Најбоље сорте купуса за сољење, киселост и складиштење за зиму

У Русији се купус ферментирао још од давнина. У сваком локалу па чак и свака домаћица имала је своје рецепте за брање поврћа. Али, да би јело постало укусно, сочно, хрскаво, морате правилно одабрати сорте купуса за кисело и сољење.

Изаберите сорту

Искусни баштовани узгајају купус различитих сорти и различитих датума зрења на овом месту.

Ране оцене

Рано зрело поврће има меке меке листове, малу количину шећера. Бере се 60-90 дана након појаве садница, а користи се углавном свеже, за летње салате. Рани купус није погодан за бербу.

Средње и касне сорте

Дужи период (100-145 дана) требало би да "седите" на кревету купуса средњег зрења. За то време, купус накупља велики број витамина, листови постају сочни, густи и хрскави.

Ове главе купуса погодне су за свежу конзумацију, кисело месо, чување у подруму. Због свестраности, купус из средње сезоне је веома популаран. Вртлари такође уређују вегетационе периоде, јер главе купуса имају времена за зрење чак и у регионима са оштром климом, где јесен долази рано.

Купус касно зрења има период зрења од 145 дана и дуже, а главе су му велике, сочне, погодне за киселост. Подручје узгоја је јужни и централни део Русије, јер у Сибиру, Уралу и северозападу такво поврће не мора увек да достигне потпуно „стање“. Много зависи од карактеристика одређене сорте, али генерално, касно сазреле сорте се узгајају посебно за чување зими, као и кисело и ферментационо.

Шта нуди селекција: најбоље сорте

Сорта сортимента купуса је велика, али летњи становници се најчешће ослањају на старе сорте, с извесним поверењем у развој нових одгајивача. Традиционални избор поврћа за укисељење и сољење је познати бјелоруски Слава, Поклон.

Међутим, хибриди се успешно слане и ферментирају - домаћи и страни, углавном холандски узгој. Тешко је расправљати се о укусу, свака љубавница има своје склоности. Нови предмети се одликују високим имунитетом, нису подложни болестима и штеточинама, погодни су за транспорт - и то су очигледни "плусеви".

Приликом одабира сорте узмите у обзир:

• датуми зрења;
• одредиште;
• климатске услове региона;
• укусност;
• продуктивност.

Најновије су постављене у подрумима, али су дозријевале главе до краја септембра или октобра послане у каде и бачве.

Сорте купуса из средње сезоне

Следеће сорте с правом се називају древним и користе се за киселовање широм земље.

Слава

Сорта је позната од прве половине 20. века, узгајају се сорте, а међу њима је посебно популарна Глори 1305. Паковања указују на то да је сорта најбоља за киселост, а одушевљени прегледи вртлара различитих генерација то потврђују. Слава се не чува дуго; свежи купус се користи до новембра и децембра.

Горња "одећа" глава купуса је боје салате, а унутрашњи листови су готово бели.Облик је округао, благо спљоштен, тежине до 5 кг, али у просеку се добијају виљушке 3-3,5 кг.

Слава 1305 - купус, потпуно зрење се јавља у средњој траци у септембру. На крају месеца се главице купуса сече и припремају за киселост.

Белоруски

Одавно позната сорта међу баштованима, која се гаји од 40-их година прошлог века. Сазрева до краја септембра (120-130 дана), главице купуса су густе, заобљене. Тежина - око три килограма, пањев је мали.

Белорускиња захтева добру негу, склону поразу кобилице и друге болести. Али недостаци су више него прекривени бројним заслугама сорте. Међу њима су:

• одличан укус (у било којем облику);
• висок садржај витамина;
• добар принос;
• чување 3-3,5 месеци.

Узгајају Белорусску са ознаком 455, а ту је и касна сорта - сорта Белорусскаиа 85.

Поклон

Међу многим сортама, није изгубљен купус са прелепим именом Поклон, узгојен у СССР-у почетком 60-их. Цењен због сочности и слаткоће, израженог укуса. Користи се у салатама, за кување супа, у другим јелима, добро у сољењу.

Вртлари хвале дар за издржљивост, непретенциозност у култивацији. Вилице су округле, густе, тежине 2-3 кг. Оставља са воштаним премазом, што поврћу даје сивкаст тон.

Поклон показује висок принос у разним регионима Руске Федерације, Украјине, Белорусије.

Годишњица Семко

До 4 кг узгајају се главице купуса Јубилеј Семко. Сорта из средње сезоне уврштена је у Државни регистар од 1993. године, препоручује се за све регије. У овалном облику глава купуса, лишће је прекривено јаким воштаним слојем. Унутрашњи листови су бели.

