Солити краставце за зиму - најбоље сорте и које су погодне?

Хрскаве краставце - један од најомиљенијих киселих краставаца нашег народа. Уобичајена зимска берба за све заправо је резултат дугог и мукотрпног рада. Мало људи зна да на квалитет јела утиче не само правилно припремљен слани колач, већ и разноликост поврћа које се користи.

Најбоље сорте краставаца за зимско сољење имају своје карактеристичне особине, у распону од изгледа до карактеристика укуса. Познату мрвицу краставца је немогуће постићи коришћењем неприкладног поврћа за кисело поврће. Слано поврће може се узгајати у отвореном земљишту и пластеницима. Вођени основним правилима за прављење киселих краставаца чак ће и неискусна домаћица моћи да скува укусне хрскаве краставце.

Избор краставаца за кисело месо по облику и изгледу

Све познате сорте могу се поделити у 3 врсте:

1. Универзално. Користе се и за конзервирање и за употребу у сировом облику.
2. Сољење. Карактерише их храпава, шљунчана кожа, која се у жутом облику лоше жваче, али се потпуно трансформише под дејством сланице.
3. Салата. Одликује их посебна врста коре која не допушта да сланица пређе у кашу.

Њихово месо задржава еластичност и хрскавост током дужег периода. По правилу испуњавају следеће спољне карактеристике:

• цилиндрични облик;
• тамнозелена боја са блиједим мрљама или пругама;
• густа кожа;
• јако гомољаста површина (туберкули пружају чувену мрвицу краставца);
• тамне, готово црне, шиљке.

За сољење се пожељно користе мале плодоносне сорте. Такве краставце је лакше поставити и извадити из посуда за сољење. Поред тога, постоји много више ситног воћа које се може чувати, што штеди јела и саламури. Велики краставци су више воденасти, мање хрскави.

Хибриди би требало да буду високо продуктивни. Штавише, пожељно је користити такве сорте, чији плодови сазревају готово истовремено. Тако можете уштедети пуно времена, јер је конзервирање дуготрајан процес, а много је лакше обавити све одједном, него пружати задовољство недељама.

Можда ће вас занимати:

Краће слане краставце и парадајз у паковању - 5 минута и готови сте
Кухамо мало слане краставце и парадајз у паковању, брзи рецепт за 5 минута ће вам помоћи у тренуцима недостатка времена или ...Прочитајте још ...

Друга важна тачка приликом избора сорте за сољење је укус краставаца. Ако је сорта горка у свом сировом облику, после сољења горчина ће се само појачати. Зато се за киселе краставце одабиру само оне сорте чији су плодови потпуно горки.

Најбоље сорте краставаца за кисело зими

Нису све сорте погодне за припрему киселих краставаца. Вреди упамтити разликовне карактеристике најчешћих хибрида погодних за сољење.

Расте у отвореном тлу

Од биљака које се гаје на отвореним површинама предност се даје таквим сортама:

1. Кисело кисело буре. Сорту карактерише повећана продуктивност. Отпоран је на разне болести, укључујући антракозу. Плодови зелене боје са тешко уочљивим бјелкастим пругама. Подлога је врло храпава. Укус без горчине.

   

2. Далеки исток.Хибрид спада у краставце средње сезоне. Има добар природни имунитет. Плодови су офарбани у светло зелену боју. Постоје беле траке. Туберкули су ретки, али велики. Нема горчине.

   

3. Двоумна Ф1. Касно зрео хибрид са јарко зеленим плодовима, прекривен слабо израженим светлосним пругама. Туберкули су снажно избочени. Укус је пријатан, без горчине.

   

4. Зозулиа Ф1. Високо родна сорта која спада у категорију рано зрелих краставаца. Отпоран на вирусне инфекције. Плодови јарко зелене боје са малим бројем гомоља.

   

5. Паришки гхеркин. Биљке средње зрења у којима опрашивање пчелама. Карактерише га високо плодоносно. Отпоран је на велики број болести краставца. Хибрид не утиче на мозаик вирус. Тамнозелени краставци са израженим туберкулима имају одличан укус.

   

6. Фонтанел Ф1. Краставци опрашени пчелама у средњем раном делу. Сорта је отпорна на болести и временске услове. Плодови су свијетло зелене боје, са дугуљастим бјелкастим пругама до средине. Туберкули су слабо изражени.

   

7. Пхоеник Високо је отпоран на разне болести и неповољне услове околине. Плодови су офарбани у сочну нијансу зелене са израженим белим пругама. Подлога је обилно прекривена великим туберкулама.

