Паприка и црвена паприка су иста ствар или не, у чему је разлика?

Професионални кувари и домаћице широм света користе паприку као зачин за разна јела. Овај мирисни зачин је жут и црвен, а његова укусна палета је прилично разнолика. Упркос популарности таквог пудера, не знају сви разлике између паприке и популарне црвене паприкебез потпуно разумевања да ли је то иста ствар или не.

Упркос спољној сличности и сличним карактеристикама, зачине нису идентичне и имају различито порекло. Обична паприка директно је повезана са паприкама различитих сорти, а млевени бибер добијен је од паприка из породице паприка.

Шта је паприка и разлика код црвене паприке

Многи воле и користе зачињени зачин црвене паприке у кућној кухињи, који има пријатну арому и даје јелима наранџасту нијансу.

Историјска позадина

Капсиц црвене боје - поврће од кога се прави чувена перика, има више од 500 врста које се разликују по укусу и величини. Тако се десило да се паприка често назива било која паприка, иако је у ствари зачин који се припрема од одређених сорти биљака. Цхристопхер Цолумбус послат је у експедицију, чији је један од циљева био истраживање тржишта зачина.

Пошто је проналазач био сигуран да је у Индији открио семенке ароматичног мириса, ово је био почетак конфузије. Нико није знао разлику између винове лозе породице Переперникх и травнате траве, јер су се све културе дуго времена називале паприка, истичући цапицум као подврсту, наиме користи се за прављење зачина. Када се појавила у Европи, ова зачин је због свог гипкости постала блистава, а слатка верзија појавила се много касније.

Паприка је била скуп производ, а само су племенити племићи и краљеви Европе могли приуштити јела са зачинима све до 17. века. Зачин је стекао признање и популарност након забране Наполеона Бонапартеа да користи црни бибер у кувању.

Данас су главне земље произвођачи овог производа Мађарска, Турска, Шпанија и САД, чињеница да је делимична промена укуса зачина до мекших нота услед утицаја европске климе постала карактеристична.

Да ли је то исто или није

Да бисте схватили зашто се често поставља питање неразумевања и идентификације зачина, требало би да знате да се сама фраза "црвена паприка" користи за неколико потпуно различитих култура, што изазива збрку.

Лиана, на којој јагоде расту у гроздовима, даје добро познату мирисну зачину - свежи зачин. У зависности од степена зрелости таквих плодова и варијанте њихове прераде, добија се црни, бели, зелени и црвени грашак који се користи у кувању за давање зачина и арома различитим јелима. Брушењем се добија зачин различитих боја, укључујући црвену. Ова биљка и њени плодови немају везе са паприком.

Ако размотримо могућност капсуса различитих сорти, онда се у природном окружењу може наћи на ширеним грмљем. То је вишегодишња биљка, а када се узгаја у континенталној клими - годишње. Воће паприке је поврће различитог укуса.

Након сушења таквог воћа, од неких сорти се прави прах који се зове паприка. Када говоримо о таквом поврћу паприке, имамо на уму популарну зачину, чији укус може бити и зачаран и сладак, зависно од оригиналне сорте која се користи за његову припрему. У овом остварењу, паприка и бибер су једно те исто.

Карактеристике врста паприка за кување паприке

Будући да данас постоји много сорти од којих се прави овај прах, треба имати на уму да се сви могу поделити у две велике подврсте: оштре и слатке. Главна разлика је, наравно, у коначном укусу готове зачине, али и изглед утиче на боју и арому зачина.

Слатка паприка

Можда је најчешће и најпопуларније поврће за производњу паприке сушено воће слатке паприке. Ова биљка је термофилна, за њено успешно гајење потребна је висока влажност ваздуха и одсуство температурних разлика. Плодови сазревају на грмљу различитих величина и гранања, неки достижу висину од само 20-30 цм, други - до 2 м.

Плодови ове биљке долазе у различитим облицима и бојама, преовлађују нијансе црвене, жуте и наранчасте. Што се тиче облика поврћа, он може бити:

• округли;
• овални;
• цилиндрична;
• конусни облик;
• призме.

Плод културе богат је витаминима и минералима који чине његов састав. Главни су:

• фолна киселина;
• аскорбинска киселина;
• Б витамини;
• бета каротен;
• биотин;
• витамини Е, К, ПП;
• флавоноиди;
• основни микро и макро елементи.

Овако богат комплекс супстанци у саставу поврћа омогућава његову широку употребу не само у кувању, већ иу другим областима.

Љута чили паприка

За производњу праха израженог љуткастог укуса користи се популарна сорта чилија, чији назив не потиче из истоимене земље, већ на језику старих Азтека значи „црвени“. У руским географским ширинама сорта се углавном узгаја у пластеницима, а код куће су ситне грмље биљака посађених на прозорским полицама добра алтернатива.

