преостали комад ставите у фрижидер да се не растопи.

Ставите у облику кромпирових кругова, сваки успевајући мало прекривајући претходни (преклапање).

Прелијте слој кромпира са делом смеше сирева.

Ширите јело без кршења редоследа док кромпир или празан простор у облику не истекну.

Поспите кромпир Даупхине поврћем с остатком сира, а комаде преосталог маслаца распоредите по сиру.

Пошаљите јело у рерну претходно загрејану на 170-180 степени током 45-60 минута, пеците док не буде готов (мекан) кромпир. Време и температура печења могу се разликовати овисно о моделу, карактеристикама и карактеристикама пећнице.

Послужите кромпир „Даупхине“ можете одмах након кувања, поделити на порције.

Поврх кромпира прекривен је грубљом коре сира, а изнутра ће испасти мекан и њежан. Положено на тањире, јело се може посипати насјецканим биљем, прстеновима прженог лука или комадићима сланине.