Најбоље сорте љуте паприке

Индија и амерички континент његова су домовина, али данас се љута паприка узгаја у разним земљама. Има многа имена: љута, љута, чили, горка, исто толико врста паприке, која се разликују и по изгледу и по степену сагоревања.

Опис и карактеристике љуте паприке

У подручјима домаћих баштована, ова се култура не може видети често, мада су последњих година многи постали заинтересовани за узгој љуте паприке. Разлог је тај што традиционално руска кухиња није оштра, а за зачињавање можете добити купњом паприке у супермаркету. Али сада летњи становници радије узгајају ову паприку сами, поготово јер, захваљујући разноврсности сорти, воће увек можете бирати за зачињавање, сушење и кисело брашно с маринадама.

Биљка је топлотна, грм је разгранат, висина може варирати од 30-40 до 100 цм. Листови су јајолико обликовани, у горњем делу благо зашиљени. Боја листова зависи од врсте паприке и сорте, а могу бити светло или тамнозелене, маслинасте, с љубичастим нијансама. У бифуркацијама грана постоје цветови - појединачни, скупљени у гроздове, са венчићима беле, сивкасте или зеленкасте боје.

Плодови биљке су шупље бобице различитих облика, нијанси, величина. Могу бити у облику махуна - дугих или кратких, дебелозиданих и мале дебљине перикарпа, уских и широких. Разноликост и боја паприка, и иако се црвена махуна сматра класичном (у фази биолошке зрелости), оне могу бити:

•         жута;
•         наранџаста
•         љубичаста
•         браон.

Коштица плода је глатка или благо „наборана“, а што се тиче степена оштрине, постоје још веће варијације.

Паприка је класификовала количину овог алкалоида у њима амерички научник В. Сцовилле. Створена је скала по којој су све познате љуте паприке подељене у групе „термонуклеарних“, односно степена озбиљности. Постоје горуће сорте, средње оштре, благо оштре, слатко-оштре, а када бирате паприке за узгој, треба обратити пажњу на ове карактеристике. Степен озбиљности је увек наведен у опису сорте, мада су дате стандардне вредности. Ствар је у томе што количина капсаицина у плоду може варирати у зависности од климатских услова подручја, неге, исхране. Стручњаци напомињу да ће иста сорта паприке имати различит степен врућине када се узгаја у хладним пределима и у топлим, влажним пределима.

Постоји пуно врста паприке, па чак и више сорти, док се појављују све више нових опција. Дуга и уска паприка, усвојени плодови хабанера, мрвице мрвице и огроман број паприка разних сорти које свако може да узгаја. Узгред, љута паприка има и сорте које, захваљујући компактним грмљем, добро успевају у затвореном простору. Тако можете добити и собну биљку и зачин истовремено.

Својства

Употреба љуте паприке у кувању, као и у медицини, козметологији, захваљујући својим својствима. Поред алкалоида капсаицина, његови плодови садрже и читав низ различитих витамина, есенцијалних уља, минерала и ензима.

Због велике количине витамина Ц, бибер се сматра моћним антиоксидансом који инхибира процес старења у телу. Капсаицин, ликопен, витамин П спречавају развој атеросклерозе, разних туморских болести, тромбозе.

Употреба паприке (наравно, у ограниченим количинама) неопходна је за побољшање рада свих унутрашњих органа, нормализацију метаболизма. Паприка помаже да се побољша вид, стање коже, ноктију, косе и, ако је потребно, повећава ниво хемоглобина.

Љута паприка - зачин који има благотворан утицај на панкреас, цео пробавни тракт. Зачини повећавају апетит, а истовремено се паприка користи у разним дијетама за мршављење. Широко се користи у разним народним рецептима, а такође је део лекова.

Али морамо имати на уму да степен оштрине плода може бити различит, тако да увек испробавајући ове паприке, морате бити пажљиви и тачни. Постоје сорте код којих су зидови плода још слађи, а сва оштрина је „скривена“ у семенкама и септуму, има и паприка које у потпуности гору. Када додајете паприку као зачин, увек морате знати ниво, јачину, иначе можете зарадити опекотину слузнице. И никада не пијте воду са „ватром“ у устима (ако сте пробали љуту паприку), то неће помоћи. Боље је пити млеко, пити јогурт, јести парче хлеба.

