Разноликост граха под називом "Црно око" постаје врло популарна. Испуњава све захтеве за здравом исхраном, брзо се кључа, има нежан и благ укус. Овај производ заситива организам корисним протеинима, витаминима и другим вредним материјама. Такав пасуљ можете купити у било којој продавници, али много је занимљивије да сами узгајате сорту. Овај поступак је једноставан, чак и баштован почетник са минималним искуством може то учинити.
Садржај
Мало историје
Зрно црног ока стигло нам је из Индије. Прво помињање ове биљке налази се у документима који датирају 500. године пре нове ере. У почетку су га почели узгајати у другим азијским земљама. Тада је популарни производ стигао до Јужне Америке. Потом је биљка превезена у Сједињене Државе. Сада је у Америци овај производ један од најпопуларнијих.
Након грађанског рата у Сједињеним Државама, био је потребан укусан и хранљив производ који је лако добити. Постали су црни оци. Лако га је узгајати, а по питању исхране и укуса може се надметати са месом.
Можда ће вас занимати:Тада се из Америке та пасуља култура превозила у Европу и тамо се брзо проширила. Примећена су његова корисна својства за обогаћивање тла азотом. Због тога су га почели узгајати како би побољшали принос наредних усева.
Опис и карактеристике сорте
Грах Црно око припада породици махунарки. Ово је једногодишња травната трава, која досеже висину од 30 цм. Сви главни делови биљке су врло слични осталим махунаркама. Разлика је само у структури цвећа. Код Црног ока цветови су савијени и подсећају на облик прамца чамца, док код других сорти пасуља има спирални облик.
Остале карактеристике разреда:
- биљка достиже зрелост 120 дана након клијања првих садница;
- ова сорта граха воли да расте у топлој клими;
- брзина зрења зрна скоро је неовисна о количини сунчеве светлости;
- ова култура најбоље расте на иловастом земљишту, али може се узгајати у песковитом или глиненом земљишту;
- принос ове сорте достиже 3 кг по биљци.
Предности и штете црног граха
Ова сорта пасуља је корисна као дијетална храна. Таква употреба могућа је због велике храњиве вредности производа. Калорични садржај је 345 кцал. 100 г зрна садржи:
- 55 г угљених хидрата;
- 21 г протеина;
- 2 г масти;
- 14 г воде.
Хемијски састав производа укључује састојке као што су фосфор, јод, гвожђе, манган, кобалт, натријум, магнезијум. Због овог корисног састава, редовно укључивање јела из ове врсте граха у исхрану благотворно дјелује на болести бубрега, срца и гојазност. Диуретски ефекат ове биљке користи се у борби против едема. Сорта се користи као антипиретско, антибактеријско средство, као и за зарастање рана.Ова врста махунарки нормализује метаболизам воде и соли у телу, побољшава рад генитоуринарног система, има благо седативно дејство и подстиче варење.
Не могу сви да конзумирају ову сорту граха у неограниченим количинама. У неким случајевима количина овог производа своди се на минимум или га у потпуности напуштате. С опрезом морате укључити грах у исхрану због следећих болести:
- холециститис;
- жад;
- пептички чир;
- гихта
- гастритис.
Можда ће вас занимати:Након 60. године препоручује се да смањите број јела од пасуља у својој исхрани. Али нема потребе да се потпуно одричете овог производа.
Правила избора
Када купујете сорту Блацк Еие као семе за накнадно гајење, стање граха се процењује према следећим правилима:
- Пасуљ мора бити исте величине како би све биљке клијале и клијале истовремено.
- Коштица на зрну треба бити нетакнута, без оштећења и пукотина.
- Тон коже би требао бити бијел, са сјајним сјајем и изразитом црном мрљом са стране.
- Зрна се бирају глатка, без вањских израстања и прљавих места.
- Пасуљ треба да буде сув на додир.
Такође је важно обратити пажњу на време паковања пасуља. Зрно задржава клијање од 16 до 18 месеци.
Узгој и нега
Као и друге сорте пасуља, Црно око је лако узгајати самостално у летњој викендици или башти. Место за овај усјев се бира узимајући у обзир правила ротације усева. На једном месту узгајати ову биљку је стално немогуће. Поновна садња граха на истом подручју могућа је тек након 3 године. Место је изабрано са добром природном светлошћу и заштићено од хладних ветрова.
У јужним пределима са топлом климом пасуљ се сади одмах у земљу. У средњој траци, ова метода вам не омогућава да добијете добру жетву на време. Стога се грах узгаја кроз саднице. Лежиште за садњу припрема се унапред. У јесен се земља копа и истовремено уноси хумус или стајски гној. У пролеће се врши поновно копање уз додатак минералних комплекса.
Пре сетве семе се пола сата дезинфикује у слабом раствору калијум перманганата. Сјетва сјемена или пресађивање садница у отворени терен врши се тек након коначног успостављања топлог времена. У том случају тло треба загрејати до температуре од +15 степени на дубини од 10 цм. Током садње посматра се удаљеност између појединих биљака у низу од 70 мм, а између редова остаје интервал од 80 цм.
Након појаве садница, брига се састоји у правовременом наводњавању гредица. Између залијевања, тло се лабаво попушта како би се обезбедио кисеоник биљном коријенском систему. Садња се редовно уклања од корова. Када младе биљке одрасту, стварају потпору у облику затегнуте мреже или нити, за коју ће се трепавице стиснути. Пре него што започне цветање, тло се обогаћује минералним ђубривима. За сваки 1 квадрат. м. доприносе 5 г калијум хлорида и 15 г суперфосфата.