   

Горе наведени хибриди имају следеће анатомске карактеристике:

Паризијски ђумбир најпопуларнији међу домаћицама је.

Стакленик

Следећи хибриди се сматрају најприкладнијим за сољење сорти стакленика:

1. Смешни момци. Рано зрење сорте, коју карактерише висока продуктивност. Отпоран је на бројне уобичајене болести. Тамнозелени краставци са кратким пругама прекривени су честим снажно избоченим туберкулима.

   

2. Херман Ф1. Сорту карактерише висока плодност и рано зрење. Крупно гомољасто поврће има пријатан укус без горчине.

   

3. Храброст Ф1. Хибрид у раном сазријевању са повећаним плодовима. Свијетло зелени плодови с често смјештеним туберкулама прекривени су бијелим бодљицама. Краставци су врло мирисни и потпуно лишени горчине.

   

Горе наведене сорте имају следеће карактеристике:

Посебну пажњу треба посветити сорти Цриспи, узгајаној посебно ради киселости од стране узгајивача. Плодови имају гроздаст облик. Захваљујући комбинацији грубо огуљене коже и збијене пулпе, краставци краставице задржавају своју еластичност чак и после годину дана.

Хибрид је отпоран на најчешће болести, укључујући неизлечиве бактериозе. Плодови су веома грудасти. Обојени су јарко зеленом бојом са превладавањем тамних нијанси. Дуж плода се налазе вертикалне бјелкасте мрље.

Плодови сазревају на 56-65. дан након садње. Њихова дужина не прелази 10 цм, тежина - 120 г. На једном чвору могу се формирати до 3 краставца.

Општа правила и најбољи начини киселих краставаца за зиму

Правила сољења могу се сумирати у следећим тезама:

Можда ће вас занимати:

Употреба лука за краставце: како и када се хранитиПрскање краставаца раствором млека и јода: како залијеватиКако зачинити краставце у пластеници: упутства, фотографија

1. Не користите прекомерне растине.
2. Пожељно је користити плодове дужине до 5-7 цм.
3. Најбоље је солити свеже убрано поврће.
4. Краставци купљени на тржишту претходно су намочени у хладној води.
5. За једнолично сољење плодови исте величине слажу се у 1 посуду.
6. Укључени и закачени узорци се одбацују.
7. За кисели краставац не користите меко, оштећено или труло поврће.
8. Може се користити само груба камена со.
9. Количина белог лука у саламури треба да буде минимална.
10. Пропорције припреме слане воде морају се строго придржавати, у супротном се кисели краставац може заситити и постати неупотребљив.

Кисели рецепти толико разнолики да је готово немогуће издвојити и назвати класиком.

Процес сољења састоји се од следећих фаза:

1. Опрани краставци се стављају у стерилне тегле. Воће треба поставити чврсто, али тако да их сланица окупа са свих страна.
2. Да бисте припремили слани раствор, сол се баца у кипућу воду. Потрошња соли на 1 литру воде износи 1 кашика. л без клизача.
3. Краставци се преливају кипућим раствором, ваљају се поклопцима.
4. Вруће конзерве су окренуте наглавачке и умотане у топлу ћебе. У том положају остају док се потпуно не охладе.
5. Охлађене банке су окренуте наглавачке и послате их за складиштење у подрум.

Уз краставце можете у стакленке додати и лист хрена, црне рибизле, трешње, као и паприке, кишобране траве, траве или копра, бели лук и храстову храст.

За складиштење киселих краставаца у уобичајеним условима, 1–2 кашике. л со. Краставци се морају додатно третирати кипућом водом. За то се већ напуњене лименке преливају кипућом водом, чувају 5-10 минута и пробуше кроз посебан поклопац са отворима за дренажу. Поступак се понавља 2-3 пута.

Неке домаћице додају сирће и шећер у саламуру. Али, многи протестују против тога, јер укус овог киселог краставца више подсећа на кисело воће.

Можда ће вас занимати:

Краставци у краставцима - стари бакин рецепт
Краставци у краставцима - врло стари, многи заборављени рецепт за киселе краставце у тегли за зиму без стерилизације. Рецепт са ...Прочитајте још ...

Честа растућа питања

Кисели краставци су неодољиво јело зимских гозби. Али нису сви краставци погодни за њихову припрему. Вриједно је одабрати само оне који су посебно дизајнирани за то, тада ће зимске залихе бити укусне и донијети ће само задовољство.