Користи и штете кромпира, како га чувати

Тешко је у славенским земљама наћи особу која није пробала кромпир. Ово поврће је главно јело у готово свакој породици. Припрема се радним даном и празницима, сади се у пролеће у готово свакој башти и купује се зими.

Опис и карактеристике кромпира

Кромпир је годишња биљка која се користи у храни. Плодне биљке расту у грмљу на коме се налазе 3-4 стабљике. Користе се гомољи крумпира у храни којих у грму има 5 до 15 или више. Култура је биљка која воли топлоту и која не подноси мраз. Да би се гомољи формирали, потребна је температура тла од 15-19 степени. Кромпир је захтјеван у залијевању и саставу тла.

Култивари према брзини зрења подељени су у следеће групе:

• рано
• средње рано
• усред сезоне
• средње касно
• касно.

По употреби, култура је подељена на:

• трпезарија - коју користе људи. Такве сорте имају добар укус и висок степен конзервирања;
• универзални - користи се у храни, као и у техничке сврхе.

Да бисте постигли добру жетву, најбоље је посадити неколико сорти како бисте имали поврће са различитим укусом током целе године.

Кромпир - добро

Ово поврће није само прилично храњив, већ је и здрав производ. Главна компонента кромпира је скроб. Такође укључује велики број аминокиселина, минерала и витамина. Влакна и витамин Ц такође чине овај производ прилично важним за исхрану.

Огромне предности кромпира представљене су људима који пате од метаболичких поремећаја и недостатка витамина. Алкал, који је део поврћа, неутралише киселине, па је користан људима који имају болести попут артритиса, гихта и затајења бубрега.

Да бисте максимално искористили предности поврћа, морате га кувати у коре или пећи у рерни.

Велику корист има и сирови кромпир, као и његов сок. Сирови кромпир лечи болести гастроинтестиналног тракта, еризипеле и гљивичне болести, помаже код екцема, кашља, ублажава отицање и упалу. У стомаку, сок од кромпира може створити меку љуску која лечи чиреве, помаже у суочавању са гастритисом и високом киселошћу.

Кромпир - штета

Висок садржај шкроба чини производ штетним за одређену популацију. Вриједно је ограничити унос кромпира онима који су склони гојазности, а такође имају болест попут дијабетеса.

Ако једете зелене гомоље културе, можете се отровати. Пошто зелене површине садрже соланин који је отров за људско тело. Тај кромпир, који је лежао до пролећа, може да изазове нелагодност, јер формира исти соланин. Због тога, приликом припреме оброка препоручује се чишћење што већег слоја, остављајући језгру у храни.

Можда ће вас занимати:

Када, колико и како правилно залијевати кромпир: савети и правилаПериод зрења кромпира од садње до бербе: фазе зрењаЈедноставни услови за зимско чување кромпира на балкону

Шта одређује користи и штете од кромпира

Користи и штете поврћа могу зависити од његовог састава. Састав културе се стално мења. Зависи од времена зрења и трајања овог гомоља.Када кромпир има избалансиран ниво витамина, шећера, елемената у траговима и скроба, сматра се корисним. Ако није сазрио или се дуго чувао и у њему се формирао соланин или хлорофил, онда прелази у категорију штетних производа. Важно је да се соланин и хлорофил не униште током припреме кромпира.

Начин припреме такође утиче на користи или штете кромпира. Кувано или печено поврће у коре без употребе уља, користан је производ. Ако се кромпир пржи у великим количинама уља, то се више не може назвати корисним производом.

Састав кромпира

Скроб, влакна, пектин, глукоза, фруктоза, сахароза и витамини главни су састојци у кромпиру. Садржи киселине и друге хемијске елементе.

Од витамина у поврћу укључује:

• ПП витамини;
• бета каротен;
• витамин А група;
• Б витамини
• Витамин Ц
• Витамин Е
• витамин Х.

Од макронутријената, кромпир укључује:

• калцијум
• магнезијум
• Натријум
• калијум;
• фосфор;
• хлор;
• сумпор.

Од елемената у траговима у поврћу укључује:

• гвожђе
• цинк;
• јод;
• бакар
• Манган
• селен;
• хром;
• флуор;
• молибден;
• бор;
• ванадијум;
• кобалт;
• литијум;
• алуминијум
• Никал
• рубидиум.

Правила складиштења кромпира

Да бисте сачували гомоље нетакнутим, пре свега, вреди припремити кромпир. Важно је сачувати га не само споља, већ и сачувати сву његову корисност и укус.

Како припремити кромпир за чување:

• да бисте уништили све гљивичне и гљивичне бактерије, вреди сушити кромпир на сунцу неколико сати након што су ископани из земље;
• након сушења поврће је потребно отрести са земље и сортирати. Морате сортирати по величини, намјени, степену квалитета воћа, сорти. Болесно и заражено воће треба одмах одгодити. Такође је вредно сортирати производ који ће бити посађен у пролеће. Важно је запамтити да се ране сорте не чувају дуже време, а на пролеће ће се згужвати и изгубити укус, па их је потребно прво јести;
• сортирани производ се мора одложити у кутије и одложити на хладно, сунчано место.

Које услове за складиштење поврћа треба створити:

• у просторији у којој ће се чувати кромпир температура мора бити одржавана + 2 + 4 степена. Управо на овој температури поврће неће смрзнути и неће почети клијати;
• просторију треба проветрити термометрима како би се благовремено предузеле мере промене температуре;
• дно продавнице треба бити прекривено песком, шљунком или смећем, који ће апсорбовати сувишну влагу;
• просторије треба да буду изоловане од глодара и других штеточина;
• вриједи дезинфицирати у трговини;
• неколико јабука затворених у кутије са кромпиром обезбедиће дужи рок трајања гомоља.

Где не складиштити кромпир:

• Не складиштите поврће у складишту где су подови цементирани, положени линолеј или тепих. Такав премаз ће акумулирати влагу и допринети размножавању гљивица и других штетних бактерија;
• просторија без вентилације такође није погодна за чување кромпира;
• присуство сунца такође је негативан фактор који утиче на складиштење кромпира;
• Не можете складиштити поврће у полиетилен, јер неће дисати;
• складиштење у стану се такође не препоручује, јер ће топлота кромпирију клијати и старити, као и изгубити укус.

Рецензије

Искусни љетници и фармери одавно су се одлучивали за сорте кромпира и кажу да су најбоље сорте за узгој и складиштење:

• Црвена шкрлат - савршено ускладиштена, добра презентација;
• Романо - укусно, мрвицу;
• Латон је рана сорта која даје стабилан и добар резултат, има добра својства и велику корисност за тело;
• Гала - одличан укус и сигурност зими;
• На тржишту су се доказале и сорте Луцк, Тулеевски, Росара, Беллароса, Роццо, Адретта, Каменски, Ривиера, Пицассо.