Када бирати броколи у башти

Брокула се од осталих врста разликује по боји, структури, степену густине и укуса. Узгој купуса не прави посебне тешкоће, али треба се придржавати одређених правила. Важно је убрати жетве на време, јер у супротном, ако се не поштују рокови, броколи може бити презрео или незрели, што ће се негативно одразити на укус.

Време зрења

Берба купуса зависи од сорте. Постоје ране зреле сорте - усев 60-65 дана после клијања, а касно зрење - 85-95 дана. Међу раним сортама „Витамин“, „Вијарус“, „Команчи“, „Линда“, „Тонус“, „Ласер“ популарни су. Касније су ређе. Од њих, најпопуларнији су Маратон и Луцки.

Најчешће се бирају сорте које дају усев након 60-65 дана. Датуми зрења такође зависе од региона. Берба броколија се често наставља до средине септембра. Најважније је имати времена за прикупљање пре почетка првог мраза.

Берба

Берба је компликованији процес од узгоја самог купуса, јер је тешко разумети када су главе већ зреле. Посебно је тешко онима који узгајају броколи у земљи и због тога не могу стално да прате раст поврћа.

Знакови који одређују спремност купуса за сечење:

• величина главе Пречник зреле главе не сме бити мањи од 10 цм. Ако купус није достигао такве димензије, онда је прерано да се сакупља;
• боја треба да буде интензивно зелена, а пупољци затворени. Ако видите да цвјетају и још више жуте, купус је већ презрео и крајње је време да га сакупљате. Презрело поврће постаје неприкладно за употребу због свог укуса;
• структура главе. Треба да буду густи, али не баш чврсти.

Обавезно надгледајте температуру и не чекајте први мраз: купус може остати на кревету само док се температура не спусти испод 0 степени. Брокула је осетљива на ниске температуре, па чак и једна ноћ са мразом може уништити цео усев.

Сечење се саветује започети у рано јутро. Поподне, када сунце постане интензивно, усев може брзо да се осуши. Важно је запамтити да се плодови не могу растргати, одсећи са стабљике, ишчупати их, тако да можете оштетити грм са кореном, али може дати други усев.

Можда ће вас занимати:

Употреба пасте за зубе у борби за жетву купусаЗашто Пекинг не изостаје: главни разлозиКако третирати купус од штеточина народним лековима

Главна ствар је пажљиво сећи купус, његово очување зависи од тога. Баштенски секачи (можете користити и уобичајени оштар нож) праве коси рез и одвајају главе. Важно је да не оштетите лишће које се налази испод стабљике.

Након сечења главне главе (ако се пажљиво сече и грм није оштећен), започет ће активни раст бочних изданака. Нове главе биће везане и важно је да не пропустите тренутак зрелости како би задржали укус. Нове главице купуса биће мање од главних, али ништа мање укусне.

Како чувати усев

Складиштење је у великој мери зависно од сорте. Брокула се сматра каприциозним купусом, тешко га је дуго одржавати свјежим, али то се догађа због грешке која се често прави: они покушавају сачувати ране сорте. Чињеница је да рано зрели броколи није погодан за дугорочно складиштење или за замрзавање, па га треба одмах појести. Касније сорте могу се чувати и замрзавати.

Тешкоћа складиштења брокуле лежи у чињеници да може стајати у зрелом облику 5 до 15 дана, па је боље да га замрзнете како бисте продужили складиштење. Ако треба да задржите свеж купус, онда га морате ставити у фрижидер. Неопходно је да главе купуса буду здраве и нетакнуте.

Услови складиштења:

• влага не сме прелазити 90%;
• температура не би требало да буде већа од +10 степени.
• Броколи чувајте у засебној кутији у којој неће бити другог поврћа и воћа.

Можете продужити рок трајања свежег купуса ако следите правила:

• за складиштење треба одабрати само купус без тамних тачкица и оштећења инсеката - такво ће воће брзо почети трулеж;
• Не стављајте влажно поврће у фрижидер, па их перите само пре кувања;
• Не стављајте поврће у затворену пластичну кесицу, јер у супротном може доћи до стварања плијесни.

Рок употребе брокуле уз правилно замрзавање до шест месеци. Смрзнути огуљени и темељно опрани купус смрзнут је. Пре него што га ставите у вреће за замрзавање, поврће намочите у сланој води да бисте га ослободили од инсеката. Након тога, купус се дели на цвасти, бланшира и ставља у ледену воду. Овај третман омогућава вам да сачувате све витамине и друге корисне материје у броколију. Вишак воде се исушује, затим цвасти замрзавају.

Закључак

Најважнија ствар у узгоју брокуле је утврдити када је купус зрео. Не остављајте га у креветима до мраза, јер то може уништити цео усев. Главе купуса морају се пажљиво сећи без оштећења грма, јер ће он дати следећи усев. Брокулу је боље не чувати свеже дуже: пожељно је да га одмах користите или замрзнете у замрзивачу.