Кактуси су једна од најстаријих биљака на земљи. Њиховом домовином сматрају се Јужна Америка, Мексико. Ове биљке чешће од осталих цветова у домаћинству красе ентеријере кућа. Неке од њих карактерише бујно лепо цветање, њихов се сок користи за производњу лекова, алкохолних пића.
Јестиво воће кактуса дуго су користили народи древних цивилизација као основна храна. Јагоде, стабљике неких врста кактуса и даље се једу. У исто време, они не само да имају користи од здравља, већ се разликују и у добром укусу. Прелиминарна припрема воћа захтева посебан приступ, придржавање одређене технологије, што сваки кувар који се заузео за припрему таквих јела мора знати.
Садржај
Разноликост врста јестивих кактуса и њихових плодова
Плодови различитих представника породице Кактус од давнина су коришћени у кувању, како свежих, тако и као састојака разних јела. Већина врста нема изражен укус. Јестиви кактуси неких врста често су основа за прављење укусних џемова, ликера, сирупа, меласе. Најчешћа врста ове биљке коју можете јести су Опунтиа, Маммиллариа, Хилоцереус, Селеницереус, Сцхлумбергер.
Можда ће вас занимати:Шта је смоква крушка
Егзотична биљка кактуса са црвеним плодовима која се користи у кувању за припрему разних јела назива се индијска смоква, смоква, бодљикава крушка, индијска или смоква врцкава крушка. Ову врсту одликује воће са укусном сочном пулпом. Пошто је мексичко порекло, ова биљка је постала широко распрострањена. Данас се цвет може наћи у земљама Медитерана, Бразилу, Чилеу, Криму.
Тако је бодљикава крушка најпопуларнији јестиви кактус. Сорта смокава је усправни грм који формира равне стабљике. Током цватње појављују се појединачни велики цветови. Стабљике биљке прекривене су микроскопским прозирним кукицама (глоцхидиа) које личе на пахуљицу.
Ако се гута, могу изазвати патолошке промене које резултирају смрћу. У случају додира са кожом, јављају се алергијске реакције. Данас се кактус користи у кувању, као крмна култура, као сировина за производњу боје. Ова биљка садржи велики број корисних материја, витамин Ц, зато се не конзумира само воће, већ и стабљике, па чак и цвеће.
Маммиллариа
Ова сорта кактуса одликује се јестивим плодовима различитих врста и облика, који могу расти током целе године, заједно са цвећем. Имају кисели укус када се конзумирају сирова. Од ње се праве укусни џем. Изразита морфолошка карактеристика ове биљке је присуство на стабљици бројних папила из чијих врхова расту иглице. У синусима између игала појављују се цветови.
Маммиллариа може бити дугуљаста, округла, у облику диска или куглице. Биљка се састоји од бодљикавог и спуштеног дела на коме цветају црвени, бели или жути цветови. Карактеристична карактеристика цвета је развијени коријенски систем. Меснато дебело коријење - ово је његова посјетница.
Можда ће вас занимати:Гилоцереус
Овај епифит у дивљини налази се у Вијетнаму на крошњама дрвећа. Хилоцереус једе труло лишће и суве гране. Његова одлика је велико цвеће. Плодови ове биљке називају се питахаиа или питаиа. Имају карактеристичну кожу малине у боји зелене љускице и белог меса. Питахаиа је прилично велика. Тежина му може бити један килограм.
Плодове овог кактуса карактерише добар укус и корисна својства, па се ова култура узгаја у индустријском обиму. Због засићености витаминима и минералима, препоручују се код хипертензије, дијабетес мелитуса, високог холестерола у крви и пробавних сметњи. Кактус карактерише висока продуктивност. Приликом стварања нормалних услова уроди плодом 5-6 пута годишње. Највећи извозници у свету су Тајланд и Вијетнам.
Селеницереус
Име ове врсте из Јужне Америке преводи се као "Краљица ноћи". Ваздушно коријење, танки изданци су карактеристичне карактеристике кактуса. Уз то, ову биљку карактеришу веома крупни краљевски цветови који цветају искључиво у сумрак.
Пре првих сунчевих зрака се затворе. Као резултат цветања настају љубичасти овоидни плодови. Одликује их сочност, пријатна арома и изражен укус. За јело се разреже на два дела и ужива у укусном здравом воћу.
Сцхлумбергера
Овај представник епифитских биљака назива се зигокактус, што значи „каменица“. Главно име је добио у част француског заљубљеника у цвеће пасмина кактуса. Ова врста потиче из прашума Јужне Америке.
Стабљике се састоје од малих равних сегмената са шиљастим ивицама. Биљка цвета почетком зиме, одушевљавајући баштоване прекрасним цвећем, белим, ружичастим и црвеним. Биљка даје плод у децембру, производећи сочне меснате плодове који по облику наликују марелицама.
Као што је смоква, бодљикава крушка или индијска смоква
За припрему се користе стабљике смокве које у младим биљкама имају укус краставца. Додају се у салате, прва и месна јела, ликере. Мармелада, џемови и конзерви припремају се од таквих производа. Поред тога, конзумирају се сирове. Пре него што сте добили крушку од смокве, морате је правилно припремити.
