Пекиншки купус пуњен рижом и млевеним месом

13.05.2025 Сеоска кухиња

За разлику од пецива у купусу у класичној верзији, роладе купуса са пиринчем и млевеним месом, кувано у лишћу пекиншког купуса, немају специфичан укус купуса и много су мекше. Поред тога, припрема листова је такође много једноставнија и бржа.

Одреже се тврда бела база са чврстом жилом, за надев се користи само меки део листова, који не можете кухати, већ само неколико минута сипати кипућу воду. Или само бланширајте две или три минуте, као што је то случај у нашем рецепту са фотографијама по корак.

Да би пецива купуса имала богат укус, препоручује се да их пирјате у сосу од парадајза припремљеног уз пржени лук и шаргарепу.

Млевено месо се може користити било које: од свињетине, живине (пилетина, ћуретина), говедине, или узмети мешано од различитих врста меса.

Састојци

Пекин купус - пола велике главе купуса;
млевено месо - 250 гр;
суви пиринач - 1/3 шоље;
шаргарепа - 2 ком;
лук - 2 главе;
парадајз сос - 2-3 кашике. л;
со по укусу;
млевена паприка црна или црвена - 0,5 кашика кашике;
биљно уље - 2 кашике. л;
Провансалско биље - 2 прста;
љута или слатка паприка - по укусу

Како кувати пецива од купуса из пекиншког купуса

Оперимо суху пиринчом чистом водом, прелијемо је у котлу. Сипајте мало више од пола чаше хладне воде, оставите да прокуха. Смањите топлоту на минимум, а чим се сва вода апсорбује, искључите је. Покривајући, пиринач оставите да се паре десет минута. Затим ставите у посуду и мало охладите.

Три шаргарепе на ситној рерни. Лук нарежемо на малу коцку.

Прво попржите лук, лагано поцрвенећи, а затим додајте чипс од шаргарепе. Пржите поврће око пет минута, намочивши у уљу.

У посуду са пиринчем додајте половину прженог поврћа заједно с путером. Зачините зачинима, посолите и поспите млевеним месом. Све помешамо, млевено месо пустимо да пирја.

помешајте пиринач, поврће и млевено месо

У великој посуди прокухајте пар литара воде да не порумени листове купуса. Одсекли смо бели део главе, Пекинг сортирали на листиће погодне за пуњење пуњењем. Ставите у порције у кипућу воду, бланширајте два до три минута. Извадимо кашику у прорез, охладимо.

Лагано одступивши од обрезане ивице, ставите на лим око кашике млевеног меса (или више / мање - у зависности од величине листова). Замотајте, окрећући ивице према унутра.