Сорте љуте паприке

Избор паприке је једноставно невероватан, а баштовани људи коцкају људе, желим да узгајам све одједном. Али морате знати неке карактеристике културе и узети их у обзир при избору семенки:

•      Обавезно одредите оцену у складу са степеном озбиљности. Размислите зашто и где ћете користити плодове бибера: у кувању, у лековите сврхе (на пример, за тинктуру) или вас привлачи декоративност биљке.
•      Важан показатељ је принос сорте. Често је доста грма љуте паприке довољно да обезбеде зачин и за породицу и за сву родбину.
•      Размотрите период зрења плодова одређене сорте. За гајење у нашим руским условима (не говоримо о јужним регионима) ране сорте су најприкладније.
•      Не заборавите на такву карактеристику паприке као што је висина биљке. За отворено тло, као и за узгој у саксији, код куће су погодне компактне сорте, док се у стакленику може садити високе паприке.

•      Ако планирате да осушите махуне, онда бирајте сорте са танким зидом. За сољење и маринаде погодни су плодови паприка дебелих зидова.

Преглед садржи сорте љуте паприке које успешно узгајају наши домаћи баштовани.

Чудо Москве

Рано зрела сорта најбоље се узгаја под склоништима, иако добро успева у гребенима. Грм је висок, али на њему је мало листова. Паприке - махуне, дугачке, висеће, дужине око 22-25 цм, а по тежини достижу око 30-50 грама. Зидови су танки, тако да су плодови одлични за сушење.

Укус плода је пријатно зачињен, нема нарочите оштрине, али сорта има веома јаку светлу арому.

Вртлари су оценили чудо Московске регије због њихове непретенциозности, раног сазревања паприка и продуктивности. На једном грму може сазрети до 18-20 паприка истовремено. Погодне су за салате, сушење, као и за целокупно конзервирање. Са једног квадратног метра садње можете сакупити до 4 кг плода, што је врло добар показатељ.

Јалапено

На једном високом грму ове врсте паприке може нарасти до 25-30 плодова.Родно место ове љуте паприке је Мексико, али данас се култура гаји и на другим континентима.

Домаћи љубитељи љуте паприке воле разноликост због продуктивности, висок степен сагоревања воћа. Треба напоменути да јалапено паприке у стању техничке зрелости (зелене) више сагоревају него зрели црвени плодови. Мексиканци користе зелени јалапенос како би направили своју легендарну зачин за ципотле.

Плодови сорте су густе, издужене махуне дужине до 8–9 цм, а у Русији се ова сорта обично узгаја у пластеницима и пластеницима. Потребна је довољна количина топлоте и влаге, јер недовољно залијевање биљка одбацује њену боју и јајнике.

Хабанеро

Ова сорта бибера се сматра једном од најгорећих, а истовремено у воћу има мирис слаткиша, цитруса и воћа. Хабанеро је необичан не само по укусу, већ и по изгледу. Његови плодови - ситне “згужване” паприке у облику срца, имају црвену, крем-белу, наранџасту, жуту или тамно љубичасту боју. Маса "срца" је око 20 грама.

Степен оштрине паприке је различит, на пример, у белим хабанеровим махунама има благо слаткаст укус без горчине, али у црвеном Хабанеру из Калифорније или са карипских острва, врућина је несташна.

Сорту карактерише одличан принос, на грму се може формирати велики број плодова. Хабанеро је погодан за узгој у саксији, док биљкама морате осигурати обилно редовно залијевање.

Астракхан 147

Једна од најпознатијих сорти у Русији је астрахански паприка 147. Добро успева у отвореном тлу и даје добре усеве у различитим регионима земље.

Грмље су врло компактне, ошамућене, достижу висину не више од пола метра. На биљци има много плодова, а сви висећи стожци тежине до 8-10 грама. Подочњаци су дуги, до 9 цм, танких стијенки, сјајни и глатки. Што се тиче зрења, ова сорта је средња зрелост, требаће јој око 120-122 дана да сазри плод (техничка зрелост). У почетку махуне имају засићену зелену боју, касније постају јарко црвене.

Показатељи приноса су добри, можете прикупити до 3 кг по квадратном метру.

Плодови сорте користе се за сушење, као зачин, за конзервирање и маринаде.

Можда ће вас занимати:

Како правим семенке из продавница слатких паприкаНајбоље сорте велике паприке са дебелим зидом за отворене земље и пластеникеЦрвена паприка (слатка, љута, млевена) - калорије по 100 грама

Двоструко обиље

Име ове љуте паприке говори само за себе, заиста је веома продуктивно. Може се гајити на гребенима, али даје најбоље резултате у пластеници, где у неколико слојева доноси плод.

