Кајенски бибер и чили - у чему је разлика и која је врста боља?

Цапсицум је род биљака из породице ноћурка, који броји много сорти које се разликују не само изгледом, већ и укусом. Све сорте повртне културе према укусу се подељују у две широке групе: слатке и горке. Горке сорте активно се користе у кувању да би додале зачин и пикантност јелима.

Упркос припадности различитим сортним групама, кајенски бибер и чили прилично су слични једни другима, па је непознатој особи тешко утврдити у чему је разлика међу њима. Међутим, искусни узгајивач поврћа може лако разликовати ове сорте на основу њихових ботаничких карактеристика и степена сагоревања.

Разлика између кајенске паприке и чилија

Већина људи свих врста љутих паприка погрешно се назива „чили“. Међутим, све сорте горких повртларских култура међусобно се разликују по свом изгледу, брзини зрења и степену озбиљности.

Ботаничке карактеристике

Сорта Цаиенне припада врсти Цапсицум фрутесценс или посебној групи Цапсицум синенсе, према различитим изворима.

Чиле је, пак, представник врсте Цапсицум ануум, која је синоним за врсту Цапсицум фрутесценс. И поред заблуде, поврће није добило име по земљи у Јужној Америци. У ствари, биљка се звала Азтеци, са језика чији се "чили" преводи као "црвени". Управо се овом бојом фарбају плодови већине сорти, у степену биолошке зрелости.

Морфолошке карактеристике свих сорти су прилично сличне, избор такође усложњава широку разноликост рода. Према ботаничким карактеристикама, све сорте културе горења скоро идентични једни другима. Међутим, верује се да су плодови сорте Цаиенне мале величине, понекад не прелазе величину пасуља.

Окусне карактеристике

Различите сорте биљака разликују се не само по морфолошким карактеристикама, већ и по укусу. Јачина поврћа зависи од количине алкалоида капсаицина у његовом саставу. То је капсаицин који се користи у производњи бибер спреја и неких лекова.

Да би одредио тежину плодова, амерички хемичар В. Сцовилле развио је скалу горења, која јасно показује однос између садржаја капсаицина у поврћу и његове тежине. На пример, степен индикације оштрине паприке је - 0, а способност печења плодова врсте Цапсицум ануум варира у границама од 30-50 хиљада јединица.

Упркос постојању скале која је временом знатно модернизована, прилично је тешко рећи која врста поврћа гори. То је због чињенице да тежина плода биљке зависи од места њеног узгоја и карактеристика сваке поједине сорте. Међутим, постоји мишљење да је висококвалитетни бибер, назван по лучком граду, много оштрији од чилија.

Корисна својства и примена кајенског бибера у медицини

У последње време се оштро поврће често користи у народној медицини за лечење многих болести и патолошких стања. Корисна својства производа су у његовој способности да има имуностимулирајући и тоник ефекат на тело.

Састав

Љековита својства плодова биљке објашњавају се њиховим саставом. Поврће садржи пуно биолошки активних материја, укључујући:

Можда ће вас занимати:

Како правим семенке из продавница слатких паприкаНајбоље сорте велике паприке са дебелим зидом за отворене земље и пластеникеЦрвена паприка (слатка, љута, млевена) - калорије по 100 грама

• протеини;
• угљени хидрати;
• капсаицин;
• минерали (калијум, магнезијум, гвожђе, фосфор, цинк, итд.);
• аскорбинска киселина;
• витамини А, К, ПП и група Б;
• есенцијална уља;
• масне киселине;
• есенцијалне аминокиселине;
• каротеноиди;
• хафитсин;
• дијетална влакна;
• пепео;
• сумпор;
• вода.

Производ је богат витамином Ц, због чега његова употреба јача имуни систем и повећава отпорност тела на прехладе. Према истраживањима, бибер садржи много пута више аскорбинске киселине од цитруса. Поред тога, ефекат загревања поврћа користи се за лечење акутних респираторних инфекција или грипа.

Капсаицин, супстанца која даје горчину производу, посебно је користан за мушкарце јер не само да тонира нервни систем, већ и појачава мушки либидо. Због садржаја сумпора употреба воћа благотворно делује на стање коже и косе, па се често користе у козметологији.

Пеппер Треатс

Поврће се често користи за лечење и спречавање прехладе. Да бисте припремили лек против прехладе, морате да узмете:

1. Млеко - 1 кашика.
2. Паприка (млевена) - 1 прстохват.
3. Ђумбир (у облику праха) - ½ кашике.
4. Маслац - ½ кашике
5. Мед по укусу.

