Експериментални узорци пекиншког купуса појавили су се након 40-их година 20. века у Јапану. Прва домаћа сорта узгајана је 70-их година на Поларној станици. За пола века створено је више десетина сорти поврћа у Пекингу. Кинески купус је њежног укуса и без горчине. Глава купуса са целим, нагубаним лишћем нарасте у дужину до 40 цм. Воле купус због бујног лишћа, одличног укуса и лековитих својстава. Пекинг поврће често се назива кинеска зелена салата, јер личи на зелену салату.
Садржај
Саставни купус
Вода у Пекингу је 90%. Купус садржи витамине и минералне соли, киселине, аминокиселине, влакна, испарљиве, алкалоиде, ретинол, филокинон.
Витамински комплекс:
- Б1, Б6 - побољшавају рад васкуларног система и метаболизам, снабдевају ћелије енергијом, помажу у ослобађању од стреса;
- Б2 - побољшава структуру косе и коже, доприноси правилном функционисању мозга, благотворно делује на нервни систем;
- Б3 - ублажава стрес, уз редовну употребу спречава патологије срца, смањује број холестерола;
- Б5 - одговоран је за производњу надбубрежних хормона, активност мозга и нервног система, повећава имунитет, учествује у синтези антитела;
- Б9 - повећава хемоглобин, повољно делује на рад јетре и црева;
- А - обнавља коштано ткиво, побољшава рад органа вида, успорава процес старења;
- Е - код трудница смањује ризик од патологије фетуса и ризик од побачаја, лечи косу и нокте;
- Ц - повећава отпорност на вирусе, учествује у производњи крвних тела и хормона;
- К - одговоран је за формирање коштаног ткива и зглобова, служи као превенција болести бубрега и јетре, јача крвне судове.
Минерали:
- сумпор;
- јод;
- флуор;
- гвожђе
- калијум;
- цинк;
- бакар
- селен;
- хлор;
- Манган
100 г свежег купуса садржи: 0,4 масти, 1 г протеина, 1,3 угљених хидрата. Енергетска вредност 15 кцал / 100г.
Сорте кинеског купуса
Током 70 година узгајивачи су узгајали велики број сорти и хибрида пекиншког купуса. Постоје ране сорте које сазревају за 35-40 дана. По сезони посадити рани купус и можете сакупљати три пута. Тежина једне главе се креће од 1 кг до 3 кг.
Главне и продуктивне сорте кинеског поврћа:
- Рани купус: Ленок, ТСХА 2, пекиншки широколисни, полуслави, Веснианка, Рицхие.
- Средње сезоне сорте, вегетативни период од 50-60 дана: Билко, Лиубасха, Горки, Хидра, Гранати.
- Касни Пекинг, вегетација траје 65-75 дана: Ник, Чаша, Споменик.
- Сорте за сибирски регион и Урал одликују отпорност на хладноћу: руска величина, Цха-Цха, наранџаста мандарина, Иуки, Беијинг екпресс, Брокен.
Предности купуса
Купус је подједнако користан и за зреле људе, и за млађу генерацију и труднице. Јачање имунолошког система има благотворан утицај на здравље целог организма.Здраво поврће помаже у борби против разних инфекција.
За жене и мушкарце
Предности кинеске салате:
- помаже код дијабетеса;
- стабилише нервни систем;
- ублажава бол у глави;
- смањује притисак и рад срца;
- побољшава функцију цревног тракта;
- служи као профилакса за болести бубрега и јетре;
- спречава таложење соли;
- јача коштано ткиво;
- спречава алергије;
- користити за мршављење
Купус помаже женама да избегну рак дојке. Мужјак штити мушку половину популације од болести простате и дебелог црева.
Предности за труднице
Лековите супстанце које чине купус позитивно делују на мајку и њену нерођену бебу. Гвожђе спречава развој анемије код будуће мајке. Фолна киселина спречава појаву различитих патологија код детета, смањује ризик од побачаја.
У последњим недељама трудноће, жена брзо добија на тежини. Да се ситуација не погорша, телу су потребна влакна која су у довољном броју садржана у пекиншком поврћу.
Аскорбинска киселина зауставља прехладу. Уосталом, вируси су веома опасни за бебу.
Отицање, умор, нервни слом - то се догађа жени током гестације. Кинеска салата долази у помоћ - ублажава отицање, напетост, помаже да мирно заспите.
Пекиншка салата за децу
Дојенчади и малој деци до 2 године не препоручује се давање зеленог поврћа. У дојеначкој доби купус се слабо апсорбује. Изазива узнемиреност, колике, надимање у цревима. Бол почиње, дете не спава добро. Исто важи и за дојиље. Током лактације, боље је суздржати се од конзумирања Пекинга како не би дошло до здравствених проблема бебе.
Производ се уводи од две године постепено, у малим порцијама не већим од 50 г дневно. Први пут дају један лист, након што га оциједе кипућом водом. Ако нема проблема, дајте свеж лист, а затим постепено додајте број листића.
Деца често пате од акутних респираторних инфекција, акутних респираторних вирусних инфекција, грипа, тонзила. Витамин Ц помаже у борби против инфекције. Калцијум учествује у стварању дететових костију. У овом узрасту дете интензивно расте, за организам у расту нису потребни само витамини, већ и минерали. Поред тога, биљка подиже апетит. А родитељи су суочени са сталним проблемом: како нахранити дете?
Потрошња Пекинга у старости
Старије особе требају превенцију болести мозга, гастроинтестиналног тракта, срца. Често су склони прехладама и различитим патологијама. Аскорбинска киселина, калцијум и друге компоненте овог поврћа помоћи ће у одржавању имуног система и спречавању компликација. Пекингка ублажава надутост на телу и служи као профилактичко средство за атеросклерозу.