Потребно је следити шему садње грмља, садите не више од три биљке на квадратни метар. На грму дозријева до 35-45 плодова дуги махуни попут дебла. У просеку, дужина паприка је до 21-22 цм, тежина - око 70-80 грама. Зидови су дебели, па је ова сорта мање погодна за сушење, али је добра у салатама и за конзервирање.

У исто време, ако се паприке правилно осуше, савршено се чувају неколико година, а да при томе не изгубе изглед и укус. Карактеристике сорти: рано зрење и дуго плодовање, отпорност на многе болести, отпорност на сушу.

Букет који гори

Ако се ова сорта љуте паприке посеје за саднице средином фебруара, тада ће након око 110 дана бити могуће прикупити зелене махуне љуте паприке. Разнолики букет сагореваће угодну продуктивност, непретенциозност.

Погодно је за узгој у пластеницима, пластеницима, на отвореним гребенима, тако да га успешно гаје летњи становници у разним регионима Русије. Сорта је продуктивна, отпорна на болести.Грмови нарасту до око 70 цм, плодови - висеће махуне тежине до 3-4 грама. Зидови конуса у облику конуса танки су, плодови су одлични за сушење и припрему праха. Укус паприке је полу оштар, са зачињеним нотама.

Сорта се користи свежа, за сушење, као и за све маринаде.

Кинеска ватра

На распрострањеном грму ове сорте паприке сазрију и до 30 дугих махуна јарко црвене боје. Хибридну кинеску ватру карактерише велика озбиљност, обилно плодовање и отпорност на бројне болести.

Висина грмља је до 60 цм, што даје најбоље жетве у фолијама. Воће - махуне дужине до 23 цм, тежина - 50-70 грама.

Овај хибрид је укључен у Државни регистар Руске Федерације, који се препоручује за узгој у свим регионима земље. У погледу зрења - хибрид у средњој сезони, захтева одговарајућу негу, али је веома стабилан у приносу.

Воће се користи за сушење, конзервирање, врло је укусно у маринадама.

Тринидад мала трешња

Занимљива сорта паприка је и тринидад мала вишња, чији плодови имају зачињено-зачински укус са аромом трешње. Ово је врло рана паприка, чији плодови се могу уклонити већ 70-90 дана након клијања. Али за конзумацију, плодови морају у потпуности сазрети, јер бибер добија прави укус и арому само у стању биолошке зрелости.

Плодови тринидадске мале трешње су округле „бобице“, врло сличне црвеним трешњама (зелене у незрелом стању). Маса плода је мала, у пречнику величине паприке досежу око 2-3 мм.

Сорта се користи за зачин, а може се узгајати и као украсна биљка за украшавање ентеријера.

Индијски слон

Сорта индијског слона, са својим именом, подсећа на егзотичну индијску кухињу. Међутим, у Русији постоји много љубитеља зачињених јела, па препоручујемо да покушате узгајати овај полуоток.

Грмови у њему досежу висину од око 60-70 цм, биљке су компактне. Плодови су прво зелени, а потом, како сазревају, добијају јарко црвену боју. Подлога је глатка, са јаким сјајем. Махуне су издужене, тежине су око 23-25 ​​грама.

Учинковитост је добра, што се тиче зрења, ова сорта је средња зрелост (до 130 дана). До 3 кг паприке се обично сакупља са једног квадратног метра (подлеже правилним пољопривредним поступцима).

Плодови се користе свежи (додају се у разна јела током кувања као зачин), погодни су и за конзервирање.

Цаиенне ред

Сорта спада у групу љутих кајенских паприка, које одликују високи показатељи врућине и издужени плодови. Грмови су високи, током периода плодовања посипани су бројним махунама.

Сазревање плодова је неуједначено, па на једној биљци можете видети зелене, благо црвенкасте, тамно црвене (зреле) паприке. Конуси у облику конуса имају дужину од 12-13 цм, пречник им је мали, стијенке плода су танке. Кожа махуна је глатка, сјајна.

Сорта је погодна за припрему зачина, маринада, а користи се за конзервирање.

Које сорте треба одабрати је посао сваког баштована, јер се морају узети у обзир многи различити фактори. Али разноликост ће вам омогућити да одаберете било коју сорту, почев од зачињене и завршавајући са "ватреним" паприкама.