Игле за истезање
Већ у трговини када купујете воће не можете их узети ручно. За то су предвиђени посебни уређаји. Код куће, приликом одлагања игала, препоручује се употреба издржљивих густих рукавице. Сам плод треба фиксирати широким пинцетама.
Након тога темељно обришите њену површину густом тканином пресавијеном неколико пута. У неким случајевима Опунтију можете замрзнути, а затим игле само протрести. Да бисте их се решили, можете користити отворену ватру.
Можда ће вас занимати:Пилинг
Спољну кожу карактерише крутост, густина и велика дебљина, па је требате решити. Да бисте то учинили, боље је користити оштар нож.
Цео процес скидања коже састоји се од три корака:
- Прво морате да одсечете супротне крајеве плода.
- Направите уредан уздужни рез по целој дужини.
- Уклоните крајеве коже са обе стране, извуците их и огулите.
Окус воћа
У зависности од сорте, крушке се разликују по укусу и ароми. Упркос чињеници да су различити плодови кисели или слађи, њихова заједничка карактеристика је сочност и воденавост. С ужитком их уживају у земљама са топлом или хладном климом.
Овај производ савршено утажује жеђ, па се често користи за припрему разних пића. Целулоза у својој конзистенцији подсећа на грожђе, јер су у њој ситне кости. Такође се могу жвакати и јести. Јединствена карактеристика воћа је посебан кисели укус. По укусу, често се упоређују са јагодама, кивијем или крушком.
Опунтиа рецепти
Плодови, стабљике и листови ове биљке су богатог укуса, па се користе за припрему разних јела. Комадићи гризних крушака гњечени су месом, кувани, пржени, маринирани, печени у рерни. За кување се најчешће користе млади листови који се пажљиво чисте ножем од игала, оперу.
Најлакши начин да скухате огрнута јаја са трнастим крушкама. Да бисте то учинили, листопадни кактуси се дробе, а затим прже у тави. Можете користити путер или биљно уље. Након вожње у два пилећа јаја, посолите, поспите нарибаним сиром.
За припрему мармеладе користи се месо плода бодљикаве крушке, које се мора дробити трљањем кроз сито.
У овом рецепту треба да се користе следећи састојци:
- кактус пире - 400 г;
- сува зачин за салате - 1 кашика кашике;
- желатина - 1 кашика кашике;
- замена за шећер (стевија) - ½ кашике;
- вода - 50 г.
Корак по корак рецепт:
- Загријте осушену кашу убодне крушке до кључања на минималној топлоти. У исто време, мора се непрестано мешати.
- Отопити желатину у врућој води. Додајте раствор каши, све прокухајте.
- Додајте преостале састојке, добро измешајте. Охладите смесу, сипајте у силиконске калупе, ставите у фрижидер.
Корисна својства плодова кактуса, контраиндикације и могућа штета
Данас се користе скоро сви делови биљке. Воће, стабљике једу, од њих се праве разни козметички производи. Карактерише их висок садржај витамина, минерала и других корисних материја. Сјеменке бобица се прерађују у брашно или путер, а латице цвијећа користе се као листови чаја. Поред тога, љепило и бојило се праве од кактуса.
Смокве смокава користе се за лечење пролива, гастритиса и болова у стомаку. Као извор гвожђа, фосфора, калцијума, дијеталних влакана, питахаиа стимулише рад пробавног система, помаже код дијабетеса, хипертензије и снижава холестерол у крви.
Од давнина, становници Централне Америке користили су прах кактуса лопхопхоре за лечење чира и рана. Ова биљка је помогла код угриза змија, грчева, грчева, неуралгије. Због засићености витамином Ц, употреба овог егзотичног производа помаже повећати тонус, имунитет. Кактуси користи се у лечењу прехладе да би се смањила телесна температура.
Јестиви кактуси у малим количинама могу се јести без проблема.Са друге стране, злоупотреба може да изазове алергијске реакције, мучнину, повраћање, затвор. Пријетњу за здравље представљају микроскопски прозирни шиљци слични иглицама који прекривају њихову површину. Њихов директан контакт са кожом може изазвати отицање, упалне реакције. Посебна опасност представља интеракција са слузницом, па је, када се држи у кући, важно заштитити малу децу од приступа цвету.
Главна контраиндикација за употребу кактуса је индивидуална нетолеранција. Може се манифестирати у облику црвеног или ружичастог осипа, главобоље, мучнине. Плодови кактуса активирају метаболичке процесе, па могу негативно утицати на хроничне патологије бубрега, мокраћног система, хемороиде. Стога употреба овог производа може погоршати ове болести. Да би се избегле негативне последице, у таквим је случајевима боље одустати од употребе јестивих кактуса.
Уобичајена питања
Јестиви кактуси су вредан производ који садржи најважније витамине, елементе у траговима, хранљиве материје. Кожната крушка смоква се може узгајати и код куће. Њега биљака састоји се у редовном залијевању и преливању. С друге стране, код куће, представници породице кактуса не уносе плод и практично не цветају. Недостатак је и брз раст, губитак декоративности.
10 прелепих годишњака који цветају цело лето
Сјетите је у земљу, без садница: 10 лијепих и непретенциозних цвјетова
Садња платицодона и њега на отвореном
Хоста - садња и брига на отвореном терену на Уралу