Штета и контраиндикације
Купус се не комбинује са млечним производима. Њихово комбиновање доводи до узнемиреног црева. Код погоршаног панкреатитиса требало би да одбаците салату.
Пре јела је неопходно консултовати лекара:
- са киселим стомаком;
- са чирима на желуцу и крварењима;
- током погоршања колитиса, дуоденитиса;
- са тровањем и акутним цревним инфекцијама.
Безбедни купус - узгаја се у сопственој башти. Пекинг купљен у супермаркету може бити засићен нитратима и пестицидима. Најчешће се испоручује из иностранства, а садржај штетних материја повећава рок трајања.
Шта кухати од купуса
Не само у Кини хвали се разним јелима од пекиншког купуса. У националној кухињи постоји више десетина рецепата с додатком кинеске салате. Салате, пецива од купуса, кисели купус, кимчи, купус, супа, пуњена салата - листа се наставља. Пећни хлеб се кува, паре, пирја, пржи, пече у рерни.
Кисели кисели купус
За 6 оброка требаће вам:
- купус - 0,5 кг;
- шаргарепа - 150 г;
- бели лук - 3-4 чена;
- коријандер - ½ кашичице;
- биљно уље - 60 мл;
- сирће - 1 кашика. л;
- со - 1 кашика. л;
- шећер - 1 кашика кашике.
Кување:
- грубо сецкана глава;
- мркву нарибајте на крупној рерни;
- ситно исецкати бели лук;
- помешати све компоненте, додати коријандер;
- припремите маринаду: уље, сирће, со, шећер;
- сипајте врућу маринаду у салату, промешајте;
- након хлађења у хладњаку чувати 7 сати.
Кимцхи корејско јело
Производи:
- 2 главе купуса;
- со - 1 шоља;
- вода - 1,8 л;
- бели лук и горка паприка (по укусу);
Рецепт:
- кинеску салату исецкајте на 4 дела, ставите у шерпу, прелијте сољу, прелијте водом, оставите један дан у топлој соби;
- исперите лишће под текућом водом;
- исецкајте бели лук и бибер, или померите у млинцу за месо;
- мазати сваки лист бибером и белим луком;
- оставити да се кува 24 сата;
- послати на хладноћу, довољно 3 дана;
- Пре сервирања кимцхија сећи на кришке од 2 цм.
Димљена супа од мајчине душице
Састојци
- димљена брикет - 1 л;
- купус - 250 г;
- кромпир - 3 ком. средња;
- вода - 1,3 л;
- лук - 1 п .;
- слатка бибер 1 ком .;
- бели лук - 2-3 режња;
- зелени грашак - 80 г;
- путер - 30 г;
- маслиново уље - 3 кашике;
- со и млевена паприка по укусу.
Корак по корак рецепт:
- исеци корпицу на коцкице;
- сипајте маслиново уље и путер у посуду са дебелим дном;
- пржите брасно око 4-5 минута;
- месу додајте сецкани лук и бели лук, пржите 5 минута;
- огулити и нарезати кромпир;
- пребаците кромпир у посуду, кувајте 6 минута;
- додајте насјецкану паприку, пржите још 3-4 минута;
- сипати воду, пустити да прокуха, кухати док кромпир не прокуха;
- исјецкајте купус, додајте у супу;
- додајте зелени грашак, со, бибер, кухајте 7-10 минута.
Салата од целера
Сјецкани Пекинг 50 г помешан са 20 г сецкане салате. Додајте сецкани петељк целер 30 г. Додајте четвртину лименке киселих пасуља, паприке, коријандера, црног бибера. Сипајте 5-7 мл лимуновог сока, 70 мл сезамовог уља.
Конзервирана салата од туне
Производи: конзервирана туњевина, свежи краставац, листови купуса, копар, першун, сенф (француски). Изрежите поврће и зеље, додајте туну, помешајте, зачините сенфом.
Боја салата
Сјецкана шаргарепа, кинески купус, краставац, ставите конзервирани кукуруз, зачините маслиновим уљем.
Рецензије
Олга 34 год, Кострома
Већ две године свакодневно укључујем пекиншки купус у своју исхрану. Склона сам прекомерној тежини, тако да здраво поврће помаже у рјешавању проблема. Слиједио сам дијету, правио сам јела тако да је ушла кинеска салата, изгубио сам 7 кг. Захваљујући њему, сада не добијам вишак килограма.
Пекинг купујем 2-3 пута недељно, било је проблема са цревима, сада све успева. Жена смисли различите рецепте, купус постаје врло укусан, једемо са цијелом породицом.
Не купујем пекиншки купус, већ га сам узгајам. Семе сејем два пута у сезони: у мају и јулу. Припремам укусну салату за зиму у маринади, кувам прва јела, правим свеже салате. Кад је жетва добра, купус купим са комшијом.
Кинеско поврће са ниским калоријским садржајем, брзо засити тело и не апсорбује брзо угљене хидрате и масти. Дуго се човек осећа пуно. У козметологији Пекинг прави маске, лосионе против старења. Уклањају ситне боре, ублажавају иритацију и прелазе осип на кожи. Користи од зеленог поврћа су огромне, али свугде треба да знате меру и требате је користити у ограниченој количини.
Како узгајати кинески купус на својој веб локацији?
Када 2019. посадити кинески купус на саднице
Када сејати купус за саднице у 2019. години на месец
Цвјетача: како узгајати велике сњежнобијеле цвасти