Правила узгоја љуте паприке

Нема посебних потешкоћа у узгоју ове културе. Али постоје нека правила која се препоручују да се поштују како би се постигла добра жетва.

1.      Потребно је правилно одредити време за сетву семена љуте паприке за саднице. Обично се посеју од средине фебруара до краја марта, али узимају у обзир карактеристике сорте, као и сопствене услове (климу подручја где ће се узгајати паприка).
2.      Паприке не подносе трансплантацију, па је боље да то учините без роњења и одмах га посадите у одвојене посуде. Прикладне су чаше - пластичне, папирне, тресетне посуде.
3.      Сјеме паприке клија на температури од + 25ºЦ ... + 28ºЦ, али чим се клице појаве, температуру морате спустити на + 18ºЦ (око пет дана). То се ради тако да се саднице љуте паприке не стрше.
4.      Тло мора бити храњиво, пропусно за влагу.
5.      Љута паприка, као и његов бугарски колега, јако воли топлоту и влагу. Зато је за време узгоја садница на прозорском прагу потребно доделити му сунчана места, да бисте се решили могућих пропуха.
6.      10 дана пре него што планирате да пресадите љуту паприку у пластеник или у кревете, почните да је носите на свеж ваздух. Прво на 15-20 минута, а затим можете да повећате време. Такво отврдњавање ће имати користи само биљкама које се брже укоријене на новом мјесту и биће мање болесне.
7.      Први пупољак у боји мора се уклонити. Ово стимулише стварање наредних јајника.
8.      Треба посматрати шаре садње, док слатке паприке треба да расту далеко од горућих сорти.
9.      Паприке се редовно залијевају, спречавајући да се земља осуши. У овом случају можете користити такву технику као што је "паприка" паприке. Да бисте то учинили, можете узети кратку паузу у залијевању да бисте створили стрес за биљку. Ово доприноси накупљању у плодовима више капсаицина (ако желите узгој љуте паприке).
10.  Воће можете узимати када достигну стање техничке зрелости. У то време паприке су биле још зелене боје, али које су се већ формирале у маси и дужини, стекле су потребне услове. Могу се уклонити да подстакну накнадно цветање и појаву нових јајника. Плодови сазревају савршено код куће, а биљка и даље даје плодове.
11.  Плодови са дебљим зидом обично се користе за зачине, адитиви у салатама. Паприке са танким перикарпом идеалне су за сушење (могу се затим млети у прах), за маринаде, конзервирати. Господарице често користе дуге, љуте паприке као додатак у јелима с краставцима и парадајзом, уз додавање жељене оштрине и пикантности поврћу.

Уз добру бригу, култура ће вам се сигурно захвалити добром жетвом, а ко зна, можда ће се следеће године у вашој башти појавити још две или три сорте љуте паприке.

Рецензије

Надежда, Ростов на Дону

Посадио сам сорту Чудо из московске регије, стварно ми се допао опис и фотографија сорте. Написало се да је то слабо оштра паприка, али нисам је имао. Грмље је порасло, на сваком је било пуно паприке (то јест, добро је приносило), али у плодовима уопште није било оштрине. Поред ње је била љута паприка друге врсте, која је, како се и очекивало, горјела. А овај није. Плодови су му прелепи, сликао сам се и добро су сазрели код куће. Кожа је жилава, боја је наравно светла, црвена. Али то је све, нема других предности. Стога сам га исекла на кришке у маринадама и кисели краставчићи, само ради лепоте. Морам узгајати још једну сорту, разочаран сам овим.

Инна, Вологдска област

Прошле године смо експериментисали са Јалапеносом. Одлична сорта која расте без много бриге (добро, бар нам се чинило врло каприциозно) и даје добре приносе. Изберемо га зеленом бојом, испада тако укусно да само лижете прсте. Оштро у умерености, па, можда је он кул код нас и самим тим није тако вруће. Црвене паприке које су сазриле биле су зачињене, пријатно оштре, а зелене су горјеле.

Код нас су се добро показали, узгајали су се у пластеници, а још неколико грмова расло је у издувним гасовима. Следеће године га само садим, мој муж је наредио још маринада.

Оксана, Тиумен

Отписала сам Хабанеро бибер. Оштро, жуто чудо је нарасло. Пробала сам прву зрелу паприку, мислила сам да ће бити зачињенија. Али показало се да је ово само врх, али база је веома горућа. Све је горјело у мени - и језик и усне. Ја користим за маринаде, као зачин. Кажу да се плодови чак и пуше, а не само суше.