Како складиштити карфиол у стану

Карфиол Извор је многих витамина и минерала које нашем телу толико требају, посебно зими. Придржавајући се оптималних услова за његово складиштење, ово поврће можете задржати свежим не само у подруму или подруму, већ и у обичном стану.

У зависности од изабраног места чувања, време чувања купуса биће од 1 до 12 месеци.

Избор поврћа за чување у стану

Када купујемо цветачу, преферирамо главе са следећим карактеристикама:

• цвасти беле боје, дозвољен је благи жути нијанса;
• густа структура и цвасти и стабљика с лишћем;
• недостатак плака, мрља, оштећења на површини поврћа;
• зелено лишће.

Припрема за чување карфиола из баште

Ако се поврће узгаја независно, онда га сакупљамо како сазрева. Да бисте то учинили, изаберите ведро време без облака. Главе купуса на којима се накупила влага препоручује се што брже обрадити. Оптимална величина поврћа је 8-12 цм, не треба дозволити да сазри, јер то доводи до значајног губитка хранљивих састојака.

Главе купуса исекли смо заједно са четири покривна лишћа и одмах ставили у засјењено место. Поврће не подноси директну сунчеву светлост и брзо жути.

Након што се сакупе главице купуса, прекријте их танком крпом и оставите да се мало осуше.

Како остати свеж

Ово поврће воли ниске температуре и високу влажност. Због тога га чувамо на + 0-2 ° Ц и 90-95%. У стану за ово можемо користити:

1. Балкон Ако стан има остакљени балкон и температура на њему не падне испод 0 ° Ц, онда је савршена за чување поврћа. Постављамо главе у кутије од дрвета или пластике тако да се не додирују. Посуду прекривамо тамним непрозирним филмом или користимо картон. У недостатку таквих, можете користити вреће - умотамо главе у њих и испружимо их. Редовно проверавамо стање поврћа и мењамо паковања када настане кондензација.
2. Остава За складиштење такође користимо кутије и умотавамо их или поврће у филм. Али пошто је температура у остави много виша од 2 ° Ц, време складиштења поврћа биће много краће. Због тога је боље дати предност складиштењу на ниским температурама.
3. Фрижидер. За чување у фрижидеру купус очистимо од пања и вешаних листова, а затим га умотамо у обложен филмом. Стављамо у простор за складиштење поврћа и редовно прегледавамо усеве. Карфиол је у стању да добро задржи влагу, што доводи до минималне кондензације.
4. Замрзивач. Претходно раставите поврће на цвасти, оставите га у сланој води 15 минута и исперите. Даље замрзавање је могуће прелиминарним врењем или без њега. Купус можете сушити и замрзнути у овом облику, али приликом одмрзавања он ће постати мекан и распасти се, а такође ће променити и његов укус. Ако планирате да га употребљавате за пржење / кување у плеху, онда претходно скувајте цвасти не више од 5 минута, осушите их и замрзните. На копчи користимо пластичне посуде или посебне вреће.

Како чувати у банкама

Да бисте карфиол сачували на дуже време, можете додатно да користите следеће методе:

• ферментација;

Кување кисели купус користећи:

• купус - 4 кг;
• шаргарепа - 2 ком .;
• бели лук - 6 режња;
• црни и свежи зачин - 10 грашка;
• вода - 3 л;
• со и шећер - 200 г сваки

Темељито оперите тегле и поклопце, осушите. Купус делимо на цвасти, намочимо у води са соли 15 минута и исперемо. Огулите шаргарепу и велику три. Сјецкајте бели лук и помешајте са припремљеним поврћем. Прокухамо воду, у њој растворимо со и шећер. У стакленке ставимо зачине и поврће, прелијемо их охлађеним сланим раствором. Јело ће бити спремно за 3-4 дана.

• кисели краставци;

За једну лименку киселог карфиола запремине 1 литар узмите:

• купус - ½ главе купуса;
• шаргарепа - ½ поврћа;
• вода - 1 л;
• со - 2 кашике кашике;
• шећер - 2 кашике кашике;
• сирће - 2 кашике кашике;
• ловоров лист - 1 ком .;
• каранфил - 3 ком .;
• црни бибер - 5 грашка.

Стерилизирамо тегле и поклопце. Купус сортирамо у цвасти, намочимо га у сланој води 10-15 минута и исперемо. Огулите шаргарепу и нарежите на кругове. Зачините на дну посуде, додајте поврће и на њега залијте кључалом водом. Оставите 5 минута, сипајте воду назад у посуду. Поново прокухајте, сипајте со и сол у теглу и сипајте сирће, а затим сипајте добијену кипућу воду и ваљајте посуду.

• конзервирање

Да бисте припремили конзервирану карфиолу, узмите:

• купус - 5 кг;
• вода - 2,5-3 л;
• крута со - 0,2 кг;
• сирће - 200-225 мл.

Стерилизирамо тегле и поклопце. Поврће поделимо на цвасти, намочимо у води са соли 15 минута. Исперимо их и бланширамо у благо сланој води током 3 минута, а потом одцедимо у фил за додавање. Прокухамо воду, у њу убацимо со и сирће. Купус ширимо у конзерве, охладимо слани раствор и излијемо у посуде. Јело обогатимо укус и арому додавањем црног и свећег зачина, ловоровог листа. Поклопите, разваљајте, преокрените и умотајте у ћебе. Након што се банке охладе - преуређујемо их у шпајзу.

Рок употребе купуса

Трајање складиштења карфиола зависи од тога у ком облику се складишти и које место је изабрано за његово конзервисање:

• свеже:
  • остава - до 2 недеље;
  • балкон - до 1 месеца;
  • фрижидер - до 1 месеца;
  • замрзивач - до 1 године.
• кисели краставци - 1-2 месеца;
• кисело или конзервирано - 1-2 месеца.

Грешке складиштења

Грешке настале током сакупљања и складиштења карфиола могу утицати на његов квалитет чувања и квалитет производа у целини, зато покушавамо да спречимо следеће погрешне радње:

1. Презрело поврће има лош квалитет чувања и губи значајан део хранљивих састојака. Ако се не придржавате времена бербе - купус ће почети да се погоршава.
2. Не препоручује се складиштење карфиола тако да се додирују. То повећава ризик од стварања трулежи и брзог ширења поврћа.
3. Не можете излагати поврће наглим променама температуре, јер може добити црну или сивкасту нијансу и постати горког укуса.

Савети

Следећи савети ће поједноставити процес чувања купуса и побољшати његов квалитет чувања:

1. Ат замрзавање купуса Препоручује се паковање у малим порцијама, јер поврће не подноси опетовано замрзавање.
2. Периодично прегледајте лименке са заштитом да ли натече поклопац, што указује на кварење производа.
3. За чување у фрижидеру, поврће се може ставити у теглу додавањем соли. Врат посуде прекривен је пергаментом.

Приликом складиштења карфиола код куће важно је придржавати се основних правила и препорука за његово очување. Ако не можете раширити купус на балкону, онда су фрижидер и замрзивач најбоље опције. Потоњи ће сачувати поврће до следеће сезоне. Алтернативни начин очувања усјева биће конзервација.