Уз помоћ зачина припрема се лековито уље за спољашњу употребу, које је ефикасно за прехладе, грип, реуму и радикулитис. Да бисте то учинили, узмите само неколико капи било којег биљног уља и на врху ножа млевене црвене паприке. Добијени производ се наноси на проблематично место тела и прекрива крпом или пешкиром. Уз хладноћу, уље делује попут сенфа. Главна ствар је не претјеривати с количином зачина, јер то може довести до опекотина.

Можда ће вас занимати:

Разлике паприке и белог бибера
Дебата о томе да ли паприка припада сорти паприке није престајала дуги низ година. Свака од ...Прочитајте још ...

Кување

Љуте паприке једна су од најпопуларнијих зачина која се користи у модерном кувању. Помоћу ње можете било којем јелу дати пикантност и свежину. Уз то, зачин се често користи као природни конзерванс. Производ користите у свежем или осушеном облику. Сушено поврће у праху додаје се салатама, суповима, главним јелима, умацима и маринадама.

Скоро свако јело може бити зачињено горућим поврћем, а савршено надопуњује укус меса, рибе и морских плодова. Најчешће се горко воће може наћи у јелима мексичке и тајландске кухиње. Производ се одлично слаже са босиљком, белим луком, коријандером и другим зачинима, па је саставни део многих комбинованих зачина.

Зачин се користи и у припреми кондиторских производа. Додаје се чоколадним пуњењима и директно чоколади за светлији и ароматичнији укус. Зачин се успешно додаје кафи, чинећи је укусном и прженом.

Међутим, при додавању зачина јелима или пићима треба бити опрезан да избегнете нелагодност и опекотине слузокоже пробавног црева. Приликом сечења и љуштења семенки посебно оштрих плодова препоручује се ношење рукавица да не би опекли прсте. Такође, после употребе свежих плодова биљке, не дирајте очи пре прања руку.

Популарне сорте љуте паприке

Тренутно постоји много сорти биљака које се разликују у начину гајења, изгледу плода и степену сагоревања. Следеће су посебно популарне:

1. Двоструко обиље. Хибридна сорта коју карактерише висока продуктивност и отпорност на променљиве услове околине. Биљка је грм са јаким изданцима висине око 80 цм. Поврће има облик дебла и црвене боје. Дужина једног плода може достићи 20 цм.

   

2. Букет који гори. Рано зрела сорта са средње великим плодовима. Паприке дужине до 12 цм појављују се на подмуклој грмљи током плодоносне плодове. Целулоза плодова која има облик издуженог конуса толерантно је оштра. Биљка толерише сушу са лакоћом, али не подноси слабо осветљење.

   

3. Адјика. Биљка је висок грм, чија висина изданака може достићи 1 м. Свијетло црвени плодови су стожастог облика, прилично горућег укуса и угодне ароме.

   

4. Табасцо. Грм са сочним и оштрим плодовима који расту у гроздима на њему. Ситни плодови биљке обојени су наранџасто-црвени. Табасцо спада у високородне сорте отпорне на разне болести.

   

5. Твинкле. Средња сезона сорта погодна за узгој на отвореном. Ситни плодови налазе се на грмљу попут јарко црвених фењера. Поврће се одликује посебном чврстином и јаком аромом паприке.

   

6. Кинеска ватра. Рани плодни грм чија висина једва досеже 65 цм. Биљка је густо прекривена лишћем. Има прилично крупне плодове, дужине око 25 цм, због којих треба бити подвезица. Сматра се једном од најоштријих сорти повртне културе.

   

Због велике разноликости, сваки узгајивач ће моћи да одабере за себе најприкладнију сорту, на основу својих укусних склоности и искуства у узгоју усјева.

Можда ће вас занимати:

Киселе паприке за зиму „Лизите прсте“
Да сачувате љуту паприку за зиму што је дуже могуће, а да притом не погоршате њен укус и изглед, већ само ...Прочитајте још ...

Честа растућа питања

Чиле је уобичајени назив за све сорте љуте паприке, под којима се може продавати било која сорта, упркос неким разликама међу њима.Кајенски бибер је посебна сортна група. Међутим, ове разлике нису толико значајне, готово их је немогуће заменити на први поглед.