Можда ће вас занимати:Берба и складиштење усева
Грах Црно око може се сакупљати у фази зрелости млека раменим лопатицама или потпуно сазрети. У првом случају махуне се одрезују 45 дана након клијања првих садница.Тада ће семенке у махунама бити мале, величине зрна пшенице.
Потпуно зрело семе се сабије кад се махуна осуши и почне да се лагано отвара. Потом се грах уклања из листова и шаље на складиштење или на продају. Грах се у будућности може користити као храна или као семе.
Зрела зрна или незрели лопате могу се припремити за чување. У последњем случају, грах се исече на комаде, пребаци у пакете и замрзне. Од ње можете направити и конзервирану храну.
Сува зрна слажу се у стаклене тегле или платнене врећице засићене сољу. Да инсекти не би заразили у пасуљ, ставите рерне белог лука у посуду. Чврсто затварајући лименке поклопцима, остављају се у сувој и хладној просторији. Температура у складишту треба да буде испод +10 степени, а влажност не би требало да пређе 30%. У таквим условима жетва је добро очувана две године.
Штетници и болести
Зрно црно око готово не погађа штеточине и болести. Биљка пати од њих само у кршењу правила гајења. ако се не поштују правила ротације усева и грах се сади на једном месту више пута, на коријенски систем утичу нематоде.
Током цватње, пупољци стварају пуно нектара. Стога привлаче пчеле и друге инсекте. Током овог периода, не можете користити инсектициде за прераду биљака, јер лекови могу наштетити инсектима.
Апликација граха Блацк Еие
Зрно пасуља укључује аргинин који је користан људима који имају дијабетес. Редовном употребом јела са црним махунама, метаболичке реакције у организму постепено се нормализују. Декоција његових зрна доприноси лечењу:
- уролитијаза;
- упални процеси у мокраћном бешику;
- реуматоидни артритис.
У козметологији се кувани пасуљ користи за припрему козметичких маски. Помажу побољшању стања коже, прочишћавају поре, подмлађују и заглађују мале боре. У присуству нежељене пигментације, маске са пасуљом изравнавају тон коже.
Најчешће се користи Блацк Еие у кувању. Уз овај пасуљ припремају се супе, главна јела, салате. Конзервира се и користи за бербу зими.
Окросхка са пасуљом
Ово јело је интерпретација традиционалне окрошке. Укусна је и хранљива. Кување није тешко и приступачно је почетницима домаћицама.
Састојци
- 1 шоља црног граха за очи;
- 6 ком мали краставци;
- 100 г ротквице;
- 3 јаја;
- 300 г куване пилетине;
- 1,5 литара минералне воде или квасе;
- 1 гомила зеленила;
- лимунов сок по укусу.
Како кувати:
Пасуљ се пере и кува 40 минута, а за то време тврдо кухана јаја се кувају у другој тепсији. Готови производи се лагано охладе. Преостало поврће и пилетина се секу на мале комаде и пребацују у таву. Јаја се такође нарежу на мале коцкице или велике кришке. Пребаците их заједно с куханим пасуљем у посуду са осталим састојцима. Све је помешано и разблажено са квасом или минералном водом. Приликом сервирања можете додати мало лимуновог сока и посуђе посипати насјецканим биљем.
Говеђа салата
У овом традиционалном грузијском јелу, поред пасуља, љуте паприке, зачинског биља, хмеља сунели користе. Прављење салате траје мало времена. Резултат је укусна и хранљива салата.
Састојци
- 300 г куваног пасуља унапред Црно око;
- 300 г куване сурове говедине;
- 1 ком крупни црвени лук;
- 1 ком слатка црвена паприка;
- 1 ком љута паприка чилија;
- 50 г огуљених ораха;
- 4 ком режња белог лука;
- 1 кашика. л винско сирће;
- 3 кашике. л маслиново уље;
- 1 гомила килантро;
- Сунели хмељ по укусу;
- со, млевени бибер по укусу.
Како кувати:
Месо се реже на плоче мале дебљине. Лук и паприка се режу на пола прстена. Љуте паприке се ослобађају од семенки и ситно се режу, помешају са млевеним белим луком и сецканим зачинским биљем. Коштице ораха су ситно сецкане и сушене у сувој тави.
У посуди за салату ширите кувани пасуљ. Сви остали састојци се додају следећи. По укусу зелена салата је сољена, бибер, додајте хмељ сунели. За допуну горива комбинујте маслиново уље са винским сирћетом. Салата се зачиња и добро измеша.
Рецензије
Еугене, 38 година
Пасуљ црног ока добро расте ако га само посејете у земљу сувим семенкама. Добро је јер га инсекти не погађају. Правилним узгојем добија се богата жетва. Замрзнула сам га зеленим махунама и користила га по потреби за кухање разних јела.
Елена, 45 година
Нисам узгајао ову сорту граха. У нашој клими треба га посадити садницама и то је веома мучно. Купујем претходно пакован производ у продавници. Из овог пасуља добија се укусна грузијска салата од лобија и поврћа.
У закључку
Зрно сорте Блацк Еие је добро по томе што их није потребно дуго кухати или натапати пре кувања. Не садржи готово никакве масти и погодно је за дијеталну исхрану. Редовном употребом овог пасуља могуће је постићи мршављење и побољшати добробит.