Сорта лежи у подруму или подруму 4-5 месеци, али се углавном користи за сољење. Укус киселог купуса је одличан.

Краутман Ф1

Холандски хибрид Краутман је распрострањен у регионима Руске Федерације. Цењен због велике укусне отпорности, отпорности на неповољне услове.

Главе су уске, густе, тежине 4-5 кг. Краутман је цењен због отпорности на пуцање, дугог складиштења (фебруар-март). Сматра се једном од укусних сорти у киселости, киселости

Сорте купуса средње касне и касне

Купус са периодима раста већим од 145-150 дана погодан је за гајење у јужним регионима и централним регионима земље.

Москва касни

Сорта се узгаја свуда, главице купуса су добро чуване, укусне у киселости, конзервирању. Касну Москву карактерише продуктивност, непретенциозност у одласку.

Главе - до 7-8 кг, густе, са зелено-сивим лишћем. Цењена због отпорности на пуцање.

Амагер 611

Сорта се узгаја од 40-50-их година прошлог века, са правом се може назвати ветераном домаће селекције. Упркос појави нових хибрида купуса, он не губи земљу и успешно се такмичи са њима. Разликује се у одржавању квалитета, одличном укусу, отпорности на снижавање температуре.

Вилице расту до 4 кг, листови са воштаним премазом. Амагер је погодан за чување зими (до 5-7 месеци), погодан за транспорт.

Кхарков зима

Овај купус узгајају приватни трговци, пољопривредници. У Државном регистру од 1976. Главне предности укључују:

• одличан укус;
• погодност за прераду, свежу потрошњу, складиштење;
• отпорност на дуже суше.

Сорта је мало оштећена од штеточина. Главе сазревају дуго, остављају се на гребенима до хладног времена. Тежина - 3-4.5 кг.

Камена глава

Селекција пољске селекције, у Државном регистру од 2006. Главе су густе, са великим лиснатим мехурићима. Горњи листови су сивозелени, унутрашњи су благо жућкасти.

Цијене сорту Стоне Хеад због продуктивности, доброг укуса. Сазрева ближе октобру, погодно је за киселост, чува се дуже време (до априла).

Валентине Ф1

Познат баштованима из различитих региона Руске Федерације, хибрид Валентиновог купуса уведен је у Државни регистар 2004. године. Вилице су овалне, благо спљоштене, тежина - 4-5 кг.На горњим листовима налази се плавкаст воштани премаз, у пресеку снежно бела глава купуса.

Хибрид подноси мале мразеве, сазрева до краја септембра.

Хибрид се препоручује за обраду, дуго се чува. Квалитет укуса само се временом побољшава.

Женева Ф1

Хибрид ће задовољити уске уске главе тежине 3-4 кг. Форма је округла, листови су тамнозелене боје, изнутра су снежно бели.

Женевски купус Ф1 препоручује се за чување (термини - до 9 месеци), сољење. Зрело у септембру, сматра се једном од најранијих у касно зрелој групи.

Традесвоман

У 2011. години у Државном регистру су се појавиле разне трговкиње. Вртићи високи цена купуса. Узгаја се свуда, показује одличне приносе у средњој траци.

Главе равног округлог облика, тежина - 2,8-3 кг. Добро чувани, отпорни на трулеж, не губе потрошачка својства.

Мегатон Ф1

Хибриди средње касне зрења укључују Мегатон (Холандија). Од 1996. регистрован у Државном регистру Руске Федерације. Показује рекордне приносе у различитим регионима, упркос дугим периодима раста, узгаја се чак и на северозападу.

Главе купуса су напола покривене, високе густине, сочне и хрскаве.

Чува се у подруму највише 2-3 месеца, али углавном Мегатон иде на сољење и киселост. Вртлари примјећују одличан укус киселог купуса, упоређујући га са традиционалним сортама Слава и Белорусскаиа.

Понуде модерне селекције

Вртлари испробавају нове сорте и хибриде, међу којима има доста "странаца".

Полар МС

Ова сорта се не може назвати новошћу, већ је уврштена у Државни регистар 1997. године. Узгајају га чешки узгајивачи, препоручује се кисело.

Главе купуса достижу тежину од 3 кг, покривају листови зелени, са воштаним слојем, унутрашњи су благо жућкасти.

Укус је одличан. Сорта је отпорна на болести, преносива.

Атриа Ф1

Хибрид из Холандије, који се одликује продуктивношћу и великом масом глава купуса (7-10 кг). Вилице су густе, заобљене, листови су зеленкасто-бели. На кревету не пукните, упркос дугој сезони раста.