Палета боја плодова ове врсте састоји се од црвене, жуте или боровнице, али доминира засићена црвена. Поврће је издуженог облика пробосиса, рјеђе сферичног облика.

Јачина плода директно зависи од количине капсаицинске материје у његовом саставу. Поред тога, у биберу се налазе:

• тиамин;
• рибофлавин;
• ниацин;
• пиридоксин;
• аскорбинска и фолна киселина;
• токоферол;
• холин;
• калијум, магнезијум, фосфор;
• масне киселине;
• бакар, манган, гвожђе.

Воће обогаћено таквим супстанцама омогућава вам да направите зачин који садржи све главне корисне компоненте.

Кулинарска употреба и ароматичност паприке у праху

Пошто је ова зачињена потражња у припреми разних јела, она је популарна компонента мађарске, мексичке, бугарске, корејске кухиње. Користите и боју паприке и њену зачињену арому и посебан укус за:

• кисело месо;
• печење јела од пилетине, јагњетине, свињетине;
• прељеви за салату;
• прављење соса;
• јела од беле рибе;
• пирјање поврћа;
• печење;
• замена парадајз пасте.

Укус праха зависи од сорте поврћа од кога се прави. Главне врсте паприке:

Можда ће вас занимати:

Како правим семенке из продавница слатких паприкаНајбоље сорте велике паприке са дебелим зидом за отворене земље и пластеникеЦрвена паприка (слатка, љута, млевена) - калорије по 100 грама

• нежно - има благог укуса без наговештаја оштрине;
• посебна - има слаткаст укус, погодан за кухање и кување супа и јуха;
• укусна - одликује се зачињеним мирисом и благом озбиљношћу;
• племенита - је универзална зачина услед мале горчине и пријатне ароме;
• полуслатко - има просечан степен озбиљности;
• ружичаста - одликује је посебном аромом и лаганом љутошћу;
• љута - најгоре од свих врста паприке.

Захваљујући таквој разноврсности зачина, свако може одабрати одговарајућу опцију на основу индивидуалних гастрономских преференција.

Корисна својства паприке

Пошто се паприка у праху прави од поврћа, која укључује читав низ материја које могу позитивно утицати на људско тело, зачин такође има ова својства.

Можда ће вас занимати:

Сорте љуте паприке за гајење на отвореном
Сви знају да паприка може бити слатка, а може бити и љута. Не улазећи ни у ситнице узгојних послова, споља, ...Прочитајте још ...

У медицини

У терапеутске сврхе користе се масти, инфузије и други препарати на бази праха, јер је доказано позитивно дејство таквих лекова на организам. Паприка може имати следеће ефекте на организам:

• спречава стварање крвних угрушака;
• разблажава крв;
• активира метаболизам;
• повећава потенцију;
• побољшава имунитет;
• позитивно утиче на рад пробавног тракта.

Народни рецепти

Паприка је такође тражена међу традиционалним исцелитељима који је користе за лечење:

• реуматизам;
• губитак косе
• крварење
• поремећаји циркулације;
• побољшање апетита;
• дијабетес
• колике.

Да бисте ојачали фоликуле длаке, додајте прстохват љуте паприке у било које биљно уље и нанесите на корење. Држите 20-30 минута, а потом темељито исперите шампоном.

Контраиндикације

При кориштењу зачина треба водити рачуна о могућој алергијској реакцији организма која се јавља код индивидуалне нетолеранције. Употреба паприке у присуству болести такође је контраиндицирана:

• бубрег
• јетра
• акутни облици панкреатитиса, чирева;
• холециститис;
• ангина пекторис.

Препоручује се пажљиво третирати зачињени прах током ношења и храњења детета, а такође не додавати оштре сорте зачина у дечију исхрану.

Могућа штета

Редовном употребом производа, посебне компоненте у саставу, посебно акутне врсте паприке, могу изазвати погоршање болести гастроинтестиналног тракта, бубрега и јетре. Присуство алергије на било коју врсту паприке забрањује употребу зачина, јер постоји велика вероватноћа алергије са различитим симптомима: од главобоље до повраћања и немирног стомака.

Не злоупотребљавајте велику количину паприке у јелима како не бисте изазвали поремећај стомака, као и примените народне лекове уз додатак праха без консултације са лекаром, јер то може наштетити вашем здрављу.

Можда ће вас занимати:

Киселе паприке за зиму „Лизите прсте“
Да сачувате љуту паприку за зиму што је дуже могуће, а да притом не погоршате њен укус и изглед, већ само ...Прочитајте још ...

Уобичајена питања

Паприка - прах направљен од различитих сорти капсума, који има корисна својства поврћа и његов укус, утичући на арому и зачинске зачине. Прах је тражен у кухињама различитих земаља, а користи се и у козметологији и медицини.