Борсцх са киселом купусом

13.05.2025 Сеоска кухиња

У многим породицама борш је главно прво јело на столу, а домаћице га често кувају сваке недеље како би укусне и задовољавајуће нахраниле читаву породицу. Ако је породица велика, онда се за ово јело користе најмање 3 литре таве. Ова количина је довољна да се борсцхт свакодневно налази на столу и многи мушкарци не могу живети без њега. Често мушка половина бира жену домаћице која зна како да скуха ову супу.

Постоји пуно рецепата за кување борсцхха, а један од њих је пред вама. Данас ћемо припремити укусну и необичну чорбу од киселог купуса, а фотографије по корак ће приказати поступак кухања.

За јуху користите било које месо - пилетину, свињетину или говедину. Пилетина се најбрже куха, а данас ћемо је користити. Јуха ће испасти ништа мање укусна него на свињетини или говедини.

Зашто се кисела купус користи за борсцх? Тако се десило да наши преци нису увек знали како да спремају свеже поврће, плус што је зима била жестока и мразна. У таквим условима, најлакши начин је био купус купуса у бачвама и чувати у овом облику до пролећа. Оваква кисела купус служила се уз печени кромпир, у било коју кашу, а користила се и за кување борсцх-а.

Рецепти су сачувани до данас, па настављамо да кувамо бор од киселог купуса - укусан је и здрав.

Састојци за 2-2,5 литара воде:

пилеће месо - 300 грама;
кромпир - 250 грама;
кисели купус - 250 грама;
лук, шаргарепа и репа - 1 ком .;
биљно уље - 3 стола. л .;
сок од парадајза или воћни напитак - 150 г;
со, бибер - по укусу.

Како кухати борсцх са љутим купусом

Прокухајте пилећи фонд, додајте мало соли. У просеку се пилећа залиха куха 20-30 минута. Ако је пилетина домаћа, месо може проћи 40 минута док месо не постане мекано. Ако је пилетина на костима, након кључања одвојите кости и вратите месо у јуху. Огулите кромпир и исеците га на мале коцкице. Припремљени кромпир се шаље у лонац са месним јухом. Кухајте кромпир у чорби 10 минута.

Лагано сецкајте кисели купус (може бити и ножем или маказама за кување) и додајте га борсцх-у. Купус треба да кључа 10 минута, да постане мекши.

У међувремену, поврће насјецкајте: лук насјецкајте на коцкице, а мркву нарибајте на репу на крупној рерни. Пржите поврће у биљном уљу.

Сипајте сок од парадајза (воћни напитак) и пирјајте поврћни прељев 5-7 минута на лаганој ватри.

Додајте повртни прељев за борсцх, промијешајте и оставите да куха још 5 минута. По укусу, ако је све довољно. Борсцх са киселом купусом треба да буде са пријатном киселошћу.