Углавном користите Атриа за зимско складиштење. Укус глава купуса с временом постаје слађи, хибрид је отпоран на трулеж.

Туркиз

Добар укус у киселости код касно сазрелих сорти Туркис (Немачка). Узгаја се посебно за дуготрајно складиштење (до 8 месеци), отпорно на трулеж, кобилицу.

Вилице су округле, теже 2,5-3 кг, не пукну. Они уклањају кревете крајем октобра, зато се Туркиз препоручује у јужним пределима.

Чудо сољења Ф1

Хибрид са оригиналним именом узгаја се у различитим климатским зонама Русије. Узгаја се у Холандији, препоручује се за чување, сољење.

Главе купуса су округле, тежине до 4 кг, са уским листовима. Купус садржи велику количину шећера, унутрашњи листови су сочни, хрскави.

Кисели купус

Степен купуса који је отпоран на хладноћу нуди пољопривредна компанија Аелита. По зрелости се уврштава у скупину средње зрелих врста (130 дана), високо је отпорна на неповољне услове.

Глава купуса средње величине, тежине - 3-4 кг. Унутра - приличан низ лишћа, без празнина.

Препоручена сорта (име наговештава) за кисело укисање и укисељење.

Фигхтер Ф1

Моћан хибрид одушевит ће вас одличним жетвама. Вилице с великим бројем горњих листова теже до 4-5 кг, заобљене, велике густине.
Површина листова је сивозелена, на пресеку - белкаста. Фигхтер Ф1 - касни хибрид; одлази у октобру. Препоручује се за дугорочно складиштење. У Државном регистру Руске Федерације, овај купус регистрован је 2011. године.

Мара

Разноликост Мара је понос белоруских узгајивача. Термин сазревања (160-170 дана) односи се на групу касног зрења купуса.Главе тежине 3-4 кг, лепо заобљене.

Листови су тамнозелени, изнутра - беличасти. Јака воштана превлака видљива је на отвореним листовима. Сорта Мара је погодна за дуго чување, до 6-8 месеци. Због високог садржаја шећера погодан је за кисели краставац.

Агрессор Ф1

Омиљени баштован је Аггрессор хибрид, од 2003. године уврштен је у Државни регистар Руске Федерације. Средње касни купус, узгаја се на приватним и приватним фармама.

Просечна тежина вилица је 3 кг. Главе купуса изнутра су бијеле боје с фином структуром. Стапци средње дужине. Главне предности:

• отпорност на болест;
• непретенциозност у одласку;
• сочност;
• добар укус.

Када се полага у подрум, чува се без губитка укуса и до 6-7 месеци. Хибрид је погодан за киселост и киселе краставце.

Како на изглед одредити погодност купуса за сољење

Одабиром „правог“ за ферментацију сорте, потребно је да им пружите потпуну негу. Сорта је можда најбоља за киселост, али због кршења пољопривредне технологије, испадаће да су главице купуса лабаве, укусне.

Изаберите главе за ферментацију:

• најбоља тежина глава купуса је 2-3 кг, виљушке „бебе“ неће радити;
• када кликнете на вилице, не савија се, не губи облик;
• када се притисне, чује се шкрипање лишћа, што је знак велике густине главе купуса;
• покровни листови треба да буду бели или благо зеленкасти;
• укус купуса треба бити сладак, без горчине.
• дужина пања је не више од 3-4 цм.

Није погодно за прераду раног купуса, узорака штетника, трулежи. У неким каснијим сортама, укус даје лагану горчину. Ово је купус за дуго чување, горчина с временом одлази. Али за кисело укисељење и киселе сорте, такве сорте се не препоручују.

Рецензије баштована

Катарина, Пермски териториј

Увек сам узгајао Славу, јер знам да нема боље оцене у киселости. Али последње две године колико покушавам Агресор, не могу да се похвалим. Купус је хрскав, укусан. Ферментирамо у емајлираном резервоару, држимо га на балкону до хладноће, затим у конзервама и у фрижидеру.

Игор, Москва

Поред раних, у земљи садим и чађу, купус Амагер - за чување, сорте Белоруска и Валентина - у киселом соку. Амагер се чува до марта, нема проблема са главама купуса, али не водим га на кисели краставац. Као и Белорускиња, испада сочно, умерено хрскаво, а не грубо. Валентиново узгајамо купус већ пет година, испрва су само сјецкане зимске салате, сада смо другу годину када смо квасили. Препоручљиво је ову сорту учинити касније, ближе новембру, а онда се испостави укусније.